Врсте виљушки и њихова намена

Овај прибор за јело датира из 15. века. У почетку је имао 2 зупца, био је раван и веома незгодан за употребу. Међутим, током времена, уређај је модификован све док није добио облик модерног утикача.

Трајност, изглед и чврстоћа виљушки зависе од материјала од којих су направљене, као и од изабране технологије производње. У већини случајева, нерђајући челик се користи као основа, хром се користи као горњи слој. Што је хромирани слој гушћи, то је већа отпорност уређаја на корозију.

Још један "популаран" материјал је челик са додатком никла. У уређајима премијум класе, сребро и злато се користе као горњи слој.

Хајде да размотримо најпопуларније опције.

Челични прибор за јело не може постојати сам по себи, биће нестабилан на корозију. С тим у вези, челичне виљушке се могу производити у следећим модификацијама.

Састав материјала обично садржи челик, гвожђе и угљеник, као и мали (13-17%) хром. Израђен је од челика 18Ц, понекад је означен као 18/0. Такав челик припада класи АИСИ 430 и сматра се буџетским. По правилу се каже да су такви уређаји направљени од "нерђајућег челика".

Хромирани производи се могу препознати по племенитом металном сјају, који значајно повећава естетску привлачност уређаја. Поред атрактивности, хромирани уређаји су отпорни на корозију и не упијају мирисе и боје. Због својих високих магнетних својстава, такви утикачи се широко користе у угоститељским објектима. Ово је због чињенице да имају распрострањену опрему за прање судова са магнетним системима.

Материјал укључује челик, угљеник, гвожђе, не више од 18% хрома и 8,5-10% никла. Овај састав се сматра једним од најквалитетнијих, хром-никл челик има оцену 18/10, а такође је означен са АИСИ 304. Апарати хром-никл, због посебне обраде, имају пријатну кремасту нијансу. Захваљујући хрому у саставу утикача, они имају повећана антикорозивна својства, док никл обезбеђује повећану отпорност уређаја на киселине (укључујући и концентроване).

Уређаји су хром-никл аналог на који се у једном слоју наноси сребро. Потоњи се подвргава посебном чишћењу, након чега се овој композицији додају елементи за ојачање. Посребрени комплети су често означени као „90г сребра“. То значи да комплет од 12 уређаја пресвучен је са 90 г сребра. Такви производи су отпорни на корозију, могу се прати у "машини за прање судова".

Постоје 2 врсте: од сребра 800 и 925 тестова. Први садрже 800 делова сребра и 200 г другог метала. Сребрне виљушке 925 састављене су од 925 делова сребра и само 75 делова другог метала. На њиховој површини мора бити назначен узорак, а постоји и симбол круне.

То су већ познати производи од челика или нерђајућег челика, прекривени најтањим слојем злата. Позлаћење је толико фино да се мери у микронима (1 микрон - 0,001 мм). Позлата може покрити цео уређај или само одређени део.

Ове виљушке су добро познате из совјетских кантина. Били су веома крхки - лако су се савијали, било је готово немогуће зубима покупити месо или други густи комад хране. Недостаци укључују непријатан изглед. Није ни чудо што алуминијумски апарати данас су практично нестали из употребе и продаје.

Утикачи од бакроникла спадају у луксузне уређаје. Материјал је легура бакра, никла и мангана. Такви производи изгледају веома елегантно, племенито, отпорни на корозију, али њихова производња је прилично скупа. Од 50-их година прошлог века, бакроникл се све више замењује никл сребром. По изгледу, уређаји се практично не разликују, међутим, производни процес у другом случају је донекле поједностављен.

Нелсибер је легура бакра, никла и цинка. Површина таквих предмета је нужно прекривена слојем злата или сребра или поцрњена.

У већини случајева, пластична виљушка је веран „пратилац” за излете и излете у природу. Такви уређаји могу бити за једнократну употребу (само их треба користити у кафићима брзе хране, локалима брзе хране и другим јавним местима) и за вишекратну употребу (обично су издржљивији, могу се прати ручно у топлој води и користити више пута).

Дрвене кашике и виљушке данас су више декоративни елементи ентеријера него практични прибор за јело. Објашњење за ово је крхкост производа, њихова способност да апсорбују влагу, масти, мирисе. Ови уређаји се веома тешко чисте и стога имају веома кратак век трајања. Ако је дрвена виљушка лакирана, онда је немогуће са сигурношћу говорити о њеној сигурности, ако није покривено, поставља се питање хигијене производа.

