Све о занимању посластичар

Традиционално, крај сваког празника, важна вечера, је десерт. Слаткиши увек пружају задовољство не само деци, већ и одраслима. Има пуно посластица, али прави професионалац може створити право ремек-дело које ће постати врхунац празника. Свако ко жели да савлада вештину прављења укусних и лепих пецива и колача мора да зна све о занимању посластичара.

Професија посластичара подразумева способност стварања слатких десерта, то укључује све врсте колача, сладоледа, слаткиша, чоколаде, слатких лепиња. Посластичар се не бави само прављењем по традиционалним рецептима, већ развија нове и може да ради на побољшању постојећих. Овај специјалитет такође укључује могућност украшавања било које торте на оригиналан и вешт начин.

Купци обично дају само усмени опис будућег ремек-дела, а посластичар ће морати да спроведе најнезамисливије идеје и задовољи најизбирљивијег клијента. Али то може учинити само прави мајстор који воли да ствара и експериментише. Професија посластичара је ових дана прилично популарна. А ови стручњаци могу радити у следећим институцијама:

• пекаре;
• кондиторски производи;
• кафе;
• ресторани;
• фабрике;
• пекаре.

Они који одлуче да се посвете овој професији, наравно, виде њене предности у томе. То укључује следеће тачке:

• увек постоји прилика да покажете своје таленте и задовољите људе;
• професија је увек тражена, нећете остати без посла;
• можете остварити свој потенцијал отварањем сопственог предузећа;
• пристојна плата за свој рад;
• увек постоји прилика да задовољите рођаке и пријатеље, ау посебним приликама припремите заиста ексклузиван поклон.

Било је и неких недостатака. То укључује следеће:

• услови рада се не могу назвати лаким, већи део дана морате бити на ногама и често на повишеним температурама;
• дегустација ваших слаткиша се можда неће најбоље одразити на фигуру, а не можете без узорака;
• увек треба бити опрезан када користите производе, јер морате бити одговорни за здравље људи који одлуче да пробају припремљене производе.

Правећи прве кораке у струци, посластичар не зна много. Али временом стиче нова знања, стиче искуство, његове квалификације се побољшавају. На ниво вештине указују чинови који се додељују посластичару. Када се оцена подигне, обично морате да покажете своје знање да бисте добили нови ниво. Укупно их има 6.

1. У овој фази, посластичар ради најједноставнији посао. Може да контролише процес рада опреме, пуњење пуњења, прихвата печене производе. Ако се бави дизајном колача или производњом сложених посластица, онда то ради под строгим вођством искуснијег професионалца.
2. Припрема сирупа, крема, филова, једноставног теста је у овој фази сасвим у моћи посластичара.... Тесто утоварује и у машине, па га вади, по потреби сече на комаде.
3. Можете сами припремити тесто, испећи лепиње, колаче, колаче, украсити једноставне колаче. Контрола опреме такође није искључена из дужности.
4. У овој фази, посластичар је упознат са већином врста сировина и може припремити довољан број разних слаткиша. Он може креирати одређене елементе сложених украса.
5. Након што је добио пету категорију, посластичар може контролисати цео процес припреме сложене торте и било ког другог јела. Може да произведе најсофистициранију завршну обраду колача по мери.
6. Професионалац у овој фази савладава све тајне уметности. Уме да прави права посластичарска дела, зна све о комбинацији различитих састојака и може сам да саставља рецепте.

Посластичар високог нивоа разликује се од помоћног кувара по степену одговорности, броју дужности и вештинама. Професионалац може да спроведе цео процес израде било ког производа, као и да води тим занатлија. Помоћник посластичара испуњава све захтеве управника, обавља једноставније послове, припрема састојке, меша их. Док посластичар може да уради и најделикатнији посао, размишљајући о украсима и спроводећи сам процес.

Након одговарајућег образовања, посластичар стиче знања неопходна у процесу рада. Мора да зна све о комбинацији производа, замршености прављења различитих врста теста, пуњења, крема, свих врста пуњења, да може да украси било коју торту, слаткише, колаче. Али за посластичара нису важни само професионални квалитети. Много је фактора који могу помоћи у послу и који су важни за правог професионалца.

Ови укључују способност креативног размишљања, осећај за стил, добар укус. Без ових квалитета, неће бити могуће кувати право слатко ремек-дело. Поред тога, одговорни радник мора бити уредан, уредан, доброг здравља и издржљив.

Обавезе посла директно зависе од квалификација и звања који се додељује посластичару. Ако у почетку његове дужности укључују елементарне радње, на пример, припрему теста и лаганих крема, онда високи чин преузима одговорност за цео технолошки и пројектантски процес. Али постоје ствари које сваки посластичар мора да уради. Он мора израчунати тачну количину сировина и одабрати праве састојке тако да производ није само укусан, већ и леп. Он мора правилно припремити крему, од чијег укуса и усклађености са технологијом зависи успех припреме јела у целини.

Посластичар мора поштовати сва правила хигијене, јер је то изузетно важно, а здравље људи директно зависи од тога. Мора да води рачуна о роковима трајања производа, да зна како да складишти сировине и готове производе и да поштује све прописе. Сваки специјалиста треба да буде у стању да рукује свом потребном опремом и да зна какав ће му инвентар и алати бити потребни приликом припреме одређеног десерта.

Да бисте стекли занимање посластичара, можете ићи у техничку школу, факултет или универзитет, све зависи од планова. У школи се могу стећи основна знања и основне вештине, а уколико постоји жеља да се постигне озбиљан успех у овој области, треба ићи на колеџ... По пријему у школу морате положити испите из предмета обичне образовне школе. То може бити математика, руски, хемија, биологија.

Предмети који су директно повезани са радом посластичара мораће да се савладају у процесу студирања у техничкој школи или институту. Чак и након што сте добили средње специјализовано или високо образовање, увек постоји могућност да похађате курсеве напредне обуке или самостално студирате. Ово ће вам дати прилику да се побољшате, научите нешто ново, подигнете свој ниво и постигнете нове успехе у изабраној области.

Професија укључује разне зараде. Све зависи од тога где ће посластичар радити, у ком крају живи, колико дуго ради, какве квалификације и искуство има. На пример, новајлија у малом кафићу у почетку се плаћа мало (ово може бити, на пример, плата од 20 хиљада рубаља). Док веома искусан специјалиста који је популаран прима око 30 хиљада. Али у стварности нема граница. Све зависи од тога колико је директор спреман да плати доброг специјалисте, ако је у питању приватна установа.

Можете и самостално да радите код куће, тада ће зарада зависити само од тога колико је пецива и колача направљено, а то је директно повезано са бројем купаца. Обично се памте укусни и лепи радови, причају се пријатељима, такав посластичар се препоручује једни другима. Тако се појављују популарност и потражња.

Пре него што постигнете било коју висину, морате почети од нуле, радити, можда, не најатрактивнији и креативнији посао, слушати шта каже мајстор. Студент без искуства има прилику да посматра рад професионалаца, стекне искуство. Али то не значи да почетник посластичар мора стриктно пратити упутства шефа, могуће је показати се, показати свој укус и настојати да савлада основе професије. Помоћник кувара може брзо добити нову категорију, све зависи од његовог труда и вештина.

Временом можете постати самостални предузетник и производити сопствене производе. Увек постоји шанса да зарадите нешто новца и отворите своју малу пекару или посластичарницу.