Све о занимању технолога млекаре

Данас постоје стотине професија, од којих је важност многих несумњива. Ово посебно важи за специјалисте запослене у прехрамбеној индустрији. Размотрите на пример занимање технолог производње млека. Рад ових радника одређује колико квалитетни и здрави млечни производи буду испоручени до продавница, а одатле до наше трпезе.

Посао технолога млекаре је контрола квалитета млека и млечних производа. Млеко, које се често назива „извором живота и здравља“, као и све врсте млечних производа, главни је прехрамбени производ за људе, а посебно за децу. Зато квалитет и безбедност овог производа морају бити на највишем нивоу.

Технолог производње млека има много обавеза, од којих квалитет зависи од здравља потрошача. Током процеса производње млека обавља следеће послове:

• води сву потребну техничку документацију;
• обрачунава трошкове сировина;
• прати исправност рада, поштовање норми и стандарда за производњу млечних производа, укључујући и хигијенске;
• прати исправан рад производне опреме;
• самостално прати квалитет производа, а у случају квара мора предузети мере да га отпише и одложи;
• обучава запослене, по потреби контролише њихов рад;
• прати поштовање правила и прописа заштите на раду, санитарне и противпожарне безбедности.

Свака од наведених обавеза је веома важна и мора се обављати беспрекорно.

Наравно, поред одговорности, технолог има и права:

• добијање потребних информација о производу пре почетка његове обраде, на пример, одакле је млеко дошло и да ли постоје документи за њега;
• спровести неопходна истраживања како би се осигурао квалитет производа;
• увести нове методе и начине прераде млечних производа, модернизовати опрему.

Узимајући у обзир ниво одговорности који је својствен професији технолога млекаре, постаје јасно колико високи треба да буду захтеви за запосленог. Он мора:

• да имају образовање у овој индустрији - да дипломирају на специјализованом колеџу или одговарајућем факултету института, да буду добро упознати са својствима и техничким параметрима млека;
• знати све о нормама, правилима и прорачунима, имати информације о методама контроле производа и бити у могућности да то урадите сами;
• правилно одредити ниво квалитета производа;
• умеју да раде са научно-техничком документацијом;
• знати за личну одговорност за грешке и прекршаје у производњи млечних производа.

несумњиво, обичне људске особине су такође веома важне: одговорност, тачност, скрупулозност, способност доношења одлука. Наравно, свако предузеће има своје специфичне захтеве за квалификације технолога. Али у сваком случају потребно је да унапредите свој професионални ниво, да похађате курсеве освежавања, ако је потребно - додатно образовање. И ово ће бити права одлука, пошто се правила и прописи могу променити, а специјалиста мора имати тачне и потпуне информације.

Прехрамбена индустрија се стално развија, а потражња за висококвалитетним млечним производима је прилично висока. Зато технолози било које производње хране, укључујући и млечне, данас су на врхунцу популарности, заузимајући водеће позиције на тржишту рада. Много је компанија које се баве прерадом млека и производњом млечних производа. За лабораторије и радионице оваквих фабрика и комбината потребни су специјалисти, звани технолози млечне производње.