У зависности од намене, разликују се следеће врсте виљушки.

То је уређај са четири зупца. Сврха - употреба других јела, јер се виљушке за вечеру најчешће служе столним ножем. У овом случају, нож се узима у десну руку, виљушка у леву. Можете исећи комад меса тако што ћете га забити у храну и одрезати комад ножем. Ако се други једе виљушком, онда се држи са зупцима нагоре као кашика. На њега се „сади“ храна, по потреби се помаже ножем.

Овај уређај је нешто мањи од трпезарије, има 3 и 4 зупца, краћи су од зубаца виљушке за ручавање. Понекад су зуби распоређени у пару и у средини су одвојени плитким зарезом. Резач за рибу се служи заједно са посебним ножем за рибу. Потоњи може заменити другу рибљу виљушку.

Другом виљушком или ножем комад рибе се притисне на тањир, док се остали ситни комади одвајају од комада. Након што се овај део рибе поједе, окреће се и на исти начин се „исправља“ друга страна. У идеалном случају, само рибљи скелет треба да остане на тањиру након оброка.

Дизајниран за хладне грицкалице, омлете, пролећне ролнице, пржену сланину. Споља, то је копија трпезаријског апарата, али много мања.

Дизајниран за салате, има 4 зупца и ширу основу. Више је закривљена као кашика. Обично се служи посебним ножем за салату. Користи се на исти начин као и трпезарија. Велики комади се набоде на виљушку, по потреби секу ножем на мање комаде.

Разликује се по најмањој величини, има 2 или 3 скраћена зуба. За воће се увек служе двосмерне опције. Торте, торте и ситна пецива захтевају различите врсте виљушки за десерт, у неким случајевима уз њих се служи и десертни нож. На шведским столовима за десерте служи се посебан уређај са шиљастим каранфилићем. Користи се као нож, док се комадићи боцкају на преостале каранфиле. Виљушка за бифе је изнуђена потреба, јер је немогуће користити нож за шведским столом.

Користи се за преношење хране са заједничког тањира на свој. То је уређај направљен од једног комада метала, који се затим дели на 2 зуба, који представљају слово У.

Већа је од трпезарије. И поред тога, уређај за сечење је више издужен. Користи се за сечење обичног комада меса на тањире или комаде. Месо се наниже на виљушку и сече посебним ножем за резбарење.

Уређај са два рога и дугачком дршком, који се углавном користи у кухињи за кување - окрените комаде, проверите да ли су спремни, велики комад исеците на мање комаде. Са таквом виљушком је згодно извадити месо из бујона и исећи га. У овом случају добро дође велика отпадна виљушка, између дршке и зубаца чији је преклопни граничник.

Ова виљушка има 5 зубаца и ширу основу. Ово вам омогућава да доведете папалине у уста без губитка интегритета и естетског изгледа рибе.

Реч је о благо издуженој справи са 3 зуба, леви је нешто дужи од осталих. Згодно им је да једу морске плодове, као и отворене шкољке острига и ваде шкољке. Уз то можете јести и дагње, коктеле. Виљушка се служи са кашичицом за кафу, што је уобичајено да се једе коктел од морских плодова.

За јастоге, сто се сервира са виљушком са 2 савијена зупца. Димензије апарата за морске плодове су мале. Али виљушка за рак има издуженији облик и дужу ручку. Ово је инструмент са 2 зупца. Апарат за рак може бити исти.

Мала (мања од десерта) виљушка са 2 зупца за хватање маслине. Виљушка за лимун има сличан дизајн, али је већа од виљушке за маслине.

Уређај, који се сервира уз јулиен, има 3 каранфилића, док су бочни нешто разведени у страну. Сама виљушка је мала, упоредива по величини са кашиком за десерт.

Двокраки уређај са дугачком ручком.

Изум јапанских стручњака, дизајниран посебно за удобно једење шпагета и резанаца. То је назубљени апарат са додатним краћим зубом за хватање хране и урезима на површини за држање тестенине.

3-у-1 апарат који комбинује виљушку, кашику и нож. Измишљен 40-их година у Аустрији, у почетку се звао сплаи. Данас га производи једина компанија на свету и производи се у Аустрији.

