Како наоштрити нож за млин за месо?

Млин за месо је један од оних предмета који су присутни у свакој кухињи, свакој домаћици. За припрему ваших омиљених јела, једноставно је незаменљив. Било да се ради о електричном или механичком уређају, оштрење ножа је неопходно у истој мери у оба случаја.

Као што је већ поменуто, постоје ручне и електричне машине за млевење меса. Али без обзира на погон, принцип рада је потпуно исти. Електрична млин за месо се разликује само по томе што ради на струју, ау механичком моделу, ручка ће морати да се окреће независно.

Упркос процесу усавршавања млин за месо, било који од модела опремљен је равним фиксним ножем са много рупа (у упутству за употребу се назива и мрежицом или решетком) и ножем у облику завртња, који има четири оштрице.

Сам процес млевења меса или других производа, како у електричној машини за млевење меса, тако и у механичком моделу, одвија се ротацијом ножа у облику крста, који покреће посебан пуж. Део се одваја од главне запремине производа и под притиском се избацује кроз рупе. У зависности од пречника рупа, млевено месо се добија у различитој фракцији.

Важан фактор овде је веома чврсто прислоњење ножева један на други по целој површини.

Квалитет издатог производа директно зависи од тога. По правилу, оба ова елемента су истовремено тупа, али ипак, код сецкања меса доминира нож са четири оштрице, а његова оштрина мора се у већој мери пратити.

По правилу, разумевање да је то потребно јавља се усред коришћења уређаја. Млевење хране постаје теже, посебно ако је у питању ручна млин за месо (дршка је прилично тешка за окретање).

Месо може да мирује, из њега се истискује више сока, вене се намотају око пужа, а само млевено месо испада као каша. Поред тога, ако су ножеви електричног модела тупи, онда почиње да троши више струје на процес млевења. Али најгоре је то што се мотор прегрева са овим режимом рада - ваша машина за млевење меса може потпуно покварити.

Ако се наведени случајеви одвијају, онда је време за оштрење. Али немојте се узнемирити због овога, престаните да кувате вечеру и трчите у продавницу по нове ножеве. То је прилично скупо и непотребно.

Упркос чињеници да произвођачи ове јединице тврде да је животни век ножева бесконачан и да се самооштре трљајући један о други у процесу увртања производа, у стварности се све дешава другачије. Прво морате да схватите зашто су ножеви тупи. Постоји неколико разлога.

• Челик од којег су направљени је сасвим нормалан, чак и у скупим електричним апаратима, може временом да зарђа и оксидира, што доводи до њиховог затупљења.
• У млиновима за месо се најчешће увијају месни производи, који имају меку структуру, али ипак периодично садрже мале, згњечене кости, хрскавице и тетиве. Управо они доприносе постепеном отупљивању ножева.

Увек постоји избор на који начин да решите овај проблем:

• дати специјалисту;
• изоштрити се;
• купити нове.

Хајде да размотримо како правилно оштрити ножеве ручно.

Сигурно имате брус код куће, ако не, онда га вреди купити. Између осталог, са неким модерним моделима млин за месо је укључен у комплет, али је доступан и за продају. Камен мора бити нов за најбољи ефекат, или није раније коришћен за оштрење обичних ножева и других предмета, у супротном његова површина може бити оштећена струготинама и огреботинама, што ће негативно утицати на ножеве из машине за млевење меса.

Његова величина зрна не би требало да прелази четрдесет - шездесет микрона, тада неће оставити назубљене и огреботине на површини. Камен поставите на равну површину, испод њега је боље положити густи материјал тако да камен не клизи. Обилно попрскајте водом из боце са распршивачем или потопите два до три минута у посуду са течношћу. Мора се водити рачуна да влага не испари из брусног камена.

Сада узмите нож, ставите га на камен, чврсто притисните и ротирајте улево и у круг све док сечива не буду равна, глатка, као огледало. Користите блок дрвета за боље приањање. Пажљиво прегледајте након тога, проверите да ли има огреботина. Важно је да оштрење буде уједначено на све четири површине ножа. Ако и даље видите огреботине на резном делу, онда га избрусите финим брусним папиром.

