Како правилно наоштрити ножеве код куће?

Многе домаћице се жале да ножеви остају тупи чак и након што су наоштрени. То је зато што процес није правилно завршен.

Ако говоримо о ножевима, онда је ово прилично древни предмет који није променио свој основни облик дуги низ векова. Састоје се од веома удобне дршке, као и од оштрице која мора бити оштра. Њихове ивице су направљене од различитих врста легура, за које се користе различите методе.

• Ножеви од угљеничног челика су приступачни за свакога. Направљени су од легуре гвожђа са самим угљеником. Дуго остају оштри, а након што постану тупи, могу се прилично лако наоштрити. Али ови ножеви имају и неке недостатке. При најмањем контакту са било којом киселом средином, почињу да рђају. Сходно томе, храна која је сечена таквим ножем такође даје метални укус.
• Ножеви од нерђајућег челика. За израду такве ивице користе се методе легирања гвожђа са угљеником, као и са додатком елемената као што су молибден, хром и никл. Такви ножеви захтевају врло често оштрење, али не кородирају.
• Ножеви који су направљени од нерђајућег челика са високим садржајем угљеника не морају се превише често оштрити. Поред тога, они су потпуно неоштећени од корозије. Њихова легура садржи много угљеника, као и ванадијума и кобалта.
• Ивице ножева, које су направљене од дамаск челика, најчешће се користе за израду ивица оружја.Али у домаћим условима су прилично ретки. За њихову производњу користе се само висококвалитетне легуре. Ако говоримо о недостацима, онда је ово само њихова висока цена.
• Ножеви са керамичким сечивима одликују се оштрином, која траје прилично дуго. Не морате да их оштрите неколико година. Њихов једини недостатак је њихова велика крхкост.

Не би требало да почнете да учите како да наоштрите ножеве експериментишући са својим омиљеним ножевима. На крају крајева, довољно је неколико нетачних покрета и инструмент се може оштетити. Керамички ножеви се могу оштрити само дијамантским каменом. Ако није у кући, онда је најбоље контактирати специјалисте који то може професионално да уради.

Осим тога, не оштри ножеве од дамаског челика... На крају крајева, ово је прилично тежак и дуг посао. Стога, неће свака особа моћи да се носи са таквим задатком.

Они ножеви који имају валовито сечиво такође не морају бити оштри код куће. Поред тога, не би требало да их носите мајстору. На крају крајева, практично је немогуће да се врате у претходни изглед.

Ножеви се довољно брзо отупљују ако дођу у контакт са веома тврдом површином. Осим тога, они који их свакодневно користе за резање меса такође морају редовно да чисте сечиво. Постоји много алата доступних за овај процес. То може бити и обичан брусни папир, и брусни камен, као и било које средство при руци.

Такав алат је добар јер се може користити за оштрење ножева довољно брзо. Штавише, ово се ради аутоматски. Међутим, ово уклања превише челика, што ће узроковати да се сечиво брзо истроши. Зато увек имајте при руци хладну течност како бисте брзо охладили загрејано сечиво. Поред тога, готово је немогуће наоштрити нож подједнако са обе стране.

Користећи такав алат, не можете оштрити нож који је превише туп, јер се више користи за облачење, а не за оштрење. Поред тога, буквално за неколико дана, нож ће поново бити туп.

Ова опција се сматра најбољом опцијом за жене. Довољно је да ножем неколико пута пређете преко ваљака, и биће оштар. Свако може купити такав мали нож, јер кошта врло мало.

Многи људи су веома скептични према овом начину окретања. Међутим, они који су већ пробали такав лек су уверени да је ово потпуно прихватљива опција. Наравно, није баш згодно, али ако је потребно, то ће помоћи да се оштри нож.

Ово је један од најјефтинијих алата које можете купити код куће да би ваши ножеви били оштри без икаквих проблема. Једина ствар је да га правилно изаберете. Најбоље је купити две шипке одједном. Један од њих ће имати грубљу површину и користиће се за основно окретање као и за корекцију угла сечива. Друга најчешће полирана површина.

Дужина шипке треба да буде најмање дужина самог ножа. Поред тога, што је шира његова површина, то ће бити удобније. Ова опција оштрења захтева пуно стрпљења од особе, јер ће бити тешко пребрзо се носити са овим процесом.

Цена таквих инструмената је висока, међутим, резултат је вредан тога. Поред тога, са њим је удобније радити. База ових алата је направљена од пластике или алуминијума. На њега су причвршћене металне плоче обложене дијамантом. Таква оштрица се не мељу дуго, а чак и након неколико година ће изгледати исто.

Поред тога, такви алати имају многе предности:

• не ломе се чак ни када се једноставно спусте на под;
• не зачепљују се приликом оштрења;
• брзо се носити са задатком.

Недостаци укључују њихову високу цену.

То су исте шипке које се морају користити не у сувом стању, већ навлажене у води.Али цена за њих је превисока, али се брзо истроше. Због тога је боље да их не користите за оштрење кухињских ножева.

Такав алат је погоднији за занатлије него за почетнике. Уз његову помоћ, оштрицу ножа можете учинити оштрим за само неколико секунди.

Који год алат да буде изабран, увек ће постојати приближно једна технологија оштрења. Прво морате да вежбате на најједноставнијој и најјефтинијој шипки, а затим можете купити алате мало скупље.

