Савети за избор туркера за индукционе плоче

Приликом промене кухињских апарата, љубитељи класичног приступа прављењу кафе могу се суочити са сасвим необичним проблемом. Индукционе плоче за кување, које замењују традиционалну електричну опрему, прилагођене су само за употребу посуђа, чије је дно феромагнетно. Да ли су обични турци погодни за индукционе плоче? Да ли могу да наставим да кувам кафу на традиционалан начин, чак и након уградње иновативне плоче за кување? Која џезва је погодна за индукцију?

Вриједно је разумјети сва ова питања чак и ако је пећ већ купљена и када се таква набавка тек планира. У неким случајевима, мораћете да ревидирате параметре уобичајеног контејнера за кување кафе или да пронађете замену за њега. У сваком случају, унапред размислите о сопственој удобности како не бисте остали без свог омиљеног пића након постављања индукционе плоче.

Индукционе плоче за кување су релативно ново решење које вам омогућава да загревате посуђе без загревања површине самог горионика. Интеракција са дном шерпе, тигања, чајника или другог предмета настаје формирањем магнетног поља, где се ствара електрична струја. Завојница која се налази испод каљеног стакла или стаклокерамичког заштитног екрана делује као претварач.

У процесу индукције, честице - електрони - се убрзавају, што доводи до ослобађања велике количине топлотне енергије. Предмети на шпорету се загревају, дешавају се кључање, испаравање и сви други процеси који прате припрему хране.За успешну употребу посуђа, легура од које је направљена мора да садржи феромагнетне честице. Поред тога, шпорет реагује само на предмете довољне величине.

Кафа је посебно пиће које захтева постепено и споро загревање током процеса кувања. Нису све пећи спремне за рад у овом режиму. Индукционо грејање користи пулсну струју за брже загревање течности. Да бисте избегли проблеме, вреди обратити пажњу на посебне феромагнетне дискове који се постављају на плочу и омогућавају прилагођавање величине чак и малог турског за било коју врсту горионика. Захваљујући додатном слоју, не морате да бринете о прегревању пића изнутра - топлота ће бити равномерније распоређена.

Ако немате адаптер, можете и без њега. Да бисте то урадили, џезва ће морати да се подигне изнад рингле у тренутку када кафа почне да се диже. Држећи га на висини од око 0,5 мм, мораћете да сачекате да пена падне. Треба додати да је ниво топлоте који одговара грејању постављен у распону од 1 до 4 поделе на контролној табли.

Индукционе плоче за кување су дизајниране за неколико режима рада. При снази не већој од 50%, грејање се јавља у пулсном режиму, јер током загревања, односно струја испод дна није стално присутна. Немогуће је правилно кувати кафу под таквим условима - укус пића се у потпуности открива тек када се температура равномерно и глатко подиже. Обезбеђује се у индукционим шпоретима са снагом од 70-80%.

Шта учинити ако, уз снажно загревање, пена почне да тежи ка спољашњости Турчина? Наравно, можете привремено уклонити посуду са ватре. Али биће много лакше једноставно променити снагу пећи, смањујући је на ознаку од 50%. Са таквим индикаторима, прва пена ће пасти, мораћете да сачекате њено друго повећање. Након тога, турска се скида са шпорета, оставља се 30 секунди да се потпуно засити укусом и аромом млевених пржених зрна кафе, етерична уља такође немају времена да испаре за тако кратко време.

Која џезва ће вам омогућити да припремите укусну и окрепљујућу кафу на индукционој плочи? Да би се утврдила погодност Турчина, довољно је причврстити магнет на његово дно. Ако је метал привучен, посуђе је погодно за индукцију. У другим случајевима, за кафу ћете морати да купите нову џезву. Дефинитивно није погодан за употребу у комбинацији са индукционим плочама за кување:

• бакарни турк - нема потребна својства;
• керамичке - плоче нове генерације нису прилагођене за неметално посуђе;
• алуминијум - строго говорећи, овај метал има парамагнетна својства, али они нису довољни за стварање поља.

Али можете се препустити ужитку коришћења познатих јела, укључујући земљане и керамичке Турке. Довољно је набавити адаптер потребног пречника од феромагнетне легуре. По правилу, на плочи са четири горионика, одговара грејном пољу пречника 12-14 цм.

Ако одлучите да купите посебан Турк за индукциони шпорет, вреди размотрити низ веома важних тачака које вам омогућавају да згодно користите посуђе у свакодневном животу. Џезва за кафу треба да буде:

• опремљен сигурном ручком за лако и брзо подизање контејнера са панела;
• запремина од 150 до 500 мл;
• са пречником дна од око 12 цм, али не мање од 8 цм, у супротном неће доћи до загревања.

Наравно, могућност да се кува пиће са укусом без икаквих конвенција и адаптера изгледа прилично атрактивно. Али овде постоје неке суптилности.Дакле, модели од чврстог челика се углавном продају са нелепљивим премазом или у верзији од нерђајућег челика. Ова опција нема баш позитиван ефекат на укус. Поред тога, због својих карактеристика, челик није погодан за стварање редовног џеза са уским вратом.

Широка уста спречавају стварање правилне пене, која спречава испаравање етеричних уља. Као резултат тога, својства укуса пића су далеко од идеалних. Поред тога, кафа много брже и чешће бежи из челичних контејнера. Бакарна туркиња са дебелим челичним дном може бити компромисно решење.

Међу брендовима који производе специјално посуђе за индукционе плоче, постоје они који пружају могућност кувања кафе на модерним плочама за кување. У овом случају, појединачне верзије јас-а или цели сетови су направљени од вишеслојних феромагнетних легура или обичног челика. Такви брендови се могу приметити међу лидерима на тржишту.

1. Тима. Упркос неким притужбама, ова компанија је једина која узима у обзир карактеристике пића. Његови Турци су направљени од бакра, али допуњени феромагнетним дном. Избор модела и запремине је мали, али џезва има правилан облик који задржава укус кафе.
2. Гипфел. Компанија је прилично позната, у свом арсеналу постоје џезве од полираног челика са широким вратом. Распон запремина је 350 и 500 мл, једноставно је непрактично купити велике величине.
3. Ерриген. Компанија посвећена ергономији посуђа са удобном ручком. Иначе, то су класични турци од нерђајућег челика са широким вратом.
4. Коркмаз. Произвођач производи сетове који садрже и минијатурну верзију џезве од 20 мл и веће верзије од 300 и 400 мл.

Одмах треба рећи да су и турски апарати за кафу, креирани посебно за индукционе шпорете, и адаптерски дискови веома скупи. Али постоји једна важна нијанса: када изаберете плочу на шпорету, може се користити са различитим врстама апарата за кафу. Вашу омиљену џезву или прикупљену колекцију не морате пренети у категорију декора у ентеријеру. Посуђе ће наставити да служи својој намени и омогућиће примену традиционалних рецепата за кафу.

Осим тога, адаптери имају још једну предност - са њима можете комбиновати неметалне верзије Турака, укључујући и керамику, што вам омогућава да у потпуности откријете читав спектар укуса пића.

За оне који тек почињу да кувају кафу на индукционој рингли, бакарни тур са високим уским грлом би био најбољи избор; чак можете пронаћи опцију са дном од феромагнетне легуре и не брините о интегритету стаклокерамике. премаз плоче за кување.

Научићете како да се спријатељите између Турчина и индукционог шпорета у следећем видеу.