Врсте вакуум кеса за производе и њихова примена

Питање дугорочног очувања свежине производа је релевантно како за компаније које се баве њиховом производњом и продајом, тако и за економичне домаћице. Данас вакум кесе одлично обављају овај задатак. Свакодневно се асортиман таквих производа шири, па је вредно разумети њихове карактеристике и сорте.

Свако вакуумско паковање за храну ради по истом принципу. Унутра се ствара простор без ваздуха. Баш тако одсуство кисеоника минимизира активност опасних бактерија, спречава ферментацију, пропадање и појаву гљивица.

Чињеница је да су за развој таквих негативних процеса потребни посебни услови (влажност, светлост, ваздух). У вакууму се ствара потпуно другачија атмосфера, искључујући присуство фактора који доводе до брзог кварења хране.

Стварање вакуума се обично одвија под дејством специјалних машина. Могуће је и ручно уклањање ваздуха помоћу пумпе. Као резултат тога, филм као да окружује садржај, штитећи га не само од брзог пропадања, већ и од спољашњих утицаја, што је корисно како у условима продаје производа, тако иу свакодневном животу.

Разматран начин складиштења хране има много предности.

• Храна остаје свежа дуго времена, чак и ако се не могу (или не могу) ставити у фрижидер.
• Оригинална конзистенција је очувана (сочност, мекоћа или тврдоћа). Процеси сушења и намотавања се успоравају.
• Заштита од страних мириса постаје важно при складиштењу различитих ароматичних производа заједно.
• Хигијенски захтеви су испуњени приликом транспорта намирница од добављача, складиштења у магацинима, на продајним местима. Садржај торби је изолован од прљавштине, прашине, влаге, што је такође згодно када путујете на село, на пикник или дуго боравите у возу.
• Запечаћено паковање изгледа добро, што вам омогућава да одржите естетску презентацију асортимана у продавници. У исто време, пакети су транспарентни, због чега особа може визуелно проценити садржај пре куповине.
• Пошто вакуум повећава компактност врећа за храну, штеди простор у фрижидеру и на полицама малопродајних објеката.
• Овај начин складиштења омогућава да се храна подели на порције., чувати поврће у облику сечења.
• Способност да се храна дуже одржава у форми коришћење штеди новац, јер не морате да бацате покварену храну.
• Принцип вакуумског паковања је прилично једноставан. Не захтева никакве посебне вештине, тако да је одличан за кућну употребу.

Међутим, упркос бројним предностима, затворено паковање има и недостатке.

• Низак степен заштите од механичког напрезања... За разлику од контејнера, вреће нису јако јаке.
• Вероватноћа промене укуса садржаја... Упркос томе што је заштићен од спољашњих мириса, сам усисивач понекад може смањити укус.
• Могуће везивање... Ако спакујете неколико јединица производа са масном површином (на пример, кришке сира) у једну врећу, оне се могу залепити једна за другу.
• Неуспех заштите хране од свих постојећих бактерија... Анаеробне врсте могу се развити чак иу окружењу без ваздуха.

Вакум кесе се користе како у индустрији тако иу свакодневном животу. У зависности од тога, они су два главна типа.

Индустрија обично користи посебне коморне машине за паковање... У овом случају, сваки производ, заједно са торбом, ставља се у посебну комору. Ваздух се прво испумпава из коморе. Затим се уклања из паковања. Ово обезбеђује поуздано заптивање. Такође, инсталације имају могућност лепљења филма. На крају процеса, врећа је запечаћена како би се одржао беззрачни простор унутра.

Друга врста популарне индустријске опреме је машине за термоформирање... У овом случају, филм покрива производ који лежи на носачу. Камере се овде не користе.

Опције за запечаћене кесе које се користе у свакодневном животу су разноврсније. Додели као кесе за једнократну и вишекратну употребу за чување и замрзавање хране... Такође се производи разликују по врсти филма који се користи.

Користе се и вишеслојне полимерне верзије. У овом случају, пакети могу бити стандардни, термоскупљајући, валовити, метализовани.

Методе паковања су такође различите. У домаћем окружењу чешће се користе уређаји без цеви. У овом случају, торба је изван уређаја. Међутим, модели без камера, заузврат, такође су подељени на неколико варијанти. Доступан са пумпом, вентилом и копчом... А постоје и модели са аутоматским уклањањем ваздуха и функцијом заптивања.

Кућни апарати могу имати читав низ различитих режима:

• за меке или тврде производе (избор утиче на брзину уклањања ваздуха, од чега зависи задржавање облика садржаја);
• за течне или чврсте производе (тако се одређује брзина заптивања, која ће у првом случају бити већа);
• прелазак на ручну контролу (омогућава вам да регулишете процес испумпавања ваздуха, да бисте добили делимично заптивање);
• могућност заптивања без елиминисања ваздуха;
• кисељење (фазно уклањање ваздуха);
• меморисање претходног режима.

Параметри вакуум кеса могу варирати. Минимална дужина је 160 мм, а ширина 110 мм. Што се тиче максималних величина, онда за потребе домаћинства, обично не узимају производе шире од 300 мм... Ово је довољно за већину производа. Међутим, у продаји постоје и опције ширине до 450 мм и дужине до 300 мм.

Пре свега, важно је запамтити основне услове који гарантују квалитет чувања хране у затвореној амбалажи:

• Вакумирајте само чисту и свежу храну;
• ако је производ врућ, обавезно сачекајте да се охлади пре затварања;
• придржавајте се препоручене температуре складиштења (нешто треба чувати у фрижидеру, али нешто, напротив, на собној температури);
• користити пакете погодне за одређени модел пакера;
• избегавајте пункције и друга оштећења филма;
• не чувајте кесе са садржајем на јаком светлу или у условима високе влажности.

Сада погледајмо сам процес паковања. Само ако се уради исправно, можете створити апсолутни вакуум.

1. Припремите храну (по потреби оперите).
2. Узмите кесу (одмотајте је од ролне и запечатите једну ивицу ако користите ову опцију).
3. Ставите производ унутра.
4. Уметните други крај у инструмент и притисните одговарајуће дугме. Друга ивица торбе ће бити запечаћена и запечаћена.

Заптивање продужава свежину намирница, али не у недоглед. Истовремено, различити производи имају различит рок трајања, чак иу вакуумском паковању. Ово треба узети у обзир.

Најбоље је да их држите охлађене или замрзнуте. Ово ће задржати сочност нетакнутом. Максимални рок трајања на полици фрижидера је 7 дана... У замрзивачу (замрзнут на -18 ° Ц), овај период се продужава на годину и по.

Неке домаћице само перу поврће пре паковања. Други врше претходно бланширање. Другим речима, поврће се третира кипућом водом пре стављања у врећу. Ово помаже да се у потпуности сачува арома и укус хране.

Зелени треба држати у кипућој води око 2 минута. Шаргарепу треба обрадити 5 минута. Житарице се држе у кипућој води око 10 минута. Затим се поврће охлади и осуши. Након тога се стављају у врећу и затварају.

Ако се велики комад сира стави у вакуум, задржаће своју употребљивост до 40 дана... Ако паковање садржи кришке сира, његова свежина ће трајати 20-25 дана.

Печени производи се ретко стављају у вакуум. Чак и производи који се продају у продавницама у затвореним кесама садрже ваздух унутра.

За информације о томе како одабрати праве вакумске кесе, погледајте следећи видео.