Карактеристике кованих кухињских ножева

До сада, међу ножевима намењеним и за кухињу и за лов, и за бацање, најтрајнији, најпоузданији и најтрајнији производи су и даље ковани производи. Већину алата израђују ручно рађени мајстори, узимајући у обзир захтеве и жеље купца. Ово омогућава да се набави управо она ствар која ће дуго трајати и у пуном смислу постати незаменљива.

Да је нож фалсификован и направљен по свим правилима ковачког заната можете разумети по печату на сечиву, који се примењује ударном методом.

Предности кованих домаћих алата:

• производ је издржљив, јер има високе карактеристике чврстоће;
• оштрица остаје оштра дуго времена због употребе посебне технологије;
• снага је један од параметара који одређују квалитет, то је због чињенице да је нож кован од чврстог челика и нема шавова, што елиминише ломљење сечива и повећава отпорност на велика оптерећења;
• ковани кухињски ножеви имају јединствен дизајн, по правилу се израђују у једном примерку, стога имају посебну вредност као уметничко дело рукотворина.

Такви производи имају и своје недостатке, који су релативни. Ови укључују:

• висока цена, због ручног рада и имплементације индивидуалних идеја купца;
• велика тежина - такви примерци су тешки, а након обичних кухињских ножева биће непријатно користити их неко време.

Сваки ковани алат треба одабрати према утврђеним карактеристикама, на основу сврхе за коју се купује.

По својој намени ливени бешавни ножеви се могу поделити у неколико група.

• Борба, тачније, бацање, који су у великој потражњи, главни захтеви за њих су мала дебљина, лакоћа и савршен баланс. Иста категорија укључује планинарске, туристичке и рибарске ножеве, склопиве коване производе.

• Ловачке оштрице, коју карактерише средња величина са малом дршком и великим сечивом. Најчешће су украшени разним сликама или допуњени елементима неопходним за лов.

• Домаћинство, домаћинство, мултифункционални производи који се користе у кухињи. Користе се за сечење меса, поврћа, готових производа. Због високе цене, по правилу, са њима раде кувари елитних ресторана, али се понекад купују за кућну кухињу. Карактеристика таквог ножа је пропорционална величина дршке и сечива, као и велика дужина, у поређењу са ловом.

Што се тиче борбених ножева као оружја, ово је посебна категорија, тим пре што за такав алат морате имати дозволу.

Важан захтев за сечиво кухињског ножа је његова оштрина, мала дебљина и одсуство помоћних елемената. Производ може бити свестран и погодан за сечење разних производа, али постоје и високо специјализовани алати који се користе посебно за најфиније сечење меса или рибе.

Захваљујући методи ковања, постиже се повољна комбинација квалитета алата и његовог одличног изгледа.

Ово је техника у више корака. Производња производа укључује четири главне тачке.

• Прво се бира одговарајући материјал, обично је то угљенични алатни челик добијен легирањем ванадијума, силицијума, хрома и других елемената. Такође је направљена скица производа.

• Следећа фаза је жарење. Челик се загрева у пећи, након чега се коује све док се не створи почетно празан. Ово је грубо, онда када се охлади, има тенденцију да се смањи за један и по пута.

• Коначна форма сечиво се узима током завршног ковања, у овом тренутку сечиво се оштри, допуњује цртежима и орнаментима на захтев купца. Након завршетка посла више неће бити могуће вршити било какве трансформације.

• На крају, да добије снагу, нож се очвршћавапотопљен у хладну воду.

За професионалног кулинара и за обичну домаћицу, ако се не плаши тежине кованог прибора, оригинално направљен кухињски нож биће диван поклон, и што је најважније, заиста оштар и издржљив, практично "неуништив" алат .

Свој избор можете зауставити на следећим необичним ножевима.

• Јапански кухињски нож "Куритсуке" ковани челик са стабилизованом јаворовом торбом и дршком од лосовог рога. Овај производ тежи само 235 г, упркос високој чврстоћи. Укупна дужина је 330 мм, сечиво је 210 мм са ширином кундака 2,4 мм и ширином сечива 35 мм.

• Ручно рађени потпуно метални супер-нож "Цхеф" од дамаског челика за кухињу са ручком од посебно вредне врсте - тропског венге дрвета. Дужина ножа је 285 цм, оштрица је 160 цм Према рецензијама, то је ковани производ одличног квалитета.

• Нож за филете од дамаска челика са дршком од ебановине (махагонија). са необичном шаром на сечиву. Дужина производа је 325 мм, дужина сечива је 205 мм, ширина је 26 мм, а дебљина је само 1 мм. Ширина ручке 30 мм.Поред тога, ту је и футрола од праве коже.

• Још један нож за филет од дамаст челика са уским и танким сечивом израђен је коришћењем грабовог дрвета и уметака од бакра. Има дужину од 340 мм, дужину сечива од 205 мм, ширину од 18 мм и дебљину сечива од 2,4 мм. Ширина ручке 30 мм.

За карактеристике кованих кухињских ножева погледајте следећи видео.