Све о занимању пекарски технолог

Технолог игра важну улогу у скоро сваком великом предузећу које се односи на производњу прехрамбених производа. Овај специјалиста одређује основну технологију производње, а такође прати квалитет извршења рецепата. Данас ћемо говорити о карактеристикама професије пекарског технолога.

Технолог у таквим предузећима ради директно са хлебом, разним пекарским производима, свим врстама пекарских производа. Запослени одређује рецепт, развија неопходна технолошка правила, прати њихову примену. Често се у великим предузећима од овог специјалисте тражи да добро познаје технологију "летке" производње, у којој ће се сировине и људски ресурси трошити што је могуће економичније. По правилу, овај запослени мора имати здравствени картон. Искусни и компетентни технолози су веома тражени у фабрикама и фабрикама које се баве производњом пецива и хлеба.

Све основне дужности које такав специјалиста мора да обавља налазе се у посебном опису посла из квалификационог приручника различитих професија. Испод су главни задаци и функције технолога у пекарској индустрији.

• Технолошки развој... Технолог размишља о главним методама производње пекарских производа, а такође је одговоран за њихову благовремену имплементацију и контролу над њиховом правилном имплементацијом.
• Израда планова за смањење трошкова производње што је више могуће... Истовремено, запослени мора размислити о таквим мерама како се ниво квалитета производа не би смањио.
• Учешће у креирању нових производних програма. Пре свега, треба да буду усмерене на побољшање квалитета пецива и спречавање одбијања.
• Интеракција са другим запосленима у предузећу. Ова функција се односи на спровођење мера које се односе на мере предострожности, квалификације, поштовање основних санитарних и хигијенских правила.
• Заустављање производње... Технолог предузима ове мере у случају да се открије да се у производњи користе неквалитетне сировине или је током производње утврђен велики број недостатака.
• Презентације препорука... Пре свега, требало би да се односе на питања проширења асортимана производа и повећања интересовања потрошача за њега.
• Обрада жалби. Технолог производње мора узети у обзир жалбе потрошача пекарских производа.
• Израда планова организације производње. Специјалиста је обавезан да расподели распоред целокупне опреме у предузећу. Одговоран је и за распоређивање запослених у радионицама.
• Регрутовање особља. Овај поступак се спроводи по потреби за замену одређеног особља у предузећу. Поред тога, технолог мора да спроведе сертификацију запослених. Одржава се сваког месеца путем писменог или усменог испита.
• Контрола развоја запослених. Технолог то мора да ради сваке недеље. Повезује приход са укупним бројем запослених. По потреби врши одређена прилагођавања распореда рада запослених.
• Контрола опреме. Технолог је дужан да обезбеди да све производне машине у предузећу буду у исправном стању. По потреби предузима мере за куповину нових уређаја или поправку старих. У његове надлежности спада и предузимање правовремених превентивних мера за све јединице како би се спречили будући кварови.
• Обука. Ово се односи на оне запослене који су тек ступили на позицију и немају довољно искуства у овој области. Такође, обука се спроводи у случајевима када технолог идентификује грешке у раду постојећег особља.
• Контрола трошкова произведених производа. Специјалиста је обавезан да спроведе тачну анализу улазних цена потребних ресурса на недељној бази за 20 најпродаванијих производа. Такав поступак ће омогућити да се одмах контактирају добављачи сировина ако се открије превелико одступање у ценама.

Контрола и координација сваке промене пекара и калупара могу се издвојити и као главни задаци са којима се суочава технолог у таквој производњи.

За преузимање позиције пекарског технолога, запослени мора нужно имати нека важна знања и вештине. Такав специјалиста треба добро да познаје правила организације, тока рада у предузећу, разуме дисциплине као што су микробиологија, математика и хемија. Технолог мора бити добро упућен у питања везана за технологију складиштења, припрему потребних ресурса за производњу. Специјалиста мора знати све фазе прављења хлеба, пекарских производа, разлоге за појаву недостатака и како их отклонити.

Технолог у прехрамбеној компанији мора бити добро упознат са сигурносним правилима и свим потребним ГОСТ-овима. Он мора имати тако важне вештине као што је управљање запосленима у различитим производним одељењима, побољшање производних линија. Поред тога, међу најважнијим професионалним квалитетима овог запосленог може се издвојити аналитичко и логичко размишљање, самосталност, способност што бржег доношења одлука, присуство комуникацијских и организационих способности. Добар технолог ће моћи да пронађе заједнички језик са различитим групама запослених у предузећу.

Ако треба да побољшате своје квалификације, онда можете искористити професионална пословна путовања у друге градове и регионе, због чега ће запослени моћи да стекне нова знања и вештине, стекне потребно искуство и напредује. Често ће технолози наставити да заузимају позицију процесног инжењера.

Да бисте постали квалификовани технолог у пекарском предузећу, потребно је да прође обуку у пољопривредној или другој специјализованој високошколској установи. Тренутно у Русији постоји велики број сличних универзитета, где можете добити такву специјалност. Обуку специјалиста средњег нивоа спроводе различите институције средњег стручног образовања.

Најчешће, да бисте ушли у високошколске установе, морате успешно положити испите из предмета као што су хемија, физика, руски језик и математика. Не постоје посебни курсеви за савладавање ове професије. Али постоје курсеви за стицање основних знања из области пекарске производње. Такви стручни часови вам омогућавају да детаљније научите о основним технологијама производње хлеба.

Тренутно се технолог у прехрамбеној индустрији сматра прилично траженим специјалистом у великим предузећима. Али такође лако могу да нађу посао у разним приватним истраживачким центрима и организацијама које развијају нове формулације. Најчешће, такви технолози имају позиције у фабрикама и погонима, у пекарама које су специјализоване за производњу различитих врста хлеба, тестенина и кондиторских производа.