Како одабрати виљушку за рибу?

Правила понашања за столом подразумевају употребу одређене количине прибора за јело. Покушавајући да одредите сврху овог или оног предмета, може се наићи на одређене потешкоће. Ипак, у савременом друштву, човеку је потребно знање о сврси различитих прибора за јело. Ако су рибља јела присутна на свечаном ручку или вечери, онда ће рибље виљушке сигурно бити укључене приликом постављања стола.

У почетку је рибља виљушка имала само три зупца, прилично широка и не оштра. По дужини је знатно краћи од класичне конвенционалне виљушке, дршка му је шира и равнија.

Сада могу да праве и виљушке за рибу и са четири зупца. Али и даље неће успети да се збуни са обичном виљушком, јер су зуби краћи, а како би се лакше извадили кости, у центру се налази карактеристичан утор.

За сервирање, обе врсте виљушки се користе на исти начин.

У почетку, сетови који су садржавали рибље виљушке састојали су се од значајног броја предмета. Били су доступни само елитним слојевима друштва. Због тога су направљени од вредних метала и њихових легура. Сребрни, па чак и златни сетови за трпезарију били су уобичајени међу аристократијом.

Упркос чињеници да се виљушка за рибу често замењује трпезаријом, на великим догађајима и свечаним вечерама она је присутна у сервирању. Уобичајено је да користе не само рибља јела, већ и морске плодове, као и рибље конзерве.

• Расхладне виљушке (фр. Синк). У Француској је калуп за хлађење био посебна метална посуда за топла рибља јела. У њему су кували и сервирали храну до стола. Сходно томе, виљушка са којом је сервирано ово јело почела је да се зове хлађење. У основи, то је главни прибор за јело за рибље посластице. Ово је иста виљушка са кратким зубима и урезом за вађење костију.
• Конзервирана виљушка за храну. Специјални додатни уређај. Уз то, они не једу, већ пребацују комаде рибе из заједничког јела на свој тањир. То је стилизована виљушка-лопатица са пет зубаца, који су ивицом међусобно повезани. Тако вишак уља пролази кроз отворе, а широка подлога помаже да се мала риба, цела или комадић, нежно покупи и пренесе на тањир.
• Двокрака. Као што назив говори, овај уређај има два зуба, дугачка и оштра. Дизајниран за хладна рибља предјела, можете исецкати комаде харинге или црвене рибе и пренети их на појединачни тањир.
• За коктел са морским плодовима. Виљушка у облику трозуба. Зубци су закривљени према центру. Постоје и друге варијанте овог утикача. На пример, уређај дизајниран за дагње и остриге има задебљани леви каранфилић да би се лакше одвојило месо од љуске. Двокрака дугачка виљушка служи се уз ракове, ракове и шкампе.

А за касапљење јастога постоји двострана лопатица. Са једног краја је оштар, њиме се исече љуска и вади месо из канџи. Други је туп, у облику лопатице за хватање сока.

Расхладне виљушке су обично упарене са ножем за рибу. Са њим можете естетски и погодно исећи труп. Приликом сервирања, виљушка за рибу се поставља на леву страну, друга по реду после столне виљушке. Нож за рибу је такође други, али десно, одмах после столног ножа.

Нож за рибу је у облику лопатице. Није оштар, на ивици сечива има малих удубљења. Нож није намењен за сечење, већ само помаже да се филети одвоје од костију. Ако на столу нема ножа за рибу, онда је дозвољено користити, уместо њега, другу виљушку - рибу или сто.

Дакле, ако порција садржи сет који се састоји од виљушке за рибу и ножа за рибу, узмите виљушку у леву руку, а нож у десну. Као што је раније поменуто, не секу ножем, већ само пажљиво одвајају кости од филета, држећи комад рибе виљушком.

Прво треба појести месо са врха рибе, а затим лагано преокренути исечени комад и прећи на другу страну.

Мале кости су често присутне у рибљим јелима, чак и ако вам се сервира обрађени филе. Такве кости се не могу извући ручно - ово је кршење правила етикета. Ако изненада осетите рибљу кост у устима, онда морате пажљиво да је померите језиком до усана и уклоните је из уста виљушком. Затим се може пренети у посебно дизајнирану посуду или на ивицу вашег тањира.

Ако је при постављању стола нож за рибу замењен класичном столном виљушком, онда се рибља виљушка поставља на десну страну плоче. Пошто сада функционише као нож за рибу. Тако је столна виљушка у левој руци, а месо се одваја од кости виљушком за рибу. Порциониране комаде треба принети устима са уређајем у левој руци.

Има времена када се служе рибља јела, али нема посебних уређаја. Тада је тешко схватити коју виљушку користити за ову храну. Ако се то догоди, онда је дозвољено користити обичну виљушку и парче хлеба. Хлеб узимамо у леву руку и држимо рибу на тањиру, а столном виљушком сечемо и шаљемо порционисане комаде у уста.

Постоје мале нијансе када се сервирају хладне киселе или слане рибље грицкалице као што су лосос, јесетра, харинга. У овом случају, да бисте исечили рибу, узмите обичан нож за грицкање. Ствар је у томе што су лешеви ових врста риба прилично чврсти. Нож за предјело се налази на десној страни тањира, на самом крају сета за сервирање.

Разноврсност рибљих јела довела је до појаве широког спектра прибора за јело: разне клешта, ражњићи, ножеви, кашике.

Сви они ће вам помоћи да лепо и згодно једете све врсте рибљих делиција.

За информације о томе како јести рибу у ресторану погледајте следећи видео.