Како одабрати резач за месо?

Не може се тврдити да је резач меса незаобилазна ствар у свакој кухињи. Међутим, у неким случајевима може бити тешко без њега. Најчешће, такав кухињски уређај купују кафићи или ресторани, велике продавнице и произвођачи полупроизвода од меса. Али гостољубиве хостесе и љубитељи сендвича такође ће ценити овај кухињски помоћник због брзине резања и лакоће употребе.

Резач је добио име по енглеском слице, што се преводи као "слице". Због тога се најчешће назива резачем. Основна намена уређаја је брзо и равномерно сечење велике количине производа на комаде исте дебљине.

Конструкција резача је прилично једноставна и укључује:

• метално или пластично кућиште;

• јединица за сечење са једним или више ножева;

• послужавник за храну;

• послужавник за пријем готових кришки;

• разни додаци у виду заштитног поклопца, оштрача за ножеве, електричног погона и држача за ручно храњење производа.

Одређене врсте ножева су погодне за сваку врсту хране. Коришћење уређаја у друге сврхе може довести до његовог брзог квара, па се у великим супермаркетима или ресторанима уграђује неколико различитих врста резача одједном.

Сви секачи се могу грубо поделити у два типа:

• домаћинство;

• индустријски (професионални).

Прва опција су компактни уређаји који се купују за кућну употребу или мале кафиће са малим протоком посетилаца.Други су тешке машине за више тестера које се користе за индустријско сечење великих трупова, не само на велике равне кришке, већ и на траке, коцке или друге врсте шипки различите дебљине.

Резачи се такође могу поделити на неколико типова у зависности од њихове намене. Главна разлика у овом случају биће облик ножева.

• За резање смрзнутог меса погодан је резач, чији нож има мале зубе и ради као мала тестера... Са таквим резачима се секу велики комади у великим фабрикама за прераду меса.

• За резање кобасица потребна је посебна плутајућа колица, која се може поставити под жељеним углом у односу на нож. Ово ће вам омогућити да машину прилагодите жељеној величини деликатеса у случајевима када су потребне веома танке кришке, на пример, скоро провидне кришке пршуте.

• За редовно резање кобасица погодни су једноставни равни ножеви.... А за сечење меких месних хлебова или нежних комада сировог меса, они морају бити премазани тефлоном како се кришке не би лепиле за површину резања.

• универзалан - дизајнирани су за сечење било ког производа и имају неколико заменљивих ножева у комплету. Такав резач са више ножева може се користити и код куће иу малој производњи.

У зависности од контроле може се разликовати и неколико типова резача.

• Упутство - диск за сечење таквог резача покреће се ротирањем ручке, као код конвенционалне брусилице за месо.

• Полуаутоматски - нож у таквим резачима покреће електрични погон, а производ се напаја ручно.

• Аутоматски - такве машине саме секу и хране производ док се не искључе.

Данас постоји много произвођача различитих врста резача. Испод су најпопуларније и најпозитивније критике.

Најједноставнији резач домаћег произвођача у ценовном рангу доступан свима... Цена таквог ручног резача је око 1.000 рубаља, а можете га купити у многим онлине продавницама. Сечива су направљена од висококвалитетне легуре која неће дуго тупити. Долази са неколико типова изменљивих коврџавих сечива и затвореним лежиштем за пријем како би кухиња била чиста. Екман је савршен за свакодневно резање кобасица, шунке или карбоната у кухињи сваке домаћице.

Озбиљнија јединица кинеског произвођача има електрични погон и ручно напајање. Тело је направљено од елоксираног алуминијума, а опсег подешавања дебљине кришки је прилично широк: од 0,05 до 1,5 цм. Цена овог секача варира око 10.000 рубаља, па се најчешће купује за велике ресторане или трговину. предузећа. Ова јединица вам омогућава да сечете тврдо смрзнуте комаде меса.

Аутоматски секачи Сцхарфен су гаранција немачког квалитета. Високе перформансе и широк опсег подешавања омогућавају им да се инсталирају чак иу највећим индустријским постројењима. У потпуности направљен од висококвалитетног нерђајућег челика, Сцхарфен је у стању да исече било коју храну дебљине до 2,5 цм, што значи да могу да исеку комаде меса са костима. Али цена таквог резача је више од 200.000 рубаља.

Да бисте изабрали прави резач, прво морате одлучити о очекиваној количини нарезаних производа и њиховој врсти. Нема потребе да купујете скупу професионалну опрему за једноставно резање кобасица за доручак. Ако се уређај купује за велику малопродају, онда треба обратити пажњу на снагу електромотора. Што је већи, то су веће перформансе секача.

Материјал и облик оштрења ножа су такође важни параметри при избору. Најбоље је изабрати сечива од нерђајућег челика са равном ивицом. Овај нож ће сећи скоро све осим комада смрзнуте говедине или свињетине на кости. Ако намеравате да сечете веома меку или веома тврду храну, најбоље је да купите секач са подесивом брзином ножа. Што је деликатнија текстура производа, то би требало да буде нижа брзина резања.

Висококвалитетни резач мора да има заштитно кућиште и силиконске противклизне ноге, које неће дозволити да вам тешки апарат падне на ногу или цепа кухињске плочице... За још већу погодност, покушајте да пронађете моделе са посебним одељком за кабл.