Уради сам свадбена торта: популарни рецепти и правила украшавања

Главни украс сваке свадбене прославе, наравно, је торта. Данас постоји много опција за украшавање ове свечане посластице. Многе невесте одлучују да то ураде саме. Научићете како да припремите основу за свадбену торту, које опције декорације се могу користити, како самостално саставити вишеслојну структуру, научићете из овог чланка.

Ако имате идеју да направите своју свадбену торту, онда ћете од тога имати много користи. Пре свега, уштедећете пристојан износ новца издвојен за ваше венчање. Ако имате основна знања и вештине у области кувања, можете јасно показати свој таленат. Није тајна да се у кондиторским производима често користе разни заслађивачи и конзерванси који су штетни за људски организам. Бићете сигурни да сви састојци који се користе у производњи свадбене торте имају само корисна својства и добар квалитет. Осим тога, домаћи десерти су увек укуснији од оних из продавнице.

Једини недостатак на који можете наићи када одлучите да направите своју свадбену торту је недостатак потребних производа у вашем граду или региону. Добре посластичарнице нису неуобичајене у метрополитанским срединама, али прави луксуз за мале градове и села. Али у сваком случају не очајавајте, јер се увек можете одлучити за једноставнији рецепт који не захтева „егзотичне” састојке. Поред тога, ако имате интернет, можете наручити потребне компоненте за кондиторске производе на мрежи.

Морате размишљати о параметрима као што су величина и тежина у једном случају - ако желите да видите вишеслојну торту на својој прослави. Највероватније сте већ одлучили о броју гостију на вашем венчању, што значи да можете грубо израчунати потребну количину порција. Апетит ваших гостију игра велику улогу. Неки гости, по правилу, радо прогутају сва понуђена јела, док други једу само једну или две кашике „из пристојности”. Торту треба направити са малом маргином. Приликом израчунавања за једну порцију, узмите сто педесет грама. Помножите овај број са бројем гостију и додајте две до три порције на резултат.

Облик будуће свадбене посластице зависи од његове тежине. Због тога је веома важно то унапред израчунати. Ако прорачун резултира резултатом једнаким три килограма, онда сте веома срећни. Можете себи приуштити да направите класичну торту на спрат. Такав десерт има добру стабилност, а вероватноћа да се сруши током транспорта је смањена на нулу.

Ако прорачуни покажу да ће будућа торта тежити пет или више килограма, онда је неопходно направити још један слој. Свадбене торте у три нивоа одликују се елеганцијом и грациозношћу.

Вреди напоменути да је са независном кућном производњом дозвољено направити највише пет слојева. Када покушавате да направите вишу торту, постоји велики ризик од урушавања целе кондиторске структуре. За припрему такве посластице потребно је не само више времена и више производа, већ и дубоко кулинарско знање и вештине. Не заборавите да доњи слој треба да буде најјачи и најгушћи део целе торте. Када правите горње слојеве, покушајте да сваки олакшате за два до три килограма. Дакле, горњи слој треба да буде најлакши и најпрозрачнији у поређењу са елементима испод.

Одвојено, треба обратити пажњу на неопходне алате који ће вам свакако требати приликом припреме свадбене торте. Неке ћете наћи у свом кухињском ормарићу, а неке ћете морати да купите у продавници. Међутим, немојте га одлагати. Боље је све припремити унапред, тако да у процесу, који ће бити прилично дуготрајан, не би вас ометали мањи послови.

Требаће вам различити кухињски прибор.

• Посебна форма за слојеве колача. У зависности од броја слојева, можда ће вам требати неколико облика различитих величина одједном. Ако сте се одлучили за колаче, онда идите на силиконске калупе. За кексе, кулинарски одвојиви плех је најбољи избор.
• Дефинитивно ће вам требати миксер. Нажалост, ручна метлица једноставно не може да се носи са таквим обимом посла. Узмите уређај од пријатеља или направите себи поклон куповином квалитетног модела. У сваком случају, биће вам корисно више пута.

• Биће вам потребан посебан папир за печење да спречите да се колачи или мафини залепе за лим за печење. У продавницама се зове папир за печење.
• Вероватно имате сито за просијавање брашна.

• Препоручује се да унапред припремите неколико чинија са дубоким дном, у којима би било згодно помешати све састојке.
• Потребна је мерна чаша. У посластичарству је изузетно важно стриктно пратити пропорције.
• Силиконска лопатица.
• Лепа дрвена оклагија и даска за месање.

