Све о вадичеповима

Људима је вадичеп био потребан када су почели да деле вино не у бурадима, већ у флашама. Данас се вина затварају на различите начине, а у продаји можете пронаћи вадичеп који се структурно разликују један од другог. Који модели постоје и како их одабрати, рећи ћемо вам у овом чланку.

Вадичеп је конструкција типа завртња са дршком или прстеном на крају за извлачење чепова из боца. Многи га тако зову – „вадичеп”.

Соммелиер у ресторану говори госту о вину и отвара флашу уз помоћ посебног уређаја. У овом тренутку, контејнер мора бити окренут са етикетом према купцу. Старо вино се отчепи само на столу да се талог слегне.

Наши преци су произведено вино чували у бурадима. До данас се поред флаширања користи и складиштење буради. Када није било флаша, вино се сервирало на трпезу у великим бокаловима, а затим се точило у порционисане посуде.

Од 17. века трговина вином је постала широко распрострањена. Почели су да користе стаклене боце у чији су врат убачени комади плуте. Отварање таквих контејнера био је велики проблем.

Године 1681. за отчепљивање боца коришћен је уређај „челични црв“. Измишљен је на основу пижовника - вијчаног производа за вађење чепа из ватреног оружја. Врло брзо је добио назив који је дошао до наших дана - "вински шраф". У наредних 100 година, проналазак је постао једини уређај који је омогућавао уклањање чепова из боца. За то време вадичеп је постао широко распрострањен, чврсто је ушао у сваки дом и постао саставни део кухињског прибора.

Први патент који се односи на побољшање винског вијка додељен је професору на Универзитету у Оксфорду Семјуелу Хеншалу 1795. године. Додао је метални диск лимитер спирали. Ово заустављање је олакшало отчепљивање боца. Године 1860. М. Бирне је добио патент за вадичеп у облику слова Т са дрвеном дршком.

Од тада је издато 350 патената за побољшања дизајна вадичепа. Немачки проналазач Карл Винке је 1883. године патентирао соммелиер нож, такозвани професионални конобарски вадичеп, без којег данас не може ниједан ресторан. Лако отвара кратке и дугачке чепове, компактно се склапа, уклапа у џеп.

Године 1979., на захтев своје супруге, Херберт Ален је смислио најпогоднији вадичеп, покривајући метални вијак тефлонским слојем. Свој изум је назвао Сцревпулл. Алат је потпуно безбедан и не захтева никакав напор. Ове особине су посебно цениле жене, јер се уз његову помоћ свака боца вина може отворити лако и без повреда. Једини недостатак вадичепа је његова величина. Такав алат не можете ставити у џеп, тако да је згодно користити га код куће или у бару, а конобари и даље користе соммелиерски преклопни нож за послуживање гостију у кафићима и ресторанима.

Данас је лако купити било који уређај за отварање вина, чак и најоригиналнији. Али необична, старинска копија може се наћи само у арсеналу колекционара. Недавно је на југу Француске у региону Прованса у граду Менербес отворен музеј вадичепа. Изложба обухвата више од хиљаду старих узорака, од којих најранији датирају из 17. века, а најскупљи - из времена Луја КСВИИИ.

Жеља да се произведе вадичеп који отвара боцу уз најмањи напор довела је до проналаска различитих варијанти производа, од којих многе нису повезане са историјским шрафом. На пример, пнеуматска пумпа са вадичепом или алат који ради на струју не користи методу увртања за отварање вина.

За удобну употребу у домаћим условима, вадичеп је почео да смишља све врсте пријатних помоћних ситница: велики производи су добили зидни карактер, мали су коришћени у облику привезака за кључеве.

Поред једноставног дизајна, може се разликовати саморастезни вадичеп. Постоји неколико опција за такве механичке типове.

• Левер вине - што вам омогућава да извучете утикач користећи напоре једноставне полуге. Овом типу припадају чувени соммелиер ножеви.

• Ротационо вино - зашрафљује се у чеп и вади га тако што га одврне назад. Пример ове врсте је инструмент Херберта Алена.

• Шампањац вадичеп - дизајн има шипку са равним шупљим каналом кроз који се гас уклања из боце, спречавајући "пуцање", након чега се плута може лако уклонити.

Модел је направљен на основу старог вадичепа "челичног црва". Она неудобан, захтева напор. Како улази у материјал, он га мрви, зачепљује вино. Чврсти чеп се може сломити, а онда ће га бити веома тешко извући. Упркос недостацима, Традиционални вадичеп је веома популаран због ниске цене и може се наћи у готово сваком дому.

Да бисте отворили боцу на класичан начин, потребно је да очистите плуту од шкољке и заврните спиралу у њу. Након што сте лагано олабавили чеп, потребно је снажно повући ручицу вадичепа према себи (без одвртања).

Модел се такође зове Шарл де Гол. Уласком у плуту, вијак постепено подиже полуге према горе, а структура почиње да личи на лептира са раширеним крилима. Ток посла је без напора. Али ако је плута дубока, вадичеп се неће носити са задатком.

