Врсте прибора за јело

Већина прибора за јело, ако наведете све њихове сорте, користи се само на прославама - и то не увек код куће. У свакодневном животу користимо само мали део постојећег прибора за јело. Чини се да није свима потребан едукативни програм о сврси оваквог „инвентара“? Етикета, правила лепог понашања и све што је укључено у појам племенитог васпитања и префињених манира, претпоставља широко познавање постављања стола, прикладност употребе једног или другог јела. И има смисла започети проучавање овог одељка само од прибора за јело.

Десерт, менза, чај, воће - такве речи сте сигурно чули у вези са прибором за јело. Постоји ли разлика у величини? Не само. Све ово је подељено на два типа: главни уређаји и додатни. У свакодневном животу нам је довољна уобичајена гарнитура стола, али у ресторанима нам се често сервира додатни: десерт, воће, а такође и прибор за рибу итд.

Општа подела:

• сет стола - потребна за употребу првог и другог јела, нама најпознатије комбинације;
• снацк бар сет - служи за манипулацију хладним јелима, као и грицкалица;
• сет рибљег прибора за јело - користи се за руковање топлим рибљим јелима;
• сет прибора за јело за десерт - потребно за дезертирање десерта (пита, пудинга, мусова, карамелизованог воћа, итд.).

Али и ово је далеко од свих врста табеларног "инвентара": постоје и помоћни (додатни). На пример, виљушку лимуна можете послужити на столу, ако се подразумева. Ово је виљушка са два оштра зупца и потребна је за деликатно преуређивање кришки лимуна.Или, на пример, на столу може бити виљушка за маслине - створена је за лепоту њихове презентације.

А таквих специјалних уређаја има пуно! Данас се у салати ретко може наћи кашика (ово је супротно добром укусу), јер постоје клешта за наношење салате из обичног јела. Као што има клешта, на пример, и за шпагете. Наравно, веома ретке домаћице држе цео арсенал прибора за јело код куће - то је готово немогуће. Поред тога, јастози и пужеви се ретко једу у кућној кухињи. Али да имате лепе клешта за пециво, да набавите лопатицу за паштету и кавијар, да имате елегантан нож за сир - зашто не? Ово ласка модерној љубавници.

Прибор за јело се разликује по величини, а понекад се на вечери неслагање димензија са уређајима сматра значајном грешком за његове организаторе. Домаћица једноставно није знала шта треба да буде нож, а шта, на пример, клешта за пециво. Али ово се може научити!

Главне димензије.

• Нож за месо - 21-24 цм Служи се заједно са виљушком за месо, сервира се са широким тањирима.
• Вилица за месо - 19–21 цм Погодно за топла предјела, као и за шпагете у дубоком тањиру. Ако се јело сервира у лонцима за супу, потребна је и таква виљушка.
• Велика кашика за супу - 19-21 сантиметар. Долази са виљушком за месо. Може се користити за прва јела и за исти сос.
• Чорба кашика - 16-17 центиметара. Служи се у посебним шољама за бујон.
• Кашика за сос - 18-19 центиметара, чешће у корелацији са рибљим јелима са сосом.
• виљушка за рибу - 18 центиметара, трозуби. Служи се уз нож за рибу.
• Нож за рибу - 19-21 сантиметар. Немојте га узимати за јела од лососа, јегуље, харинге.
• Десертна виљушка и кашика за десерт - 18-19 центиметара.
• Нож за путер - 17 центиметара.
• Виљушка за торту - 15 центиметара.
• Кафена кашика - 13-15 центиметара.
• Кашика за сладолед - 18 центиметара.

Шта треба да има домаћица да њени пријеми увек изгледају убедљиво и не противрече бонтону? Ако вам је традиција важна, морате научити да се прилагођавате. На пример, специјални нож за путер - ово није само нож из стандардног сета прибора за јело, он је другачији. А ако гост одсече парче путера и стави га у питу, требало би да уме да то уради посебним ножем. А ту је и нпр. нож-виљушка – њоме секу и пребацују сир (тврд).

