Оштрице за ножеве: шта су и како одабрати?

Сви предмети који имају врхунску ивицу, чак и када су направљени од скупих легура, временом постају досадни. Због чега такав инвентар постаје тежак за обављање радњи за које је намењен. Да бисте решили проблем, вреди купити посебно оштрење. У зависности од захтева власника, врсте челика од којег је направљен нож, мораћете да дате предност различитим оштрицама. Како их одабрати, принцип рада алата и рејтинг најбољих произвођача кухињских оштрица, научићете из нашег чланка.

Оштрач ножева је једноделно сечиво направљено од абразивног материјала који може да избруси површински слој меког метала. Оштрице су доступне у различитим варијацијама као што су ручни, механички, електрични и тако даље. Ту је и брус, који се по својим карактеристикама разликује од свима нама познатог кухињског оштрача.

Све врсте алата за оштрење један принцип употребе - спољна ивица сечива ножа се наноси на абразивну страну оштрице под углом или равно (у зависности од врсте уређаја) и оштрица се оштрица напред/назад.

Абразивни премаз се такође може користити за уклањање пукотина, храпавости са површине челичних предмета, изглађивање малих кривина сечива и полирање површине алата.Ако се одабере погрешна врста оштрача, тачније његов премаз, кухињски уређај може постати досадан током оштрења или, обрнуто, површина самог оштрача ће бити оштећена.

Свака врста оштрице има своје предности и мане. Недостаци електричних оштрица кочење мотора под јаким притиском сечива на машину, што може утицати на квалитет оштрења алата. Прос - брзина и лакоћа оштрења.

Оштрице за руке захтевају више времена и труда за оштрење алата, што може бити мана за неке људе, али такво оштрење ће верно служити деценијама, и не захтева струју. Исто важи и за машине за млевење са механичким управљањем... Међутим, његова гломазна величина, као и присуство спретности у раду са уређајем, не чине овај алат широко распрострањеним. Али ова оштрица су погодна за оштрење разних предмета са оштрицом: косе, српови, маказе и тако даље.

Бар за оштрење погодан је за употребу, али овај предмет је трауматичан, јер на шипки нема ручке или заштитног оквира. Брзина оштрења је просечна, високог квалитета. Блок за оштрење има дуг радни век. Метални прстенови за оштрење (ваљак) једноставан за употребу, транспорт и складиштење. Али квалитет оштрења је скоро просечан. Овај алат је погодан само за кућне маказе и ножеве. За квалитетно оштрење кухињских алата препоручује се употреба мусата. Не захтева никакву вештину, једноставан је за употребу и омогућава вам да постигнете максималну оштрину сечива кухињског ножа, као и да га је згодно чувати.

Алати за оштрење могу се условно поделити на неколико сегмената према њиховим функционалним карактеристикама.

• Стандардне оштрице... Инвентар једноставне форме, абразивни материјал се поставља у тело предмета под углом са две или једне стране оштрице. То могу бити следеће опције:
  • столни вакуум оштрач са усисном чашом, који омогућава да алат не клизи са стола и ослобађа руку;
  • шиљка за зглобове или џепно оштрење, које се носи на руци;
  • ваљак, који је метални прстен уграђен у пластично или метално кућиште;
  • "Риба" - предмет је направљен у облику рибе, где је труп рибе ручка за држање оштрице, а прстенови за оштрење или камен се монтирају у реп уређаја;
  • округло оштрење које изгледа као јо-јо играчка са оштрицом за оштрење у средини структуре.

• Производи за фиксирање сечива ножа... Обично су то механичке или аутоматске електронске оштрице. Предмет са ротационим механизмом вам омогућава да поуздано фиксирате нож или други предмет у клизним држачима брусилице, безбедно оштрећи инвентар. Оштрице са подесивим углом оштрења или са подешавањем степена опремљене су посебним дугметом које вам омогућава да подесите жељени угао под којим ће се абразивни материјал поставити у односу на резну ивицу алата. Ова функција вам помаже да брзо и лако наоштрите ножеве код куће.

• Оштрице са слободним кретањем ножа приликом фиксирања брусног камена или премаза. Ови уређаји стационарног типа најчешће се користе у сервисима. Столно оштрење је монолитна структура на којој је абразивни материјал растегнут у облику каиша. Оштрице за каиш су увек електричне. Мотор окреће сечиво одређеном брзином, предмет се оштри у слободном кретању.

• Алати за оштрење без фиксације. То су било које врсте оштрача које није потребно постављати на површину. То укључује мусат, преклапање, бар и друге. Ови уређаји су универзални у употреби, лаки за транспорт.Алат са слободно променљивим углом оштрења има велику предност у односу на оштрице са фиксним камењем, али захтева спретност.

Разликују се неколико варијетета у зависности од механизма деловања.

• Електрично оштрење... Ово је гломазан алат, који се углавном користи у јавним угоститељским објектима, у индустрији. Уређај и величина машине омогућавају изоштравање велике серије оштрих инструмената за кратко време. Данас можете пронаћи моделе намењене за кућну употребу.

• Гриндер... Може бити механички или аутоматски. Уређај је ослонац за ноге за убрзање диска или постоље са мотором. Стезаљка и замајац су причвршћени директно на њега. Када је машина прикључена на електричну мрежу, мотор убрзава брусни точак до подешене брзине. Код механичког типа, кретање диска покреће ножни механизам. Површина оштрице је од камена обложеног дијамантским чиповима. Кухињски алат се наноси на раван диска под углом, сечиво ножа се држи руком. Неколико секунди ће бити довољно да се оштрица наоштри.