Вино се отвара на следећи начин. На чеп се поставља вадичеп са полугама усмереним надоле. Држећи боцу, заврните кардан дршком. У овом тренутку, крила се постепено подижу, када достигну максималну позицију, обе полуге се истовремено спуштају надоле, уклањајући чеп из боце.

Једноставан уређај који садржи кардан, ручку и граничник. Да би се боца отворила, врх завртња се поставља у центар чепа, а вадичеп се почиње увртати. Не би требало да улази у потпуности, али одржава мали размак између утикача и ручке. Дршка је стегнута у шаку тако да се врх завртња налази између стиснутих прстију. Чврсто држећи боцу, полако уклоните чеп.

Соммелиер је француска реч за запослене у ресторану који су одговорни за винску карту, дегустацију, објашњење информација и компетентно сервирање вина. Једна од врста вадичепа садржи све професионалне квалитете неопходне за рад са вином у ресторану, због чега се назива „соммелиерским ножем“. Са овим уређајем, флаша се отвара лако и лепо, плута се не распада у пиће. Након употребе, алат се брзо и компактно склапа, постаје апсолутно сигуран и слободно се скрива у џепу.

Дизајн се састоји од завртња, два граничника, минијатурне оштрице за ослобађање врата из капсуле. Утикач се нечујно уклања без очекиваног пуцања.

Да бисте отворили вино, потребно је да поставите врх кардана у центар чепа и једном га окренете. Затим се завртањ уврне помоћу дршке, треба да уђе вертикално, без стварања изобличења. Неопходно је зауставити кретање у време које ће омогућити да последња петља остане слободна. Након што сте поставили први зарез на врату боце, користите ручку да подигнете поклопац. Након понављања истих корака са другим зарезом, поклопац лако напушта вино.

Уређај је самоусисна вакуум пумпа, која уместо завртња садржи иглу за упумпавање ваздуха у боцу. Утикач се отвара под високим притиском без много напора. Ресторани не користе овај вадичеп јер ваздух мења укус пића. Посебно се не препоручује отварање скупих винтаге вина са пумпним уређајем.

Коришћење вадичепа је једноставно: помоћу сићушног ножа постављеног у капицу, заштитна капсула се одсече. Плута је потпуно пробушена иглом. Затим се клип вадичепа пумпа 5-6 пута, након чега чеп несметано излази из боце.

Уређај је неопходан за старо вино, када материјал за затварање с времена на време почиње да се погоршава. Ово је једини вадичеп који не улази у центар чепа и не деформише га. Цигански уређај се састоји од две дугачке плоче уметнуте дуж ивица боце, као да грле чеп са обе стране и уклањају га без ломљења. Ова врста вадичепа се звала и "батлеров пријатељ" - омогућавала је слугама да се гуштају вином у одсуству власника, а затим поново затварају боцу нетакнутим чепом.

Уређај се користи на следећи начин: уметните сечиво између зида боце и чепа, лагано притисните надоле, убацујући плоче у потпуности у посуду. Затим се структура ротира све док плута не напусти боцу.

Ово је најпогоднији алат за уклањање чепа из боце, јер није потребан напор, све се ради аутоматски. Само треба да инсталирате уређај на боцу и притиснете дугме "доле". Вијак ће аутоматски почети да се увија. Неопходно је зауставити уређај пре него што плута пробије, иначе њени фрагменти могу ући у вино. Затим притисну дугме „горе“ и за тренутак је вино већ отворено.

Недостатак вадичепа је зависност од батерија, које могу бити конвенционалне батерије или пуњиви уређај. Дизајн се лако пуни, многи имају микро УСБ конектор, а пуњење је довољно за стотине боца.

Данас произвођачи производе велики број врста свих врста вадичепа, сетова и појединачних опција. Обиље алата може се збунити и збунити. Да бисмо вам помогли у избору, припремили смо листу најпопуларнијих модела винских вадичепа.

Поуздан, јефтин и издржљив метални вадичеп са дрвеним уметцима на дршци. То је једноставна склопива конструкција стандардних величина тежине 150 г. Има оштро сечиво, висококвалитетан шраф који може да издржи велика оптерећења и прелепу поклон кутију.

Елегантан електрични модел, који изгледа као црна цев, може да ослободи приступ вину за само 6 секунди. Пластика, пријатна на додир, има издржљиву структуру отпорну на ударце. Производ је опремљен снажним механизмом, садржи нож за уклањање филма капсуле.

Уређај не само да се отвара, већ и затвара утикаче, довољно је да га поставите преко врата и притиснете дугме. Током затварања, црвени индикатор упозорења је укључен. Уређај има батерију довољног капацитета за 70 боца, затим се мора напунити. Функција брзог пуњења довољна је за десетак производа.

Италијански дизајн, дизајниран за уклањање меких чепова. Од челика са елементима од плуте. На бочици је обезбеђен помоћни нож за ослобађање заштитног филма. Пресавијени производ је дужине 16 цм и упакован у лепу кутију.

Један од најбољих пумпних уређаја који је брзо стекао популарност међу љубитељима доброг вина и професионалцима, радницима ресторана. Производ има модеран изглед, црна гумирана шкољка не клизи током радног тренутка. Уређај отвара све врсте саобраћајних гужви.