Замислите али постоји и посебна виљушка за папалине: рибље виљушке се разликују не само од других виљушки, већ и једна од друге. Заобљена трозупца виљушка се користи за дагње и шкољке, а користи се и за вађење хладних морских коктела. Вруће рибље грицкалице се конзумирају расхлађеном виљушком.

Минимални сет додатних уређаја:

• клешта за тестенину - ово ће вам омогућити да послужите тестенину у прелепом заједничком јелу, са клештима је савршено распоређена у порцијама, а све изгледа естетски;
• клешта за салату - алтернатива специјалним кашикама, обе могу бити присутне на столу;
• виљушке и ножеви за месо (за бифтек) - прикладан за величину, леп, издржљив, са идеалним металним сјајем (или, обрнуто, аристократски досадан, ако то сугерише боју и текстуру);
• десерт - за торту и за сладолед су потребни потпуно различити производи (за десерт је измишљено много различитих уређаја - на пример, уз чај се не служи само кашика, већ и клешта за коцке шећера);
• виљушке за грицкалице - гост не треба да једе грицкалице и главна јела са истом виљушком;
• сет воћа - а ова карактеристика није оскудна, на пример, постоје чак и маказе за грожђе које помажу да се пажљиво одсече грана.

Ако не знате одакле да почнете, почните са сетом за десерт. Када пронађете алате који су вам потребни, позовите своје пријатеље на чај – слично испиту за самотестирање. Узгред, уверите се да знате како правилно јести торту. Послужите је на столу већ исечену на коцкице. Морате јести на свом тањиру, почевши од шиљастог комада.

Настављајући тему испијања чаја, вреди напоменути све што је потребно за послуживање торте. Ако се чајанка заврши вечером, онда се сва јела претходно уклањају са стола. На његово место ставља се прибор за десерт. Колач се износи на послужавник или вазу на нози. Ваза може бити са и без страница. Јело је, као што је већ поменуто, претходно исечено на порције. Једини изузетак је венчање, где младенци секу торту у присуству гостију.

Морате да положите десерт на тањире лопатица за пециво. Иако спада у помоћне додатке, на свечаној трпези није нимало споредан. Добро је ако је лопатица у складу са остатком прибора за јело. Може се стилски комбиновати са вазом или са шољама и тањирима. И иако се колачи са меком подлогом могу јести и са кашиком за десерт и са виљушком, друга опција је ипак погоднија.

Листа прибора за сервирање може бити кратка, а можда и дуга - у зависности од тога које циљеве власници теже, који ниво пријема организују. Ресторани треба да користе све уређаје које предлаже етикета. Код куће, систем је поједностављен.

Додатна опрема по врсти уређаја.

• Кашике. Поред главних кашика, можете набавити и кашику за сосове, кашику за гранулирани шећер. Ово такође укључује лопатицу за кавијар, кашику за сладолед.
• Форкс. Ефикасно ће послужити специјалну виљушку за харингу са два зупца, као и салату са три зупца. Такође можете набавити виљушку за кокот за јулиенне - веома је елегантна.
• ножеви. Поред основних, можете проширити арсенал уређаја са ножем за путер, сир и за бобице и воће.
• Форцепс... Поред већ поменутих хватаљки, можете набавити и хватаљке за лед, шпаргле и јастога.

Наравно, многи почињу да уче бонтон за столом са тањира. Ако сте сигурни да већ имате различите врсте њих, проверите да ли се на овој листи налази тањир за сервирање, тањир за јаја, розета и чинија. Можда још има посла.

Примери правилног сервирања су бројне тематске фотографије. Посматрајте како се стручњаци носе са сервирањем, какав дизајн може бити прибор за јело, како изгледа на заједничком столу.

За информације о томе како правилно користити прибор за јело, погледајте следећи видео.