Бродски кувар: карактеристике, дужности, предности и мане

Сложено занимање бродског кувара тражено је пре свега у лучким градовима. Они који изаберу овај посао треба да воде рачуна да се он неће бавити само кувањем. Бродски кувар припрема јеловнике, прописује дијете, бира исправну исхрану за болесне чланове посаде, припрема оброке узимајући у обзир временске прилике и друге факторе који утичу на стање морнара.

Ова позиција је из категорије радних специјалности. Да бисте постали кувар, потребно вам је стручно и техничко образовање, потврда о квалификацијама, пожељно је радно искуство у овој области од најмање 1 године. Непосредни претпостављени на броду су капетан и његов заменик.

Радити као кувар на броду је много теже него на копну. Није довољно само имати жељу за кувањем - потребно је и да волите море. Пожељније је када младић постане кувар, мада се и многе жене носе са таквим занимањем. Бродски кувар не припрема храну само у обичној кухињи или трпезарији. Његова кухиња је блок за храну у којем се налазе разне машине и опрема. За њихово активирање потребно је посебно знање.

Цоца-ине одговорности укључују више од кувања - мора да пази на пећнице, фрижидере и другу опрему... Издржљивост ће вам помоћи да преживите дуге периоде на мору.

Од овог специјалисте зависе перформансе и стање бродске посаде.Особа која је одабрала такву професију треба да буде свесна све одговорности која му је додељена, а такође и да узме у обзир чињеницу да ће морати дуго да ради у скученом простору. Да будеш психички стабилан, да останеш миран у свакој ситуацији, да умеш да намешташ друге, не само да својим поступцима помогнеш, већ и морално да подржиш – оне особине које бродски кувар треба да поседује. И такође треба да схватите да у овом случају постоји велики ризик за сопствени живот, посебно када је у питању ратни брод. Да, посао доноси добру зараду, пошто је плата за кувара висока, плус ћете увек бити добро храњени, али професија није тако романтична као што се описује у литератури и приказује у филмовима.

Пре свега, ово је веома одговоран и тежак посао. Покушајмо одвојено анализирати предности и недостатке. Почнимо са позитивним.

• Кувар је професија креативног плана, ово је лет за вашу машту... Моћи ћете да креирате кулинарска ремек-дела од најчешћег скупа производа и добијете одушевљене критике чланова тима.
• Специјалитет је веома тражен и на мору и на копну. Ако имате велико искуство као бродски кувар и покажете за шта сте способни, радо ћете бити ангажовани за рад у престижним ресторанима.
• Акумулирано искуство и знање ће помоћи у свакодневном животу иу личном животу... Слажете се, није свима дано да уживају у својој околини.
• Стална захвалност од колега, клијената, њихових најмилијих и још већа жеља да стварају за њих.
• Једна од главних предности - добра зарада и никада не буди гладан.

Мало је недостатака, али они такође постоје.

• Рани успон и касно повлачење.
• Цела смена код кувара се одвија док стоји. У овом случају, морате се концентрисати не само на једно јело, већ на најмање три: прво, друго и десерт.
• Професија је трауматична, чак ни професионалац на високом нивоу не може бити осигуран од опекотина, посекотина и других повреда.

Ипак, посао је занимљив, омогућава вам да откријете свој таленат и доноси добру зараду.

Бродски кувар има пуно дневних обавеза:

• за обраду производа;
• креирајте мени за сваки дан (узимајући у обзир дијетну храну за оне којима је потребна);
• припремите доручак, јела за ручак и десерте, компоте и желе;
• припремити тесто и испећи лепиње, палачинке, беланце, хлеб (ако је немогуће набавити);
• направити резанце, кнедле;
• израдити апликације за производе;
• одржавајте кухињу чистом и благовремено сервисирајте кухињске уређаје, перите суђе више пута.

Не могу сви "копнени" кувари да се носе са тако повећаним оптерећењем. Осим тога, то се мора узети у обзир понекад морате преговарати са страним добављачима, што значи да ће добром кувару бити потребно и познавање међународног језика. Дужности бродског кувара обухватају припрему јела средње сложености, али, поред тога, мора да сече салате (од свежег и куваног поврћа, меса), прави сендвиче, разне грицкалице и сл.

Свеже пециво увек асоцира на домаћу удобност, па је велика срећа за чланове посаде када кувар почне да прави ароматичне лепиње и посластице. Да, кувар на броду има своје обавезе, али много зависи и од личног приступа организовању случаја. Управа и посада ће увек ценити дух, спретност и машту кулинарског специјалисте на броду. Предуслов је поштовање санитарних услова у припреми и дистрибуцији хране, а за то кувар може да изнесе своје захтеве капетану.

У опису посла кувара-кувара, на општем положају, назначено је да специјалиста мора проћи посебну обуку и имати одговарајући сертификат. Овај посао можете добити са 18 година уз лекарску потврду. Посебна лекарска комисија утврђује подобност кандидата и даје дозволу за почетак рада након што приправник положи испит за санитарни минимум. Најважније што кувар треба да зна јесу посебности и организација оброка за посаду, у зависности од услова и времена путовања. Он треба да зна рецепте главних јела, технологију поделе хране на порције, карактеристике дизајна. Утврђивање квалитета производа и правила складиштења је важан моменат у професији кулинарског запосленог на броду.

Познавање припреме и складиштења полупроизвода је такође оно што се тражи од бродског кувара. Потребне су и вештине рада са тестом, као и печење пекарских производа. Познавање основа уравнотежене исхране помоћи ће вам да правилно саставите јеловник и правилно распоредите расположиве залихе. Стога ћемо морати да пратимо потрошњу производа морате бити у могућности да саставите извештаје о производима... И наравно, пре почетка рада, требало би да проучите своје радно место, разумете како се кухиња утростручује, које механизме има, проверите инвентар и како опрема функционише, прегледате помоћне просторије.

Често се поставља питање: "Да ли је могуће радити као бродски кувар без образовања?" Ако постоји недостатак особља, онда, највероватније, могу запослити особу без посебног знања, али ће од вас бити затражено да покажете своје вештине. Добићете својеврсни испит и још увек ћете бити замољени да скувате своје омиљено јело. За послодавца ће бити важно да види за шта сте способни, он ће ценити вашу брзину кувања, целокупну вештину и укус.