• Неколико добро наоштрених ножева.
• Лончић са дубоким, дебелим дном, за припрему разних сирупа.
• За украшавање ће вам свакако требати кулинарске кесе са млазницом.

Постоји класичан рецепт за прављење торте, који се често користи посебно за венчања. Рецепт се може разликовати у зависности од ваших преференција укуса. Стога, слободно укључите своју машту и не плашите се експериментисања. Следи традиционалан начин припреме базе.

Прво одвојите дванаест пилећих жуманаца од беланаца. Све жуманце добро помешати са 0,5 кг брашна и 0,5 кг гранулисаног шећера. Затим додајте једну кашичицу мушкатног орашчића, лимунову корицу и 0,5 кг млевених бадема. Ставите одвојене протеине у посуду миксера и добро умутите. У овој фази се додају со и просијано брашно. Добијену смешу треба темељно мешати.

Затим морате загрејати рерну на две стотине степени. Тесто се мора сипати у посебан калуп и ставити у рерну. Требало би да се пече двадесет до тридесет минута. Чачкалицом повремено проверавајте да ли је бисквит спреман. Готова база ће трајати дванаест сати пре него што почнете да дизајнирате и монтирате структуру.

Да бисте припремили крему, истопите сто четрдесет грама путера и натопите десет кесица желатина. Умутите шест пилећих жуманаца, додајте им лимунову корицу и сок од шест лимуна. Затим се добијена маса загрева у воденом купатилу. Уз стално мешање, у њега се сипа гранулирани шећер. Када се ово друго потпуно раствори, додаје се набубрени желатин. Цела маса је темељно помешана. Не заборавите да сви коришћени производи морају бити на истој температури. Јаја се излажу унапред из фрижидера, а растопљени брикет путера се охлади. Припремљеном кремом можете натопити кексе, торте или мафине.

Сакупљање вишеслојне свадбене торте у почетку може изгледати као наука, али то лако можете учинити сами. Постоји неколико једноставних манипулација које ће омогућити горњим слојевима да не гурају доње, уз одржавање стабилности целе структуре. За почетак ставите сваки слој торте на посебне папирне носаче. Избушите малу рупу на дну сваке подлоге (у средини). За издржљивост структуре користе се коктел цеви и танак штап од дрвета. Ово последње мора бити чврсто умотано у филм за храну.

На горњој површини доњег слоја (у средини) направљена је рупа. За то се користи дрвени штап у филму за храну. Од центра измерите два до три центиметра у круг и пробушите још неколико рупа са коктел цевима. Преостале делове цеви пажљиво одрежите маказама. Уклоните цеви из колача. Напуните све рупе отопљеном чоколадом. Није препоручљиво оклевати са овим поступком, јер се чоколада стврдне након неколико секунди.

Након тога, одмах уметните дрвени штап у центар, а цеви у друге рупе. Такође је потребно сипати чоколаду у празнине цеви. Ово ће вам омогућити да чврсто поправите основу горњег слоја. Када се чоколада стегне, ставите горњи слој на дрвени штап. Поновите поступак за све наредне нивое.

Декорација је можда најзабавнији део кућне израде свадбене торте. Једина граница овде је ваша машта. Може се користити било шта - од кокоса и глазура до марципана, фуџа или креме.Украси не морају бити јестиви. На Интернету постоји много примера занимљивих опција дизајна. Није препоручљиво користити само свеже цвеће као декорацију. Додир биљке са десертом, који ће се накнадно јести, може изазвати алергијску реакцију код неког од гостију.

Најлакши начин да додате елеганцију главној декорацији вечери је глазура. Свако може да се носи са тим. Шећер у праху, брикет путера, млеко и ванилин се темељно мешају. Смеша се остави двадесет минута. Додавањем боје за храну, колачу можете дати боју коју желите.

Ако сте присталица минимализма, узмите у обзир мастику. Има јединствену структуру која вам омогућава да му дате било који облик. Може се полагати у континуираном слоју, омотавајући све колаче. Ово ће им дати чистији изглед. Торту можете украсити и цвећем или фенси облицима које можете обликовати од мастике.

Препоручљиво је да купите или направите сопствену белу мастику, јер ако желите да добијете било коју нијансу, једноставно јој можете додати добро познату прехрамбену боју. За кување вам је потребан гранулирани шећер, пилећи протеин и желатин. Такође можете наићи на мастику направљену од растопљеног слеза. Међутим, треба напоменути да је са таквом масом много теже радити.

За информације о томе како направити свадбену торту код куће, погледајте следећи видео.