Све о сај пановима

Укусан сто је можда једино место где људима није досадно од првог минута. Управо се ова мисао јавља при помињу сајја – јела од свежег, печеног, динстаног младог јагњета са поврћем.

У међувремену, сај није само јело, већ и јело у коме се укусно кува и чами. На истоку кажу да измишљањем новог јела аутор чини више за срећу људи него откривањем нове звезде. Креирајте - универзални азербејџански сај вам је на услузи.

Мудра антика Централне Азије и других крајева оставила нам је у наслеђе не само мноштво рецепата за припрему укусне и здраве хране, већ и посебна јела, у којима се оригинални производ буквално претвара у јело које буди гурманску пожуду. Говоримо о азербејџанском сајју и његовим панданима - грузијској тапи, бугарској сачи, вијетнамском воку и мароканском таџину. Ово су све древни кухињски прибор који се традиционално користи за кување месних јела на отвореној ватри.

Сај је посебан тигањ од ливеног гвожђа са косим сферним дном и загреван на угљу. Ова древна технологија прераде хране не само да је опстала до данас, већ заузима достојно место широм света. Централни део саје се обично користи за пржење меса, док се периферни део користи за пржење поврћа, што вероватно објашњава њену сферну површину.

Јело и јела у којима се кува добили су име по Сајидима - древној династији арапских владара који су живели у јужном делу Азербејџана. Тих дана храна се кувала на отвореној ватри.

Оштроумни саџиди су користили обе стране посуде за кување јела - за роштиљ или само пржење меса, рибе и поврћа, конкавну страну тигања, а за лаваш и сомунове - конвексну страну. Једно јело - два јела, одлична ствар за дуга путовања. Таква јела су направљена од глине или ливеног гвожђа, нешто касније - од челика и других материјала са нелепљивим премазом.

Говорећи о предностима сајја, напомињемо следеће:

• одржава топлоту дуго времена;
• свестраност - користи се и код куће и на отвореном;
• издржава високе температуре, задржавајући своју текстуру и поузданост;
• дуг радни век;
• након употребе не захтева посебну негу, довољно је испрати посуђе топлом водом.

Данас су популарне и произведене три врсте азербејџанског сајја.

Опција планинарења укључује кување на ватри. Сајове електричне и гасне опције су дизајниране за кување код куће.

Саји се такође деле према материјалу њихове израде, облицима и величинама..

1. Класична верзија Азербејџанска саја се кува по старим рецептима на дрвеном угљу користећи јела знатне величине за велику групу људи. Користе се само посуђе од ливеног гвожђа.
2. Гасна жалфија користи се за кување код куће. Модели су погодни јер се загревају помоћу плинске пећи. Овај тигањ је погодан и за летње викендице. Пречник производа вам омогућава да припремите оброке за значајан број гостију. Материјали који се користе у производњи су различити - ливено гвожђе, нерђајући челик, легуре.
3. Елецтриц саји - компактан хибрид тигања и шпорета. Елецтросадзхи је погодан за употребу не само код куће, већ иу летњим викендицама или на отвореном (напаја се из батерије). Конструктивно су дизајнирани за мали број људи и направљени су од нерђајућег челика, алуминијума или керамике.

Производе се и керамички и алуминијумски саџи. Међутим, они су у великој мери инфериорни у односу на производе од ливеног гвожђа и челика.

Широка употреба сајија од ливеног гвожђа објашњава се традицијама и бројним предностима овог метала:

• уз пажљив однос према сајју од ливеног гвожђа, може се користити дуго времена, а његов изглед се неће погоршати;
• висока отпорност на топлоту производа од ливеног гвожђа гарантује њихов интегритет и сигурност, упркос сталној употреби;
• трајање очувања топлоте посуђа од ливеног гвожђа доприноси чињеници да се јело кувано у њему не хлади дуго времена;
• топлотна проводљивост ливеног гвожђа обезбеђује равномерно загревање посуђа у свим правцима;
• присуство нелепљивог ефекта.

Од недостатака сајја од ливеног гвожђа, напомињемо:

• велика тежина производа није баш згодна када користите посуђе;
• у условима влажности, ливено гвожђе постаје зарђало, важно је обрисати посуђе након употребе;
• рђа се може појавити и код дужег складиштења у посуди са храном;
• крто ливено гвожђе може да пукне од јаких удараца.

