Све о вакуумском паковању поврћа

Поврће је веома здраво, због чега је део свакодневне исхране многих људи. Наравно, поставља се питање како продужити њихову свежину и сочност. Овде вакуум долази у помоћ. Користи се како у производњи за продају производа, тако и код куће за складиштење купљене хране. Размотрите карактеристике и врсте вакуумског паковања поврћа, а такође сазнајте колико продужава рок трајања садржаја.

Ваздух је један од фактора који доприноси брзом кварењу хране. Ако се, међутим, дода оптимална влага за развој бактерија, процес се убрзава. Вакум паковањем ствара простор без кисеоника и вишка влаге, па се негативни процеси суспендују.

Предности оваквог начина складиштења поврћа су очигледне.

• Свежина се продужава производа, чак и ако нису у фрижидеру.
• Дуготрајна конзистенција (степен мекоће, еластичности, сочности), процеси сушења и трошења су минимизирани. Поврће остаје јестиво и визуелно привлачно. Ово последње постаје посебно важно када се храна продаје у продавницама.
• Садржај паковања не упија стране мирисе.
• У поређењу са складиштењем у замрзивачу у конвенционалним врећама, када се изгуби укус хране, у овом случају очувано је у већој мери.
• И цело поврће и нарезано поврће могу се чувати у вакууму. Друга опција се може наћи на полицама продавница. Рафинисане производе, спремне за потрошњу, често купују угоститељски објекти, али и људи који имају мало слободног времена. Код куће, ово може бити релевантно ако је особа одлучила да се унапред припреми за празник.
• Хигијена одржавана приликом транспорта производа, складиштења, боравка на полицама продавница. Садржај не хвата прашину и прљавштину, што је посебно важно при продаји кришки. Такође је корисно за оне који воле рекреацију на отвореном.
• Прозирна амбалажа вам омогућава да купцима покажете изглед поврћа и уверите се да су свежи.
• Овако упаковани производи не заузимају много простора. Ово помаже ефикаснијем коришћењу магацинског и малопродајног простора. Код куће, ово вам омогућава да не затрпавате фрижидер.
• Пошто је количина одбачене хране због кварења смањена, особа може ценити уштеде у финансијама.
• Једноставност технологије омогућава да се користи иу производњи и код куће. Свака домаћица може савладати управљање компактном опремом.

Што се тиче минуса, нема их много.

• Филм не штити довољно добро садржај од оштећења и може се поцепати или огребати. Због тога је за максималну сигурност боље користити контејнере.
• Понекад се нарезано поврће може залепити једно за друго.
• Неке бактерије могу расти и у окружењу без ваздуха. Стога, пре или касније, садржај вакуум пакета ће почети да се погоршава. Чување поврћа неколико година неће радити.

Суштина евакуације је једноставна. Храна се ставља у контејнер. То може бити торба или тврди контејнер. Затим се ваздух потпуно испумпа из контејнера. За то се користи посебна пумпа. Процес се може извршити и аутоматски и ручно.

Произвођачи најчешће пакују поврће за продају у фолију. То могу бити мекане или чврсте вреће за дување. И такође се често користи опције са подлогом.

У свакодневном животу користе се и филмови и контејнери. Неки филмски производи могу имати преклоп и копчу. Ролл-уп модели немају додатне делове, једноставно су запечаћени са оба краја. Што се тиче контејнера, они могу бити пластични или стаклени. Величине и облици се разликују.

Условно можемо разликовати 2 групе затворене амбалаже: за трговину и за кућну употребу.

Паковање у вреће у производњи се врши помоћу професионалних коморних машина. Део поврћа се ставља у врећу и ставља у посебан одељак. Притисне се дугме, након чега се ваздух аутоматски уклања из простора коморе и самог паковања. Након тога, запечаћени пакет је запечаћен.

Ако се користи подлога, користе се машине за термоформирање. Они немају камере. Крај кесе се једноставно ставља у апарат, који испумпава ваздух. Као резултат, филм се добро уклапа око садржаја, штитећи га од спољашњих утицаја и бактерија.

Вреди напоменути да ако говоримо о производњи упакованог поврћа за њихову продају, описана опрема ће се користити само у последњој фази. А пре тога поврће мора проћи још неколико фаза прераде.

Процес почиње темељним прањем сировина. Након машине за прање веша, поврће иде на чишћење ваљком за скидање коже (ако је потребно). Производи затим иду на сто за инспекцију ради визуелног прегледа. Затим се за кромпир врши сулфитација како би се спречило поруменелост. Остало поврће се суши и по потреби сецка.

У свакодневном животу користе се инсталације без цеви. Могу бити столне и уграђене у кухињски намештај. По правилу, ово су компактни мултифункционални модели. Опције ручне пумпе се данас ретко користе. Заменили су их уређаји који аутоматски испумпавају ваздух из кесе или контејнера.

У таквим контејнерима се чува поврће из сопствене баште или купљено у продавници по тежини. Понекад људи праве припреме за зиму. У зависности од жеље потрошача, поврће може бити сирово или ољуштено и кувано, исечено или цело. У зависности од тога, као и од услова складиштења, варира и рок трајања.

У сваком случају, производи мора бити свеже и опрано.

Свеже поврће у вакууму се чува у одличном стању до 2 недеље. Кувани могу да чекају и до 12 дана. Ако се поврће осуши пре него што се стави у херметички затворену посуду, њихов рок трајања ће се повећати на 12 месеци. Ако желите да направите зимске припреме, боље је ставити контејнере у замрзивач. Замрзнута храна може бити добра током целе године.

Друга опција за припрему резерве витамина за вакуумирање је бланширање. Ово је третман кључале воде. Ова процедура не само да продужава рок трајања поврћа, већ им омогућава и да остану укусне и сочне. У овом случају, шаргарепа, цвекла и други слични коренасти усеви се обрађују око 5 минута. Зелени се држе у кипућој води 2 минута.

Након тога, храну оставите да се охлади и осуши неко време. Тек након тога се стављају у контејнер или врећу, а ваздух се уклања из паковања. Ако су сви кораци правилно обављени, садржај затворене посуде може се чувати 3-4 недеље. У производњи се након бланширања и затварања врши пастеризација.

Наравно, сви наведени периоди важе само ако ако је садржај био свеже стављен у вакуум и паковање није оштећено.

Такође је вредно посматрати оптималне услове складиштења. Не остављајте контејнере на директној сунчевој светлости или на месту са високом влажношћу.

Поред горе наведених нијанси, треба имати на уму да се различито поврће погоршава истом брзином. На пример, густе сорте (цвекла, шаргарепа, кромпир) трају дуже.

И, наравно, ако повремено отворите контејнер да узмете неколико комада, а затим га поново затворите, то ће значајно смањити рок трајања садржаја. Због тога се препоручује да се поврће пакује у малим серијама, тако да можете узети једну порцију, а да не ометате остатак хране.

Погледајте видео испод како да пакујете поврће користећи кућну вакуум машину.