Да бисте користили оштрење, потребна је вештина и сигурност.

• Оштрице за руке су абразивни блок причвршћен за дршку или само блок за оштрење. Принцип њиховог рада је једноставан. Ове адаптације не захтевају посебне вештине од особе.

Алат је направљен од металне шипке са ребром и дршком. Има малу тежину, једноставност употребе, компактну величину. Оштрење инвентара се врши на следећи начин: ивица сечива ножа се налази у односу на шипку за оштрење под углом од око 30 степени, транслаторним покретима се окреће радна површина ножа. Главна ствар је да покрети буду у једном правцу, на пример, рука се креће само напред. Ивица се изводи са обе стране.

Брусни камен је једноставан абразивни брусни камен у облику дијамантског зрна или силицијума. Пре употребе, мора се навлажити, као нож. Алат се наноси на шипку под углом, а затим се резна ивица окреће. Довољно је осам покрета на једној страни. Да бисте правилно наоштрили нож, потребна вам је спретност и вештина.

Размотрите врсте прскања које се користе за уређаје за оштрење, као и величину зрна абразива.

Овај абразив се користи за обраду тупих ножева. Снажан удар може дати инструменту исту оштрину, уклонити неравнине, чипове.

Груба абразивна оштрача доступна су као ручни, електрични и механички додаци.

Најчешће је ова опција направљена од дијамантских, силицијумских чипова. Сматра се најсвестранијим премазом. Уређај са абразивом средњег зрна се носи са уклањањем малих неправилности на резној ивици, док сечиво даје довољну оштрину. Дијамантско полагање није у стању да поквари естетски изглед опреме.

За кућну употребу, финозрнасти абразиви нису погодни. Оштрице са овим абразивом се користе за брушење и полирање радних алата, оштрење прибора за маникир. Фини абразив је доступан као опциони додатак за оштрење. Меко обложено камење може се користити за оштрење керамичких алата, али ће квалитет оштрења бити просечан. За боље оштрење, боље је користити оштрице са дијамантом.

Избор оштрача зависи од следећих фактора:

• где ће се користити оштрење;
• врста наоштреног алата;
• вештина коришћења уређаја за оштрење.

Мусат омогућава кухињском ножу да дуже остане оштар и продужава животни век прибора. Ако је резна ивица мало тупа, онда се може користити мусат. У другим случајевима, оштрила се користе са одговарајућим абразивним материјалом. По правилу, кувари широко користе мусат.

Ако се оштрење алата врши само код куће, онда можете купити најједноставније и најсвестраније оштре, на пример, производе са металним дисковима или са грубим премазом. Такав инвентар кошта око 400 рубаља. Предмети са природним или синтетичким каменом (електрични, механички, ручни типови) коштаће у просеку 1.500 рубаља.

Сви производи намењени за полирање ножева или оштрила сложеног дизајна са широким профилом рада коштаће око 5-10 хиљада рубаља. Професионални алати, брусне станице са висококвалитетним абразивима су најскупљи. Тржишна цена почиње од 10 хиљада рубаља.

Табела приказује врх најбољих страних производа.

Табела испод садржи преглед руских уређаја.

Јапанска техника најбоље функционише са ножевима у азијском стилу - они, по правилу, имају дебљу легуру, ширу резну ивицу, а потребан је и одређени степен за оштрење, тако да равномерно постављени метални дискови у уређају за оштрење неће радити. Исто важи и за кинеске производе. Ови производи се одликују приступачном ценом и висококвалитетним премазом.

Швајцарске уређаје одликују једноставност употребе, издржљивост, висококвалитетни абразивни материјали. Вицторинок производи су посебно популарни. Оштрила америчких брендова Цхеф'с Цхоице су разноврсна. Свака машина је опремљена са три рупе за оштрење, које се разликују по углу оштрења, абразивном премазу. То јест, користећи само један уређај, можете довести у ред ножеве направљене од различитих материјала, на пример, челика, керамике, као и полирати их и извршити фино подешавање.

Међу руским уређајима може се разликовати обично брушење дијамантске шипке... Производи се испоручују у поклопцима, цена уређаја варира око 450-750 рубаља. Упутство за употребу је приложено уз сваку шипку. База производа је направљена од алуминијума.Потрошња материјала је минимална. Власници примећују једноставност употребе оштрача, могућност уређивања и оштрења кухињских и ловачких ножева, опасних бријача. Не гребу површину инструмента.

Ручна оштрача типа ваљка имају просечну популарност због квалитета оштрења ножа. Ови прикључци неће радити са Дамаском, високим угљеником и кованим челиком. Они су у стању да оставе оштећења на металу или, обратно, учине оштрицу ножа тупијом.

По савету произвођача, ножеве треба држати руком на ивици, са оштрицом окренутом према вама. Материјал од којег је направљено оштрење се брзо деформише, квалитет оштрења резне ивице је низак. Производ се брзо погоршава.

Оштрице јапанских произвођача добиле су позитивне критике. Ови наставци се могу користити за сређивање маказа, ножева, а погодни су и за назубљена сечива. Производ компаније Самурајска ајкула од висококвалитетне пластике, абразивног материјала - волфрам карбида. Уређај је једноставан за употребу, брзина оштрења је велика, квалитет је висок, алат не захтева много простора за складиштење.

У следећем прегледу упознаћете се са неким врстама оштрача за џепне ножеве и идентификованим карактеристикама које могу довести до веома негативних последица.