Мусат за оштрење ножева: како одабрати и користити?

Добар кухињски нож је гаранција лепо сечених јела и задовољног кувара. Исправним уређајем се сматра онај који обавља своју главну функцију - сече, а не ломи храну. Али након дуготрајне употребе, чак и професионални модели губе оштрину. Онда је потребан мусат.

Мусат је ручни алат за облачење ножева који вам омогућава да одржите презентабилан изглед ножа и продужите његов радни век. Својим изгледом подсећа на обичну полукружну турпију. У зависности од примене, мусати се деле на следеће типове.

• Домаћинство - од 18 до 23 цм Вежбање за оштрење обичних кухињских ножева.
• универзалан - од 26 до 29 цм Њихов трошак је већи од претходне верзије. Обавезно присутан у комплетном сету за скупе секаче. Погодно за тврда сечива.
• Професионални - од 26 до 36 цм Користи се за исправљање ножева за сечење меса.

Мусат се одликују материјалом. За керамику карактеристично је посебно прскање. На једној страни се налазе зарези који омогућавају обраду металног слоја ножа. С друге стране, површина је глатка - за полирање и облачење. Такав алат је неопходан за оштрење старих уређаја или производа са не баш издржљивом површином.

Диамонд помоћу алата можете оштрити нож у неколико покрета, полирати површину и исправити. За његову производњу у индустрији користи се специјални хромирани челик, који се одликује високом чврстоћом. Спољашњи део је прекривен дијамантским честицама.Након обраде, нож остаје оштар дуго времена.

Метални апарат направљен од хром-ванадијум челика. Разликује се по високој тврдоћи и различитим радним површинама.

Мусати се разликују и по свом облику., који треба да изаберете, фокусирајући се на главни циљ. Ако вам је потребан најлакши могући алат, онда је рационално да се одлучите за њега округли модел... За стварање максималног интимног контакта са површином - на овални.

Да бисте изабрали квалитетан алат, морате поштовати следећа правила.

• Изаберите модел у коме можете видети свој одраз. Професионални кувари се руководе овим индикатором.
• Магнет на врху мусата повећава ниво удобности његове употребе. На крају крајева, на овај начин можете без напора уклонити прашину са ножа.
• Да бисте заштитили своје прсте од могућих оштећења, изаберите моделе са штитником између дршке и осовине.
• Од материјала, обратите посебну пажњу на керамику, јер се такав алат одликује издржљивошћу и одличним својствима оштрења без штете по челик ножа.

• Придржавајте се правила за складиштење алата. Ако се, на пример, дијамантски алат складишти заједно са ножевима и другим тврдим предметима, онда ће брзо постати досадан.

Пре него што изаберете мусат, пажљиво проверите квалитет производа и његову оцену у односу на друге моделе. Добар дијамантски алат не баца премаз. Керамички модели немају видљива механичка оштећења. Густина челичног модела је уједначена, без храпавости. И само ако се ови показатељи поштују, могуће је купити најбољи мусат који нуди тржиште.

Због активне употребе, сечива брзо постају тупа, а кувар може ефикасно радити само са врло оштрим ножем. Код куће такође постоји потреба за повећањем нивоа оштрине ножа. Бар онај који се најчешће користи. Куповина нових модела је неисплатива са економске тачке гледишта, а неразумна је када постоји мусат. Али за многе остаје неактиван, јер на први поглед није сасвим јасно како га користити. Упражњава се неколико метода облачења ножева.

У ваздуху - техника оштрења, која подразумева употребу мусата по тежини. Захваљујући овој техници, нож се брзо и лако оштри.

Прво морате да ставите нож под благим углом, до највише двадесет степени, у односу на радну површину. Тада би требало да изоштрите брзим покретима, али без непотребне гужве. Ужурбаност неће убрзати процес, а сасвим је могуће да се повредите.

1. Узмите у руку нож са којим сте навикли да радите и ставите оштрицу на дно мусата. Површина за сечење мора бити удаљена од вас.
2. Пређите оштрицом преко мусата без померања алата из подешеног положаја.
3. Немојте користити превише силе приликом рада. Боље је урадити неколико лаких приступа него један, али са више напора.
4. Након неколико ових корака, окрените нож и урадите исто на другој страни.

Да бисте наоштрили нож, довољно је ходати алатом око пет пута. Али ово важи за ножеве који се редовно оштре. Ако је додатак већ веома туп, онда број приступа треба удвостручити.

Постоји поједностављена верзија - Мирно. Чак и почетник може наоштрити нож користећи ову технику. Метода укључује оштрење помоћу носача - плоче или стола. Тако је много лакше идентификовати и одржавати тачан угао. Алгоритам рада је сличан претходном методу, али ипак има неке разлике.

1. Предмет треба да буде наслоњен на сто у усправном положају, а затим постављен под углом од 20 до 25 степени.
2. Гурните нож преко мусата окомито.
3. Померајте алат само горе и доле. Подигните алат са површине да бисте га подигли.

Горе наведени уређај може бити користан не само за оштрење кухињског апарата, већ и за исправљање оштрице. Да бисте то урадили, морате користити неке препоруке.

1. Мусат је инсталиран, као иу случају оштрења, површина треба да буде неклизајућа, испод алата можете ставити пешкир.
2. Затим је потребно нагнути уређај за исти степен као у претходном случају.
3. Врх кухињског апарата треба причврстити на десно, где почиње штап, и повући га од краја до основе. Ова радња се мора извршити све док оштрица уређаја не поприми потребан облик.

Након што сте наоштрили, потребно је да проверите оштрину ножа помоћу следећих опција.

• Тест на папиру... Узмите комад папира и покушајте да исечете траку са листа. Лако је извршити ову акцију оштрим ножем. Тупо сечиво ће склизнути или једноставно поцепати папир на неравне и неуредне комаде. За експеримент користите апсолутно било који лист. Али боље је узети часописни, јер је тањи од других врста. Да бисте га исечили, потребно вам је веома квалитетно оштрење.
• Парадајз... Свака домаћица зна да је немогуће лепо исећи парадајз тупим ножем, јер уместо уредних кришки добијате кашу. Покушајте да не вршите притисак на поврће, већ једноставно одрежите мали клин са краја. Ако сечиво лако прави лепе кришке, онда је оштро. Са лошим оштрењем, нож ће једноставно склизнути са површине поврћа. И нећете моћи да га исечете без напора.
• Длаке на руци... За експеримент вам је потребна коса на сопственој руци. Превуците оштрицу према расту косе. Пазите да се не повредите. Ако је оштрица заиста оштра, коса ће се лако одсећи. А ако је досадно, онда ће се коса једноставно савити.
• Палац... Да бисте користили овај метод тестирања, морате имати одређене вештине. Лагано превуците преко палца, не додирујући саму ивицу да бисте избегли да се посечете. Оштру оштрицу карактерише јасна ивица, док је тупо сечиво овално.

Стручњаци препоручују коришћење мусата само за превентивно облачење. Ако редовно спроводите ове радње, онда ће ножеви трајати дуго.

Не заборавите на правилно складиштење мусата. Након што заврши своје функције, мора се чувати у суспендованом стању. Само га окачите на куку или ставите на посебан сталак. Оперите инструмент било којим производом, користећи крпу или мекани сунђер. Ове радње су неопходне за продужење животног века уређаја.

У следећем видеу ћете научити како да користите керамички мусат нож.