Модели сај пан од нерђајућег челика такође имају своје предности и недостатке:

• знатно мања тежина од производа од ливеног гвожђа;
• када се загрева, челик не емитује паре штетних супстанци, не додаје страних укуса и мириса храни;
• физичка оштећења и сагоревање хране не утичу на својства нерђајућег челика;
• висока антикорозивна својства;
• посуђе од нерђајућег челика има лепу презентацију, изгледа естетски угодно у кухињи.

Када се празна челична шерпа загреје, на дну посуде појављују се плаво-зелене мрље, које се, међутим, брзо елиминишу. Ако загорело уље доспе на спољашњу страну посуде, наслаге угљеника није лако уклонити.

Величине сај тигања су различите, а најчешће се бирају по пречнику, вођени запремином хране која је потребна за кување.

Произвођачи нуде саји:

• мали, мање од 35,5 цм у пречнику;
• просечан пречник - 35,5-40 цм;
• велики, пречника више од 40 цм.

Мали предмети су дизајнирани за две или три особе. Чешће, из очигледних разлога, стичу велике саји. На пример, мултифункционални сај тигањ од ливеног гвожђа пречника 45 цм (произведен у Кини, бренд Форестер) омогућава вам да кувате неколико врста производа одједном, као и посуђе за значајну компанију.

Исправна припрема азербејџанског тигања за прву употребу, а затим систематска, компетентна брига о посуђу су гаранција дугог века трајања производа.

Припрема за прву употребу ваше куповине ће варирати у зависности од материјала од којег је направљена. Дакле, у производима од ливеног гвожђа нема нелепљивог премаза, из тог разлога су неопходне процедуре за давање сајуа од ливеног гвожђа нелепљиве квалитете.

Прво добро испећи опрати топлом водом помоћу детерџента... Након тога се суше и загревају на ватри док метал не посиве. Затим, у загрејаној посуди сипати кухињску со, која се држи 10 минута, док се не појави благи, једва чујни пуцкетање. Затим се тигањ испере топлом водом, обрисано суво и загрејано, подмазано биљним уљем.

Постоје традиционална, временски тестирана правила за бригу о сајју:

1. није препоручљиво оставити кувану храну у посуди од ливеног гвожђа дуго времена - почиње да рђа;
2. након испирања тигања, треба га обрисати, или боље - осушити на ватри;
3. периодично је потребно обрисати сај биљним уљем или масти;
4. чувајте производ на сувим местима.

Понекад се током времена и даље појављује рђа на саји, али то уопште не значи да је посуђе постало неупотребљиво. За уклањање прљавштине, око 1 кг соли се сипа у посуду и загрева се на ватри око сат времена, мешајући загрејану со. За охлађени производ се изводе даљи поступци припреме као и за његову прву употребу.

Челик, никл и хром саји не рђају, па је њихова припрема за употребу лакша него код посуђа од ливеног гвожђа. Тигањ се добро опере, осуши, а затим запали на ватри уз додатак мале количине уља и шаке соли. Калцинирано око 20 минута, док се не појави прва измаглица. Затим се сај опере, обрише и осуши.

Процес неге производа од нерђајућег челика састоји се од у њиховом прању меком четком уз додатак детерџената. Ако је посуђе јако запрљано, очистите га не користите супстанце са абразивним компонентама. Једноставнији и исправнији начин је да се сај прокува у води са детерџентима, а затим оперете на уобичајен начин. Посуђе од нерђајућег челика чувајте на сувим местима и по могућности одвојено да га случајно не оштетите.

Избор сајја зависи од броја људи који желе да пробају укусно јело, место употребе посуђа и преференције купца.

1. Челик саји су практичнији, лакши, али са њима не можете кувати класично јело. Са ове тачке гледишта, куповина сајја од ливеног гвожђа биће права одлука.
2. Тефлонски премаз иако се сматра непријањајућим, у кувању треба користити малу количину уља. Поред тога, ови премази су краткотрајни и релативно брзо се троше.
3. Електрични сај је направљен од посебне легуре. Посуђе малог пречника, није дизајнирано за велики тим. Његова главна предност је компактност.
4. Гасни Сај је опремљен гориоником, па се може користити и код куће и на отвореном (узимајући гасну боцу са собом).

Затим погледајте видео о томе како да користите сај тигањ.