Нелепљиве посуде: предности и мане, врсте и критеријуми за избор

Тигањ је неопходан атрибут у свакој кухињи. Ово је контејнер који је директно укључен у процес кувања. Ако су раније скоро сви користили посуде од ливеног гвожђа, данас је асортиман више него велики. Модерно тржиште посуђа нуди много опција за потрошаче да бирају, али производи са нелепљивим премазом су најпопуларнији. О њима ћемо говорити у овом чланку.

Нелепљиви премаз је заштитни слој, чија је главна сврха да заштити површину контејнера који се користи од сагоревања и стварања каменца. Тигањ се користи за пржење хране, а материјал од којег је направљен има тенденцију да оксидира, стварајући тако каменац и отпад на дну посуде. Нелепљиви премаз то избегава и не квари храну која се кува.

Нелепљиви тигањ изгледа исто као и познати тигањ. То јест, визуелно се не разликује, само је његово дно прекривено заштитним слојем. Постоје модели који имају сличан заштитни слој споља. Због својстава премаза, посуде са таквим заштитним слојем су популарне код домаћица.

Нелепљиви тигањ може бити направљен од разних материјала. Хајде да погледамо најбоље врсте премаза.

• Тефлон. Ово је најпопуларнији тип нелепљивог премаза. Управо је тефлон био први непријањајући материјал који је примењен на тигање.За његову производњу користи се политетрафлуороетилен - хемијско једињење добијено 1938. године.

• Керамичке. То је нанокомпозитна полимерна супстанца састављена од најситнијих честица песка. У пракси се користе две методе наношења овог заштитног слоја: прскање и ваљање. У првом случају покривају се спољашња и унутрашња страна већ направљеног тигања. Ова метода омогућава добијање поузданог, издржљивог и практичног контејнера са савршено равним дном. Ваљање укључује наношење заштитног слоја на метални лим, од којег ће се тигањ правити у будућности. Контејнери направљени овом методом називају се ливени. Такође је вредно напоменути да постоји много различитих опција за тигањ са керамичким заштитним слојем. На пример, ово је бели премаз, који се добија бојењем керамике.

• Мермер. Мермерни премаз тигања је исти тефлон, само са додатком мермерних чипова у заштитни слој.

• Направљен од некомпозитних материјала. Овај тигањ је обложен гранитом, титанијумом и дијамантом. Тигањи са овим врстама премаза су најскупљи. Трошкови контејнера су због својстава коришћених супстанци.

Раније у чланку смо говорили о томе које врсте нелепљивог заштитног слоја постоје. Сада је време да детаљније разговарамо о предностима и недостацима сваке од горе наведених врста.

Ова врста нелепљивог премаза сматра се предком свих заштитних слојева.

Предности су прилично значајне:

• има висока својства непријањања;
• непретенциозна брига;
• прихватљива цена.

Али има и много недостатака:

• максимална температура грејања је 200 ° Ц, то је због чињенице да тефлон, када је изложен високим температурама, почиње да емитује штетне супстанце;
• када пржите храну, препоручљиво је користити поврће или путер;
• контејнер се не може користити за дуготрајно кување;
• тефлонски премаз је нестабилан: сваки механички утицај на њега ће довести до деформације и оштећења;
• ако је тефлонски заштитни слој у тигању оштећен, онда се даље не препоручује коришћење контејнера, штетно је за здравље;
• не можете хладити врућу посуду хладном водом.

Такав тигањ је данас веома тражен, а за то постоји неколико разлога:

• отпорност на високе температуре - тигањ се може загрејати до 450 ºС;
• лако се бринути;
• када кувате, потребан вам је минимум уља.

Недостаци керамике:

• не толерише температурне промене;
• приликом мешања немојте користити металне лопатице и уређаје;
• потребно је користити посебне детерџенте и изузетно мекани сунђер.

Ова врста заштитног премаза има низ предности:

• отпорност на механичка оптерећења;
• брзо и равномерно загревање;
• способност одржавања температуре дуго времена;
• не деформише се када је изложен високој температури или њеним падовима;
• процес кувања се одвија без додавања уља;
• дуг радни век, који уз правилну негу може бити око 2 године.

Без обзира колико предности има ова врста премаза, постоје неки недостаци:

• тигањ са мермерним премазом је прилично скуп;
• премаз се погоршава када се користи током прања абразивним и хемијским супстанцама;
• постоје ограничења за употребу машине за прање судова;
• под јаким механичким напрезањем, премаз се може срушити.

За предности обложене тигање Некомпозитне супстанце укључују:

• поузданост и квалитет;
• дуг радни век;
• брзо и равномерно загревање;
• површина која је отпорна на механички стрес: може се огребати ножем, виљушкама, ништа га неће оштетити;
• очување температуре.

Међу недостацима су високи трошкови и немогућност употребе тигања на индукцијској плочи.

Величине и облици, по правилу, зависе од намене посуде и од производа који ће се на њему пржити.

Облик посуде може бити:

• роунд;
• квадрат;
• правоугаони;
• овални.

Хајде да погледамо неке од познатијих врста тигања са непријањајућим слојем.