Електронски вадичеп без напора уклања чеп. Сет укључује нож за ослобађање врата од фолије за паковање. Издржљива мат површина на врху уређаја и хромирани метал на дну изгледају импресивно. Модел је отпоран на механички стрес, спречава клизање, има јаку спиралу са посебним премазом који продужава век трајања.

Електрични пластични вадичеп у сребрној боји, у комплету са практичним постољем за вертикално складиштење и ножем за вађење капсуле са грла боце. Уређај је дугачак 28 цм, има пречник 5,5 цм и може да отвара утикаче различитих величина. Батерија је дизајнирана за 60 боца. Уређај је обдарен снажним мотором, издржљивим кућиштем и модерним дизајном.

Цигански вадичеп, дизајниран за вина са дугим одлежавањем, у стању је да чак и чепове уништи време. Не увија се у материјал за затварање, већ се омотава са обе стране и нежно га уклања. Производ се добро носи са модерним чеповима.

Електрични шпански модел, обдарен пријатним осветљењем, прелепим дизајном. Унутрашњи делови су направљени од легуре цинка, а спољашњи од челика и пластике. Индикатор са црвеним светлом показује да је утикач уврнут, а са плавим - о увртању. Трајање батерије на једном пуњењу је довољно за 50 боца. Модел је допуњен постољем са оштрицом.

Вадичеп са полугом у црном пластичном телу са црвеним секачем на врху уређаја. Нож је заштићен и истовремено служи као дршка. Величина уређаја је 17 цм, подиже граничник за 4 цм.Велика предност овог типа производа је чврста челична спирала са тефлонским премазом, што олакшава лако и брзо увртање. Производ компактан, јак и издржљив, мала тежина.

Пре него што изаберете вадичеп, требало би да знате чему служи и у којим условима ће бити тражена. Можда неко тражи леп поклон, или се купује за посао, за кућу. Ако због ваше активности морате често да отварате вино, изаберите соммелиер нож или електричну опцију. Радећи у бару, поред горе наведених уређаја, можете купити и универзални, али врло згодан вадичеп.

За гостољубиве домаћине или познаваоце вина боље је набавити електрични модел или Сцревпулл за кућне услове. Стари сакупљачи вина не могу без циганског вадичепа.

Када купујете, морате обратити пажњу на низ нијанси.

• Метал... Производ мора бити од хромираног челика. Они који су вољни да преплате могу да изаберу удобнији модел са тефлонским премазом, не мрви плуту приликом вађења из боце.
• Сцрев... Предност треба дати кардану средње дебљине. Танка верзија у чврстој плути може се деформисати, дебела бушилица мрви материјал за затварање.
• Оштрење... Треба обратити пажњу на врх завртња, требало би да буде оштар и танак, односно добро наоштрен.
• Полуга... Удобније је радити са дрвеном ручком, тактилна је и не клизи. Гумене легуре такође не клизе, али метал има проблема са тим, требало би да изаберете валовите опције. Поред тога, што је држач удобнији у руци, то ће се морати уложити мање напора у процесу отварања боце.

Током дугих година свог постојања, вадичеп је око своје "личности" окупио много занимљивих чињеница, предлажемо да се упознате са некима од њих.

• Чувени колекционар Д. Баллоу има преко 4000 отварача за вино. Објавио је значајно дело - "Велика књига вадичепа" у којој је сакупио доста занимљивог материјала на ову тему.

• Лептир вадичеп се назива и "Шарл де Гол". Чувени француски генерал је имао навику да рашири руке када се поздравља, због чега је изгледао као обичан тип вадичепа.

• Наполеон Бонапарта је био велики љубитељ добрих вина, саветовао је своје војнике да узму и пиће. За то је издао наређење, обавезујући сваког војника да са собом носи вадичеп.

• Неки старински вадичеп за шампањац имали су посебан дозатор - цев са петлицом уврнутим у чеп. Захваљујући њему, пиће је било могуће пробати пре него што га понуди драгом госту.

• Отворен у Милану 1877 клуб сакупљача вадичепа.

• Купују се најскупљи отварачи за вино код Кристија, који се организује за колекционаре два пута годишње. На њему је 1997. године купљен сребрњак 18. века за који су платили 30.000 долара, као и вадичеп из 1842. за 30.260 долара.

• Године 1979. Херберт Ален је добио титулу Амерички проналазач године... Дошао је на идеју да покрије метал тефлоном, значајно смањивши коефицијент трења, што је уређај учинило најбржим и најлакшим од свих доступних.

• 1995. та чињеница је уписана у Гинисову књигу рекорда отварање осам боца за само минут са Елеганце вадичепом. Рекорд је постављен у Орлеансу на Салону гастрономије.

• Роб Хигс је направио највећи и најтежи вадичеп на свету. Његова дужина је била 150 цм, висина - 165 цм, тежина - 350 кг. Механички уређај је направљен од делова старих машина за шивење, звона, уређаја за пецање. Било је довољно окретати механизам да уређај ослободи флашу од чепа и сипа вино у чаше.

За информације о томе које врсте вадичепа постоје, погледајте следећи видео.