Све о занимању кувара

Кувар је важно и неопходно занимање, које се у савременом друштву не може изоставити. Поред тога, рад ових специјалиста је веома занимљив и креативан, због чега многи млади људи сањају да постану кувари високог нивоа.

Које су карактеристике куварске професије? Које су предности и мане кувара? Које специјализације постоје? Које услове треба да испуните да бисте добили жељену позицију? Више о томе ћемо говорити у нашем чланку.

Куварски занат има прилично древне корене. Дакле, верује се да је настао раније од грнчарије и ковачког заната. Порекло професије је директно повезано са практичним активностима и свакодневним животом старих људи. На пример, након што су примитивни људи научили да користе ватру, приметили су да је храна кувана на ватри много укуснија од сирове, а може и дуже да се чува.

Међутим, нису сви могли да савладају процес кувања: неки представници примитивног друштва то су радили боље од других. С тим у вези, дошло је до извесне поделе рада, а међу целим племеном су се издвајали они људи који су најбоље кували. Ако говоримо о првом писаном помињању занимања кувара, онда треба обратити пажњу на документ из 2000. године пре нове ере. У овом документу су описани људи који су се као своје професионалне делатности бавили припремањем хране за критску војску.

Данас је посао кувара сложена професионална делатност. Специјалиста у овој индустрији решава низ задатака и обавља широк спектар функција. Током историје човечанства, занимање кувара се развијало и мењало. Данас се куварима високе класе сматрају они који су савладали велики број техника кувања, познају правила комбиновања производа и поседују читав низ других стручних знања, вештина и способности.

Последњих година на телевизији се појавио велики број програма и филмова који популаришу занимање кувара. С тим у вези, многи млади људи су скренули пажњу на ову активност. Међутим, пре него што коначно одлучите да повежете своју судбину са кулинарском каријером, веома је важно схватити да такву активност карактеришу не само позитивне особине, већ и низ значајних недостатака. Сходно томе, неопходно је унапред проценити све предности и недостатке.

Хајде да ближе погледамо предности кухара које га чине тако популарним.

• Висок ниво потражње... Без обзира на економско стање земље, политичку ситуацију, као и социјалну функцију државе, занимање кувара ће увек бити тражено. Ствар је у томе што ови стручњаци обезбеђују задовољење основних људских потреба, односно: потребе за храном.
• Опције каријере... Кувар је специјалиста који може изабрати било коју каријеру у свом кулинарском пољу. На пример, неки специјалисти отварају сопствене ресторане, други пишу књиге и воде сопствене ток емисије. Такође, ако желите, можете остати запослени и служити у обичном ресторану или кафићу.
• Креативна компонента... Да бисте постали успешан кувар, морате имати креативан и креативан ум, не плашити се показати своју оригиналност и експериментисати.
• Независност од региона пребивалишта. У нашем друштву је опште прихваћено да је за постизање успеха у креативној каријери неопходно живети у великом граду или главном граду. У неким случајевима ова изјава је оправдана. Истовремено, овај принцип не функционише за куваре. Кулинарски стручњаци су потребни како у великим градовима, тако иу провинцијама или чак у селима. Они не раде нужно у скупим луксузним ресторанима - кувари могу да раде у школским и болничким мензама, у фабрикама и тако даље. Након што смо ценили све главне предности професије кувара, прећи ћемо на анализу недостатака таквог посла.
• Физичка издржљивост. Радни дан кувара може трајати много сати. Често радно време и сати не одговарају општеприхваћеном 8-часовном радном дану. Сходно томе, кувари у кухињи могу радити 12 или чак 14 сати. Истовремено, услови рада у кухињи су прилично опасни (паре, високе температуре и још много тога). Истовремено, кувар често мора бити одговоран не само за свој рад, већ и за активности својих подређених (на пример, помоћника кувара). Да бисте све ове функције обављали на високом професионалном нивоу, морате имати прилично велику физичку издржљивост, као и добро здравље.
• Висок ниво стреса. У свакодневним активностима кувари се често сусрећу са некомпетентношћу подређених, незадовољством према муштеријама, као и са претераним захтевима надређених. С тим у вези, веома је важно да будете смирена и отпорна на стрес, да умете да избегнете сукобе и конструктивно решите сваку ситуацију, а да притом очувате своју професионалну репутацију.
• Мале плате... Кувари (посебно почетници) добијају прилично скромну накнаду за свој рад. Високе накнаде су доступне само познатим и високо квалификованим стручњацима.

