Како наоштрити ножеве оштрилом за ножеве?

Чак и људи који ретко кувају имају нож. Ово је можда најважнији алат у кухињи сваке домаћице. Временом се губе својства сечива: при резању поврћа и других производа, челик се деформише, сечиво постаје досадно, а кување постаје права мука. Оштрење помаже у обнављању облика и својстава деформисаног сечива.

Важну улогу у оштрини и животу ножа игра врста челика или материјала од којих је направљен. На ово је вредно обратити пажњу при избору начина на који ће сечиво бити наоштрено. Најчешће се челик за ножеве прави од легуре гвожђа и угљеника. Таквим легурама се додају разне металне нечистоће. Може бити хром, никл, молибден. Оштрина, издржљивост, формирање плака и рђе - за све ово је одговоран квалитет челика.

На пример, легура са додатком хрома или никла може временом оксидирати сечиво. У храни ће бити метални укус. Али такви производи остају оштри дуго времена. Челик са угљеником и молибденом ће вам помоћи да избегнете ову врсту невоља. Ножеви направљени од таквих легура најмање су подложни корозији.

Прво, морате схватити како правилно наоштрити сечива оштрилом и како правилно поставити угао за згодан и сигуран рад. Требало би да знате да не постоји тачна вредност угла за изоштравање тачке. Његова вредност зависи од материјала од којег је направљен нож, као и од намене алата. Универзални и најоптималнији угао у зависности од намене сечива:

• обичан кухињски нож који се користи за домаће потребе - 30-35 °;
• нож за рибу - 25 °;
• нож за резбарење - 25-30 °;
• за сечење и резање поврћа - 35 °;
• столни нож - 55-60 °.

Данас постоји много метода оштрења. То су и камење за млевење, и шипке, и округле шипке од челика са дршком, па чак и машине са абразивним точковима. Оштрење ваљака је популарније међу домаћицама. Веома је згодно користити их. Мали уређај се састоји од специјалних млинских каменова (ваљака), који су премазани абразивним или дијамантским прскањем.

По правилу, такви ваљци се у почетку налазе под углом од 45 ° у односу на сечиво и више није могуће сами подесити угао оштрења. Пошто је угао оштрења 40-50 ° у односу на резну ивицу, на њему је немогуће оштрити маказе, столне ножеве или друге алате за сечење. А ту су и системи за оштрење ножева. Они вам омогућавају да подесите угао оштрења. Уз њихову помоћ можете добити веома добар резултат.

Такав систем за млевење састоји се од скупа шипки. Поред шипки (3-5 ком.), Сет укључује абразивне пасте. Главна предност система за оштрење сечива је могућност обраде било каквих производа и уређаја за сечење, чак и керамике. Системи су издржљиви и сигурни, што омогућава постављање тачног угла. Заменом камена за оштрење можете добити савршену оштрину сечива. Системи за оштрење су прилично скупи, а више се користе у производњи него у свакодневном животу.

Модернија и једноставнија метода је употреба Кинеско округло оштрење, које ће постати незамењив помоћник код куће. Прилично је једноставан за употребу. Потребно је само убацити нож између два абразивна ваљка. Овај свестрани уређај је погодан за оне који желе брзо да се носе са процедуром.

Висококвалитетни и брзи резултати се могу постићи коришћењем електрични апарат. Са електричним оштрилом, за неколико минута можете вратити ножеве у бившу оштрину, као и самљети их. Специјални аутоматизовани систем аутоматски бира угао оштрења, што га чини још погоднијим за употребу.

Џепна оштрача, која се називају и ручна оштрача, су мале величине и могу се носити са собом. Најчешће на себи имају прстен, због чега више личе на привезак за кључеве. Оштрице мале величине су неколико врста:

• брус или камење;
• мини боксеви;
• импровизована средства.

Камење за оштрење је способно да оштри не само оштрице разних ножева, већ и маказе и друге производе. Камење за оштрење је подељено на неколико типова. Постоји такозвано јапанско водено камење. Доступни су са различитим величинама зрна абразивне површине, што помаже да се нож или било који други алат брзо оштре за кратко време. Поред тога, такви производи имају буџетске трошкове, а радни век је веома дуг.

Абразиве ове врсте треба потопити у воду 20 минута пре употребе. Ваздух треба да изађе из камена. Ако се камен користи сув, абразив ће се брзо зачепити прашином и честицама челика, камен ће постати гладак и изгубити својства.

Оштрач зглобова је најјефтинији уређај од свих. Овај најјефтинији модел је добра опција за привремену употребу. Ово оштрење је погодно за употребу у земљи или током рекреације на отвореном. Дршка уређаја се ставља на руку као месингани зглобови. Друга рука држи нож и води га преко подручја сечења. Обично шиљка за зглобове има 2 зоне: облачење и полирање.Ово оштрење такође има недостатак: приликом окретања нож може да склизне и повреди руку.

Импровизовани алати ће такође постати незаменљиви помоћници ако нема посебног оштрача. То може бити обична калдрма, други нож, кожни каиш или стакло. У свим случајевима треба бити опрезан. Такође можете наоштрити сечиво на избоченом прстену на дну керамичке плоче. Главна ствар је да је површина мало груба.

Оштрице за троструке ножеве постају све популарније. Лако се чисте и раде. Уређај се састоји од дршке, на чијем крају се налази абразивни материјал, подељен у 3 жлеба (конектора): са дијамантским зрном, волфрам челик, керамика. Дијамантско облагање помаже оштећеним оштрицама да поврате свој облик. Конектор од волфрамовог челика даје оштрицама В-облик, а керамика завршава процес висококвалитетним полирањем.

За информације о томе како правилно наоштрити ножеве, погледајте следећи видео.