Савети за избор сифона за мућење

Крем не може само да буде додатак јелима и пићу, већ може и да украси многе посластице, а све што је потребно за ово је само да их победите. У овом чланку ћемо говорити о таквом уређају који помаже у томе - о сифону за шлаг.

Сифон, који се понекад назива и кулинарски кремер, је посуда у облику термоса која засићује течности и производе гасовима, због чега они постају "ваздушни".

Сифон се састоји од тела, металне боце, силиконске цеви, поклопца са навојем, дозатора. Доступне су различите врсте модела у запреминама од 0,5 литара и 1 литра. Материјал производње је пластика (за јефтине моделе), алуминијум и нерђајући челик (за висококвалитетне моделе).

Можете умутити не само крему, већ и многе друге производе. Прилично познато "газирано" воће - грожђе, послужено са морским плодовима.

Сифон је атрибут професионалне, укључујући и молекуларне кухиње. Поред тога, овај уређај се широко користи у кондиторској индустрији иу кафићима.

Вреди напоменути да можете припремити и сода, креме и друга пенаста пића са сифоном за шлаг.

Пре почетка процеса, сифон мора бити напуњен гасним цилиндром. Капацитет сваког цилиндра је 8 грама. Захваљујући њима, унутар контејнера се ствара притисак. То свакако морате знати:

1. ако желите да направите газирано пиће, онда морате користити угљен-диоксид;
2. Азот оксид се користи за стварање пене или кисељење.

За сифон запремине 1 литар потребна су 2 цилиндра.

Као што је горе наведено, кремер се активно користи у молекуларном кувању.Упечатљив пример таквог модела је иСи сифон. Његове главне могућности су да зна да прави газиране супе, хрскаво тесто и друге пене, пенушаве кугле. Овај кремер је постао искорак у кулинарству, јер нам је омогућио да потпуно променимо изглед и укус производа и јела на која смо навикли.

Лако је сифонирати шлаг. Само треба да извршите секвенцијалне радње.

• Сипајте крему у крему. Немојте препунити контејнер, боље је да га напуните премало.
• Чврсто затворите поклопац.
• Сада морате напунити сифон цилиндром азот-оксида. За дебљу пену потребно је напунити 3 лименке, али за оне који желе да добију мало пене, сасвим је могуће урадити са једним кертриџом.

• Протресите посуду 10 секунди.
• Након тога, треба да окренете крему наопако и притиснете ручицу да се формира пена.
• Отворите сифон и проверите насталу пену.

Ако желите дебљу пену, онда је потребно да кремер напуните другом конзервом. Не препоручује се употреба више од 3 цилиндра. У супротном, то може довести до непредвидивих последица.

Број цилиндара потребних за пуњење сифона зависи од садржаја масти у производу који се муће. Што је производ маснији, потребно је више цилиндара. По правилу, максимална количина по литру је 3 боце. Гасне боце се морају купити засебно. Продају се у 10 комада. Оба можете наручити од истог произвођача од којег је сифон купљен, као и у другим специјализованим продавницама. У просеку, цена за 10 комада цилиндара не достиже више од 50 рубаља.

Пошто се сифон најчешће купује за дуготрајну употребу, он мора бити високог квалитета. По овој особини одликују се производи познатих брендова. Добар кремер у просеку кошта 8 хиљада рубаља. Овај износ ће исплатити за кратко време, али ће савршено диверзификовати мени.

Широк избор сифона на савременом тржишту за професионално посуђе такође карактерише присуство модела отпорних на топлоту. Они су "означени" црвеном линијом око обима тела. Сифони, који се могу користити само за хладну храну, означени су или црном линијом, или је то само прописано у упутству.

По правилу, сифони се производе само са запремином од 0,5 литара и 1 литара, што је горе наведено. Стога, за велике количине, могуће је купити само контејнер од 1 литра.

Када купујете сифон, потребно је да га проверите да ли цури гас из контејнера. Ако нема цурења, онда неће бити карактеристичног шиштања када је вентил затворен.

За професионалне кухиње, најбоље је купити модел који одговара боји унутрашњости или остатка посуђа.

Ако је након употребе кремера крема остала течна и чак је почела да тече из посуде, онда то указује на недовољан број инсталираних цилиндара азот-оксида.

Кремер се увек мора држати погнуте главе, јер је само тако могуће утиснути течност у гас.

Само 32-36% креме је погодно за употребу у сифону. Превише масни производ може постати превише густ. Крему 36% масти препоручује се протрести 3-4 пута.

Пена са гасом у сифону може да се чува у фрижидеру до недељу дана.

Декоративни додатак мора бити чврсто причвршћен. У супротном, постоји велика вероватноћа цурења гаса из контејнера.

Горе поменути бренд иСи заузима водећу позицију међу произвођачима сифона. Главна канцеларија компаније налази се у Аустрији, датум оснивања је 1961.Производи се одликују посебним антикорозивним телом и сијалицом високе чврстоће. Произведени сифони долазе у комплету са прикључцима и четком. Сви делови су заштићени силиконом.

Још један аустријски бренд који гарантује квалитет је Каисер. Разликује се у нешто једноставнијем пакету, али практично није инфериоран у квалитету. То ће коштати 2-3 хиљаде рубаља мање од иСи.

Није тајна да су кинески сифони лошег квалитета, али за ретку или кућну употребу сасвим је могуће купити такав модел. Они су веома различити - од најјефтиније пластике до модела од нерђајућег челика. Немојте их занемарити ако сифон није важан део ваше професионалне активности кувара или посластичара.

Један од кинеских модела просечног квалитета су О сифони! домет. Основа кућишта је алуминијум. Неколико додатака је укључено у комплет. Обично такви модели коштају око 2 хиљаде рубаља. Савршено диверзификују мени, што ће посебно одушевити децу.

Како да направите шлаг помоћу сифона за крему, погледајте следећи видео.