Данас се у професионалној заједници кувара може разликовати неколико врста послова и специјалитета: на пример, кувар може да ради на дистрибутивној линији, да се специјализује за јапанску кухињу или да ради као кувар за припрему.

Хајде да размотримо најпопуларнију класификацију делатности професионалног кувара.

• Главни кувар. Овај специјалиста је главни у кухињи, па сви остали радници морају пратити његова упутства. Кувар се не бави само директном припремом јела, већ и формира мени, проучава базу клијената, прати рад остатка кухињског особља и обавља низ додатних функција, без којих је пуноправан рад кухиња је немогућа.
• посластичар. Овај специјалиста се бави производњом кондиторских производа и мора дубоко познавати све карактеристике такве кулинарске активности.
• технолог. Овај запослени организује и прати процес кувања, придржавање техника и метода. Такође израчунава количину производа која је потребна за наруџбу.

Да бисте добили посао кувара, потребно је да испуњавате професионалне услове послодавца, као и да имате добре личне квалитете.

Кувар мора имати следеће карактеристике:

• толеранција на стрес;
• способност рада у стресним ситуацијама;
• флексибилност размишљања;
• енергија;
• способност импровизације;
• такт;
• лидерских квалитета и других.

Међу неопходним професионалним вештинама су:

• олфакторна осетљивост;
• познавање технологије кувања;
• способност комбиновања производа и још много тога.

Дужности кувара су детаљно описане у упутству које ће вам послодавац дати приликом конкурисања за радно место. У зависности од конкретног места рада, ваши радни задаци могу да се разликују, међутим, скоро сваки опис посла садржи следеће тачке:

• познавање мера предострожности;
• наручивање и примање производа неопходних за кување са менија;
• придржавање методологије кувања;
• кување хране;
• коришћење неопходне кухињске опреме;
• контрола санитарно-хигијенских услова.

У зависности од конкретног места запослења, послодавац може захтевати да кандидати имају различит степен образовања, на пример, високо образовање и факултетску диплому или средње стручно образовање и документ из техничке школе или факултета. Овако или онако, али да бисте заузели место кувара у установи, потребно је да испуните обавезни професионални стандард, што значи да имате одговарајућу обуку.

Такође треба напоменути да више послодаваца обраћа пажњу на образовну установу коју сте завршили. Зато по пријему, морате бити веома пажљиви према избору.

Плата кувара зависи од великог броја фактора. На пример, Узимају се у обзир радно искуство, професионалне вештине, регион становања, класа организације (на пример, у ресторану ће кувар добити много више него у кантини), могућности послодавца.

Истовремено, ако дамо просечну статистику за нашу земљу, можемо закључити да минимални кувари добијају 20.000 рубаља. Истовремено, максимална цифра се не објављује нити објављује, јер еминентни кувари, познати широм света, могу добити материјалне награде веће од 100.000 рубаља.

Каријера професионалног кувара може се развијати на различите начине, од кулинарски специјалиста може изабрати било које послове и организације за своје активности:

• кантина у вртићу, школи, факултету, институту, универзитету или било којој другој образовној установи;
• ресторан - то може бити мали породични бизнис, мрежна организација или ексклузивни луксузни ресторан;
• канцеларија - врло често велике компаније опремају канцеларију за своје запослене неком врстом мензе или бифеа;
• кафе;
• пекара или пекара - ова радна места су посебно релевантна за посластичаре;
• ресторан брзе хране - најчешће се овде припремају пљескавице, шаварма и друга слична јела;
• медијске платформе - објављивање видео записа за обуку, писање књига;
• установе специјалног образовања - Кувари врло често предају на кулинарским факултетима.

Млади кувар без радног искуства и потребних квалификација, који је управо напустио зидове образовне установе, може да рачуна на место помоћног кувара у добром престижном ресторану или на место кувара у малом кафићу или школској мензи. У чему како буде стекао потребно искуство и практичне вештине, његова позиција може да се подигне.

На пример, кувар који је постао професионалац брзо напредује на лествици каријере ако је запослени: на пример, може постати кувар ресторана. Истовремено, талентовани кулинари често дају предност предузетничкој активности и отварају сопствене ресторане. Кувари се такође могу бавити медијским активностима: на пример, снимањем програма за телевизију или писањем кувара са оригиналним рецептима.

Може се закључити да професионална делатност кувара може бити прилично разнолика и занимљива... Истовремено, сваки специјалиста треба да се ослони на своје професионалне вештине и личне жеље.