• Цлассиц. Такав тигањ може бити било који. Користи се за пржење, динстање и сотирање. Пречник класичног тигања је 20-28 центиметара.

• Стевпан. Ово је име дато контејнеру са дебелим странама. Његово дно је увек ужлебљено. Лонац се продаје са термометром и дебелим поклопцем. Његова највећа предност је уједначено и брзо загревање хране, што омогућава да се у посуди кува било шта, од кајгане до кључале супе. Пречник лонца може бити 24, 26 и 28 цм.

• Палачинка. Одликује се ниским страницама, равним дном и дршком која се не може скидати. Палачинке и палачинке се пеку на контејнеру. Максимална величина је 25 цм.

• Бразиер. За производњу роштиља користи се челик високе чврстоће. Дно је направљено од посебне легуре. Овај контејнер се може користити за кување у рерни. Величина је од 20 до 28 цм.

• Роштиљ. Прилично тежак контејнер за пржење са ребрастим дном. Долази у продају у комплету са поклопцем. Стручњаци и професионални кулинари кажу да производи кувани у тигању не губе укус и својства током пржења, већ задржавају све витамине. Величине су различите: 25, 30, 28к28 цм.

• Вок. Ово је веома велики и тежак тигањ, који се одликује високим и снажним зидовима, широким дном. Користи се за припрему сосова, маринада, полупроизвода. Пречник вока је између 28 и 32 цм.

Данас на тржишту постоји много различитих произвођача и модела нелепљивих тигања. Од свих постојећих брендова, посебно бих издвојио и говорио о најпопуларнијим и афирмисаним брендовима.

• Тефал (Француска). Ово је вероватно најпознатија компанија која производи тигање. Апсолутно сваки модел овог бренда се производи са нелепљивим премазом. У производњи се користе само висококвалитетни материјали и сировине. Тефалов асортиман производа је разнолик. Можете пронаћи ливену, алуминијумску посуду од нерђајућег челика. Што се тиче трошкова, постоје и буџетске опције и прилично скупе.

• Ронделл. Компанија је основана у Немачкој и данас има много фабрика широм света. Цена овог тигања је веома висока. То је због рока трајања, који је одредио произвођач, и техничких карактеристика производа.

• Кукмара. Овај произвођач тигања је познат по широком спектру производа: ливени, керамички и алуминијумски тигањи са заштитним слојем.

• ТВС. Овај бренд је такође веома популаран, представљен је у различитим верзијама. У продаји су модели са ручком која се може уклонити, што је веома згодно, на пример, када користите пећницу.

• Свисс Диамонд (Швајцарска). Ова компанија је позната по томе што додаје дијамантске чипове својим производима током процеса производње. Цена производње је висока, због квалитета и поузданости.

• Балирини (Италија). Производи су поуздани, сигурни и имају дуг век трајања.

• „Невско метално посуђе“. Такви производи се производе у фабрици у Санкт Петербургу. Резултат рада компаније су ливене посуде са заштитним слојем. Ови модели су прилично популарни, то је због квалитета и приступачне цене.

• Биол. Ово је украјински произвођач који прави тигање искључиво од еколошки прихватљивих материјала.

Избор тигања није тако лак. Да би процес кувања испунио захтеве и очекивања, а производи могли да се добро прже и задрже своја својства, избору тигања се мора приступити веома одговорно.

Постоје одређени критеријуми које треба поштовати.

• Приликом избора тигања са тефлонским премазом, боље је дати предност моделу са дебљим дном. Уверите се да је тефлонски заштитни слој уједначен и без деформација.
• Приликом избора тигања са керамичким премазом, препоручује се заобићи јефтине моделе. Дебљина облоге мора бити најмање 4 мм.
• Када купујете тигањ са мермерном површином, узмите у обзир начин производње, дебљину зида и равномерност заштитног слоја.
• Произвођач је такође од великог значаја. Пре избора, боље је погледати рецензије препоручених модела, прочитати рецензије стварних људи о произвођачу и његовим производима. Ово ће вам помоћи да избегнете многе проблеме и фрустрације.

Нелепљиви тигањ је скуп. Потребно је правилно пазити, само тако се може продужити век трајања. Хајде да погледамо неколико препорука које су поделили професионалци.

• Строго се не препоручује употреба металне лопатице или кашике током процеса кувања. Чак и ако произвођач назначи да је површина отпорна на механички стрес, ипак је боље водити рачуна о томе и користити дрвени предмет за мешање.
• Посуду треба прати само меком крпом и посебним детерџентом.
• У процесу употребе морате пратити температурни режим и запамтити да постоје модели који не издржавају високе температуре и, на пример, не можете пржити месо на њима.
• Избегавајте нагле промене температуре.
• Оставите посуђе да се природно осуши након прања.

Обавезно пажљиво проучите упутства, у којима произвођач мора навести сва правила рада. Постоје модели тигања који нису намењени за индукционе плоче или они који се не могу уградити у рерну. Строго је забрањено користити прибор са оштећеним нелепљивим премазом.

У наставку погледајте видео преглед популарних модела тигања против лепљења.