Међутим, у сваком процесу оштрења, угао оштрења мора бити правилно подешен. Ако говоримо о кухињским ножевима, онда би требало да буде од 20 до 40 степени. Поред тога, морате знати да што је мањи угао оштрења, то ће сечиво ножа бити тање. Али неће дуго бити оштар, осим тога, када додирне било коју тврду површину, сечиво ће изгубити облик.

Због тога је неопходно одабрати правац угла оштрења у зависности од тога шта треба да се исече. Дакле, професионалне ножеве треба оштрити под углом од 20 до 30 степени, али ножеве за домаћинство - од 25 до 35 степени. За јапанске кухињске ножеве, угао оштрења треба да буде између 15 и 20 степени.

Да бисте научили како правилно оштрити кухињске ножеве својим рукама, потребно је да прочитате упутства корак по корак. Поред тога, то је једноставно и брзо учинити код куће. Међутим, овде морате знати да постоје уређивање и изоштравање. За прво можете користити мусат, брусни папир или керамичку плочу. За друго, погодни су алати као што су оштрење, блок, дијамантска или електрична оштрица.

• Прво морате поставити блок тако да је згодно оштрити ножеве. Поред тога, потребно је да ставите било који кухињски пешкир испод блока тако да не клизи по површини. Блок треба да лежи, не треба га држати у рукама, јер ће у овом случају бити немогуће контролисати угао оштрења.
• Затим морате да ставите нож преко шипке и направите покрете у страну од себе. Ово треба урадити као да се оштри обична оловка. Поред тога, не морате снажно притискати блок. На крају крајева, ово не само да неће убрзати сам процес, већ, напротив, може деформисати сечиво.
• Морате возити по камену отприлике 40-50 пута. У овом случају, морате одржавати тачан угао. Када се појави храпавост, која се иначе назива ивицама, потребно је окренути нож и наоштрити његову другу страну. Ако се бурр помери овде, онда морате поново да изоштрите претходну страну.
• Можете довести нож у стање бријача брушењем. Користите најфинији шљунак. Биће довољно држати нож преко камена само 15-20 пута.
• Ако желите да нож буде оштар довољно дуго, онда је потребно трљати оштрицу ножа док не заблиста кожним каишем подмазаним ГОИ пастом. Покрети би требали ићи горе.

Користећи такав алат за оштрење, морате пратити следећа правила. Све радње се изводе ручно.

• Врх ножа мора бити притиснут на било коју површину. Најбоље је ако је дрвена.
• Затим, нож се мора притиснути на мусат штап под оштрим углом, на самој дршци.
• Након тога, потребно је снажно истегнути оштрицу ножа од почетка дршке до самог носа. Овај покрет се мора поновити неколико пута заредом, поред тога, мењајући страну сечива. Ако је нож био потпуно туп, онда употреба такве технологије оштрења неће исправити ситуацију, али на овај начин можете мало исправити ивицу.

Са тако једноставним уређајем могу се постићи добри резултати. Поред тога, то неће бити тако тешко учинити. Прво, оштрач мора бити фиксиран на столу. Ово се може урадити једном руком. Други је да узмете нож и држите га неколико пута у прорезу.

Овде је најбоље користити точак финог зрна. За почетак, алат мора бити укључен на најнижој брзини.Затим морате једну страну ножа држати дуж бочне површине круга на шмирглу. У овом тренутку, неопходно је запамтити тачан угао оштрења, јер ако се то не поштује, онда можете једноставно уништити нож.

Ова техника оштрења је често груба и захтева додатно усавршавање. За ово је погодан обични брусни папир. Поред тога, најбоље је да не оштрите јапанске ножеве на таквом алату, јер их можете једноставно уништити.

Често постоји ситуација када нож треба наоштрити, али за то нема алата при руци. У овом случају можете користити алате који су вам при руци.

• Обичан камен, који се прво мора опрати, а затим наоштрити. Шема акција овде је иста као код коришћења шипке. Такође се мора поштовати исправан угао оштрења.
• Керамичка плоча. Овај материјал је много тврђи од метала, тако да се може користити у такве сврхе. Користи се иста техника као и за оштрење на шипки. Једино што је потребно је мало више времена.
• Брусни папир. Немогуће је наоштрити нож који је превише туп са таквим материјалом, међутим, ипак ће мало успети. Да бисте то урадили, само треба да померите овај материјал дуж оштрице ножа неколико минута у различитим правцима. Ово ће учинити сечиво мало оштријим.

Можете проценити степен оштрине ножа кроз такве радње.

• Довољно је узети обичан комад папира и, држећи га у тежини, нацртати нож преко њега. Ако је сечиво оштро, папир ће бити исечен на две половине са равним ивицама. Када нож није довољно наоштрен, папир ће бити мало поцепан или само запамћен након таквог поступка.
• Можете узети веома зрео парадајз и ставити га на даску за сечење. Добро наоштрен нож ће лако ући у њега и сећи без много напора.
• Оштар нож ће за једну секунду пресећи обичан конац, али ће га туп једноставно одвести на једну страну.
• Ако је оштар нож мало окренут у светлост, онда одсјај не би требало да долази из њега. Могу бити само када зраци ударе у површину тупих ножева.

Сумирајући, можемо рећи да чак и неискусна особа може оштрити нож код куће. Једино што је потребно је да се упознате са правилима било ког од процеса, као и да будете стрпљиви и дуготрајни. На крају крајева, оштрење се не добија увек пребрзо. Међутим, резултат би требао бити савршено оштар нож.

Испод можете погледати видео са саветима за избор прибора за оштрење ножева.