Алати за сечење кекса

Модерни колачи су невероватни. Они су одавно превазишли уобичајене бисквит-крем производе са цвећем и локнама. Међутим, монументална хиперреалистичка ремек-дела Рената Агзамова и прва торта од мастике почетника посластичара имају једну заједничку ствар - потреба да се користе специјални кондиторски алати да би колачи били савршено уједначени и уједначени по величини... Слажете се, без обзира колико је леп декор торте, ружан рез може одмах покварити позитиван утисак. Дакле, чиме би сваки посластичар требао да се наоружа и како правилно користити ове алате?

Основа сваке торте су, наравно, торте. Од разноврсности постојећих рецепата („Млеко девојка“, „Чоколада на кључалој води“ и други), посластичари најчешће дају предност класичном бисквиту. Ако се поштује технологија припреме и печења, добија се пахуљаста еластична кора, која не губи својства укуса неколико дана, већ, напротив, постаје само боља.

За резање кекса на неколико колача, домаћице користе импровизована средства, као што су:

• нож са дугим сечивом;
• густа (оштра) нит;
• најлон за пецање;
• жице.

Они могу помоћи, али не можете добити савршене колаче уз њихову помоћ. Модерне специјализоване продавнице нуде широк спектар алата који олакшавају резање чак и кругова кекса:

• конац за пециво (сечиво) за сечење кекса;
• посебан нож за резање кекса са дугим назубљеним или двостраним сечивом; за практичност, нож се користи заједно са пластичним постољима који вам омогућавају да одаберете жељену висину будуће торте;
• подесиви облик прстена или резача - омогућава вам да изаберете потребан пречник будућег колача, обично варира између 24-30 цм.
• нож за сечење кекса на два или више комада истовремено.

Сви ови алати имају неоспорне предности:

• издржљивост;
• практичност;
• уштеда времена и труда;
• јасан принцип рада;
• лакоћа неге.

Алат за прављење равномерних колача је прилично једноставан за употребу, али захтева одређене вештине и спретност. Ако сте тек почели да се бавите печењем, вежбајте на кори која није намењена за рођенданску торту у случају да вам рука подрхтава или је лоша, поцепана ивица.

Кондиторски нож је згодан и свестран алат који вам омогућава да направите савршене колаче било ког облика. Израђени су, по правилу, од нерђајућег челика, што обезбеђује дуг радни век, а опремљени су и удобном широком ручком.

Конец за пециво има неколико нивоа (до 9-10), што вам омогућава да правите колаче било које висине.

Да бисте користили овај уређај, морате:

• поставите потребан ниво (различито су означени од различитих произвођача, али принцип рада је исти);
• ставите нож близу потпуно охлађеног кекса и покретима сечења, као да померате тестеру, исеците торту.

Важна предност употребе канапа је да се мрвљење бисквита минимизира, на пример када се сече ножем.

Коришћење ножа са дугачким сечивом је прилично једноставно, све док је бисквит потпуно хладан и не лепљив изнутра. Да би помогли почетницима, развијена су посебна пластична постоља која вам омогућавају да направите идентичне колаче са милиметарском тачношћу. То су две пластичне "ноге" са причвршћивачима и преградама на неколико нивоа.

Да бисте добили равномерне колаче висине од 0,5 до 4 цм, потребно је извршити неколико једноставних корака:

• фиксирајте дугачки нож на истом нивоу са оба носача, постављена на тврду, равну површину;
• кекс мора бити постављен директно поред сечива;
• без скидања носача са површине, потребно је да исечете торту, а затим поновите поступак потребан број пута.

Ако желите да направите укусна ремек-дела у својој кухињи, водите рачуна о куповини помоћних алата који не само да ће уштедети време и труд, већ ће значајно побољшати квалитет и изглед будуће торте.

У овом видеу можете научити како брзо и једноставно можете да исечете бисквит користећи форму за сечење.