Ако је постојао филм оксидације, онда ротационим покретима повремено проверите да ли је и он равномерно ољуштен. Ово је изузетно важно, јер утиче на даљи рад ножа. Након тога, урадите исти алгоритам оштрења са мрежастим ножем.

Када завршите, не заборавите да причврстите нож са четири оштрице на мрежицу ​​и проверите да ли постоји размак. Не би требало да буде.

Сада морате добро испрати оба елемента под текућом водом да бисте испрали ситне металне струготине, саставите машину за млевење меса и ротирајте комад меса. Одмах ћете осетити разлику и знати да ли сте урадили довољно добро оштрење. Ако не, поновите цео поступак још једном.

Можда је ово најбржи начин за оштрење ножева, али није погодан за све. Ово захтева вештину у раду са овим уређајем, а ако га немате, онда је боље користити посебан камен, блок или брусни папир. За коришћење машине потребно је нанети специјалну ГОИ пасту (број четири) са финим абразивом на глатку површину брусног камена и оставити да се потпуно осуши. Тек након тога можете почети са радом.

Покрећемо уређај и пажљиво притиснемо оштрицу ножа на ротирајући круг. Угао нагиба латица треба да буде приближно седамдесет до осамдесет степени, овде је важно сачувати углове. Непрестано морате пратити наоштрену површину и пустити метал да се на време охлади како га не би спалио. Са роштиљем урадите исти поступак, али користите исти дрвени блок за притисак како бисте избегли оштећење коже прстију.

Најлакши и најприступачнији начин, јер се брусни папир често може наћи у кутији за алат у сваком дому. Али чак и ако не, онда га неће бити тешко купити у било којој најближој продавници грађевинског материјала. Абразивни део брусног папира треба да буде фин како не би оштетио површину, иначе ће бити потребно додатно брушење. Алгоритам акција је веома једноставан и сличан претходним.

Поставите папир безбедно на равну површину, најбоље је да га залепите на органско стакло или неки други предмет. Навлажите нож водом, окрените га у смеру супротном од казаљке на сату док се не појави глатка површина. Урадите исто са другим ножем.

Ако су делови за сечење јако зарђали, може се користити бушилица за уштеду енергије и поједностављење процеса. Причврстите нож кроз рупу у средини помоћу одговарајућег шрафа и нежно при малим брзинама у режиму уназад, очистите рђу са површине до равномерног сјаја.

Завршите накнадну обраду дела ручно. Не заборавите да трљате оба ножа заједно да проверите да ли добро пристају. Да бисте то урадили, притисните један нож на други и ротирајте, гледајући у празнину, тако да између њих нема удаљености. Дозвољен је размак од 0,05 милиметара. Ово је приближна дебљина људске косе. Ако је размак већи, није важно колико су ножеви наоштрени - неће радити баш добро. Због тога је вредно поновити млевење.

• Стручњаци саветују, за бољу обраду резног дела ножева, непосредно пре оштрења, подмазати их било којим јестивим уљем и оставити да одстоје пет минута. Машина за алат је такође погодна, али затим темељно исперите масним перачем и обришите алкохолом.
• За равномерно оштрење, повремено ротирајте нож око своје осе.
• Притисак приликом оштрења треба извршити директно на централном делу. Ово избегава ризик од брушења више метала на једној страни него на другој.
• За дуг радни век, делови машине за млевење меса морају се добро очистити након употребе и обавезно осушити на пешкиру или папиру како би се избегла корозија.
• Преглед машине за млевење меса мора се вршити једном месечно како би се на време изоштрила.

На тако једноставне начине можете вратити свог кухињског помоћника у "бојну формацију". Пратећи савете стручњака, продужићете век ваше машине за млевење меса у годинама које долазе.

За информације о томе како наоштрити ножеве за млевење меса, погледајте следећи видео.