Још један сличан мултифункционални уређај је Спорк. То је и виљушка и нож. Измишљен и патентиран у САД крајем 19. века. Тек у КСКС веку уређај је добио назначено име. Такви уређаји су погодни за путовања и планинарење. Преклопна виљушка, као и виљушка-нож за конзервирану храну - из исте "компаније".

Уређај, који се појавио недавно, тек 2007. године. Комбинује округли нож за пицу и виљушку за јело.

Поштено је рећи да од све описане разноликости, најчешће само 4 врсте виљушки учествују у сервирању - ручак, салата, риба и десерт. По правилу, оброк почиње сервирањем салата и грицкалица. Послужују се са сетом виљушки и ножева за салату. Поред салата, могу се користити за грицкалице (не сендвиче, узимају се ручно), желе, разне нарезке.

Затим, када се служи вруће, сет уређаја се замењује виљушком и ножем за други. Ако се риба сервира врућа, онда се стол додатно служи рибљим прибором.

На крају оброка служе се пецива, посластице и воће, на шта се ставља и посебан прибор за јело.

Пре куповине уређаја треба обратити пажњу на материјал од којег су направљени. Други фактор је дебљина метала. Висококвалитетни производ има дебљину металног дела од најмање 2,5 мм. Стандардом се сматра дебљина од 1,4 до 4 мм.

Проверите сјај виљушки - сивкасто или бело. Ако недостатак сјаја није предвиђен дизајном производа, онда то указује на низак квалитет челика или одсуство барем неког полирања уређаја.

Један од производних процеса који највише одузимају време су зуби виљушке, због чега их бескрупулозни продавци понекад чине као да су одсечени. Квалитетан производ не може имати ово, као ни претерано оштре зубе.

Следећи критеријум избора су карактеристике савијања виљушки. На овом месту треба да буде дебљи слој метала како се виљушка не би савијала ако се гура јаче него обично. Дубина квалитетног уређаја треба да буде најмање 7-10 мм. Равнији производи су кинеско жигосање, што је незгодно за употребу.

Важно је пажљиво додирнути површину производа - требало би да буде равна, без храпавости и ломљења, хомогена, без мрља и пруга. Само у овом случају можемо говорити о тачности обраде. У висококвалитетним уређајима само ивица зуба може бити оштра.

Приликом куповине комбинованих уређаја прегледајте спојеве различитих материјала на спојеве и помаке.Виљушке треба да се добро уклапају у пластичне или дрвене ручке. Ако су други направљени од пластике, морају бити отпорни на топлоту и влагу.

Треба рећи и о пластичним виљушкама за једнократну употребу. Главни критеријуми избора су сигурност и отпорност на топлоту (наравно, у оквиру могућности материјала). Колико је пластика безопасна, можете разумети по ознаци. Можете безбедно да купите утикаче који читају следеће.

• РЕ (ПЕ), односно полиетилена.
• ПЕТФ (ПЕТ) или ПЕТ (ПЕТ) - индикација полиетилен терефталата.
• ПС (ПС) или број "6" - полистирен. Виљушка (или било који пластични прибор за једнократну употребу) је погодна само за хладна јела. Постоји топла храна, а још више, не можете подгрејати јела у микроталасној пећници.
• РР (ПП, цифра 5) - полипропилен. Погодан за топла јела, издржава загревање до 100 степени. Контакт полипропилена са алкохолом је неприхватљив, иначе се токсини ослобађају од таквог контакта.

Након визуелног прегледа, помиришите апарате. Требало би да буду без мириса. Али изражена арома машинског уља, метала је добар разлог да одбијете куповину. коначно, требало би да тражите од продавца сертификат о усаглашености и хигијенски сертификат. Назив марке уређаја, њихов произвођач и његова адреса у овим документима морају одговарати подацима наведеним на паковању утикача

По правилу, виљушке се продају у комплету са другим уређајима неопходним за сервирање (кашике, ножеви). Комплети су доступни за 6 и 12 особа. Први укључује 24 предмета - 6 кашика и кашичица, 6 виљушки и ножева.

Комплет за 12 особа укључује исте справе, али за 12 особа, као и кашике за џем и сос, за шећер, виљушке и ножеве за рибу и салату - укупно 72 предмета.

Поред тога, постоје опције које укључују само виљушке и ножеве, као и различите врсте виљушки и лопатица / ножева за њих.

За информације о томе како правилно користити прибор за јело, погледајте следећи видео.