Ножеви за воће и поврће

Искусне домаћице и професионални кувари знају колико је добро имати разне ножеве при руци. Сваки од њих је дизајниран за одређену врсту посла. Чак и ако не сматрате да је потребно купити читав сет професионалних ножева за сваку врсту сечења, онда једноставно морате имати неколико копија. На крају крајева, морају постојати појединачни алати за сечење поврћа, меса или хлеба. Ово правило диктирају основни хигијенски стандарди.

Веома је тешко дати јединствен опис свих постојећих врста ножева за резање поврћа и воћа. Разликују се по облику, величини и намени. Ово је њихова главна карактеристика.

Поред тога, сваки нож за поврће или воће мора имати следеће параметре.

• Мала величина. Биће веома незгодно сећи мале плодове великим, гломазним предметом. Једини изузетак су крупно поврће (тиквице, бундеве). Такође, кратки ножеви постају неприкладни за резање лубенице или диње.
• Оштра, танка оштрица. Овај захтев важи за скоро све ножеве за поврће. Ови производи немају тако густу структуру као месо и не сечемо их замрзнуте.

Као и сваки други нож, овај кухињски помоћник има два дела - оштрицу и дршку. Штавише, материјали и прве и друге компоненте могу бити потпуно различити. Произвођачи нуде различите опције и комбинације материјала у једном производу.

Традиционално, ручни резач поврћа је направљен од метала. Као сировина се користи цинк или нерђајући челик.Данас су керамички модели постали веома популарни. Они имају своје заслуге и мане.

Керамика није тако флексибилна као метал. Биће згодно за њих да праве равне резове (када секу лук, кромпир, јабуке). Ако морате да маневрирате приликом резања или одсецања грубе коже од поврћа неправилног облика, онда је боље користити металну. Од предности керамике може се приметити оштрина оштрице, антибактеријска својства. Не упија мирисе и ризик од развоја бактерија је минималан на површини.

Али многе домаћице, након што су испробале керамичке ножеве, и даље се враћају својим уобичајеним металним алатима. Ово се такође објашњава чињеницом да постоји велика вероватноћа да се предмет разбије при удару.

Животни век било ког кухињског предмета у великој мери зависи од тога како је коришћен.

Овај концепт укључује следеће параметре.

• Учесталост употребе. Очигледно, у породици са 2-3 деце кувају много чешће него у кухињи нежења. Због тога је, уз честу употребу, препоручљивије купити неколико предмета одједном за различите врсте рада са поврћем. Сваки од њих ће вам служити дуже од једног ако све послове обављате само за њих.
• Користите према упутству. Ова врста ножа има танка и оштра сечива и није погодна за груб рад. Када сечете смрзнуту или само веома тврду храну, брзо ће постати досадна и неупотребљива.
• Важно је правилно држати нож када радите. Ово посебно важи за керамичке моделе. Ако радите с њима на паузи, онда се равнина оштрице може сломити. То је због ниске флексибилности материјала. Али и метални нож се мора правилно користити. Не ударајте га и не притискајте га јако.
• Најбоље је сећи храну на дрвеној или пластичној дасци за сечење. Оштра оштрица може брзо постати тупа на тврдим површинама као што су стакло и мермер. Данас произвођачи нуде и флексибилне силиконске даске за сечење за куповину. Веома су згодне, након резања можете савити ивице и без проблема преместити поврће у посуду.
• Ако желите да изненадите своје госте не само укусом ваших јела, већ и лепотом, набавите посебне ножеве. На пример, нож за језгро ће помоћи у уклањању семена са јабука и крушака док ће изглед остати привлачан.
• Прекрасан рез се добија помоћу коврџавих ножева. Њихова сечива могу бити таласаста, назубљена или на неки други начин са шарама на сечиву. Уз њихову помоћ можете створити права ремек-дела од једноставног поврћа и воћа. Деца ће такође ценити такву креативност. Они ће радо појести лепу кришку воћа од оне која се исече на уобичајен начин.

Кухињске ножеве треба чувати на посебном месту. Истовремено, не заборавите на мере предострожности ако у кући има мале деце. Не би требало да имају приступ овим опасним предметима.

Своје ножеве можете чувати у посебном одељку у организатору кухињског прибора. У овом случају, пожељно је да оштрице (посебно металне) ножева не долазе у контакт једна са другом. Друга опција би била магнетна табла, на коју ће бити причвршћен цео сет ножева који имате.

Посебан штанд ће постати универзална опција. У њему се праве посебне рупе за сваку ставку. Сечиво се уклапа у једну од преграда, а дршка вири одозго. Ово је најсигурнији и најпогоднији начин складиштења. Цео сет ће бити слободно доступан без мешања. Ризик од посекотина је такође минималан, јер да бисте дошли до предмета, узимате га за ручку. Такође је важно да се сечива неће додиривати, што значи да неће имати огреботине и зарезе.

Потребно је опрати ножеве након сваке употребе.

Постоји много врста ножева за поврће. Разликују се по облику, величини, намени и материјалима. Међутим, могу се поделити у неколико група.

• За чишћење. Такође се могу поделити на неколико подврста. Први веома личи на бријач, само су оштрице дуже. Вреди напоменути да су паралелни једни са другима и веома су танки и оштри. Са овим алатом можете лако огулити шаргарепу, цвеклу и друге округле корене. Али нису све домаћице пријатне да гуле кромпир са њима због његовог неправилног облика. Често нож за кромпир изгледа као обичан, само са краћим сечивом.

Данас није реткост видети љуштеће са оштрицама на оба краја. Један је за чишћење, док се други може исећи на коврџаве кришке. У средини, предмет је опремљен малим пластичним пловком. Најчешће се користи за лимунову корицу. Стога се може тврдити да је ово 3-у-1 производ.

Постоји и класичнији модел ножа за чишћење. На енглеском се зове нож за љуштење. Има прилично кратко сечиво, до 10 цм, а истовремено је закривљено, што олакшава процес гуљења воћа и поврћа.

Сада се могу наћи електрични љуштећи. Они у великој мери поједностављују цео процес.

• Универзалан. Такав нож ће увек бити од користи у кухињи. Има сечиво средње дужине које је наоштрено са обе стране. Овај аспект га чини разноврсним за употребу и за леворуке и за дешњаке. Нож има танко, оштро сечиво, па им је веома лако да секу и меке и тврђе плодове. Вреди напоменути да је за поврће као што је парадајз боље користити узорке са малим каранфилићима.

• Сантоку. Овај јапански нож освојио је срца не само домаћица, већ и професионалних кувара. Поред визуелне привлачности, има одличне карактеристике. Оштрица и дршка су савршено избалансирани, тако да су веома удобни за рад. Тежина сечива обавља већину посла уместо вас уз мало или без напора. Још једна несумњива предност је његова свестраност.

• За сечење шупљине. Сви знају колико је тешко исећи језгро јабуке или крушке обичним куварским ножем. Тада ови мали помагачи прискачу у помоћ. Цилиндричне су са зашиљеним ивицама. Све што треба да урадите је да ставите јабуку на реп и притиснете је. Као резултат, цело језгро ће остати унутар цилиндра. Такође се може користити за креирање прелепих композиција на празничном столу. Тренутно, не може свака домаћица у кухињи да види такав нож. У кухињама угоститељских објеката одавно је цењено и коришћено, јер је време кувања тамо од велике важности.

• Слицер. Могу се представити као појединачна ставка или као цео скуп уређаја (мулти-слицер). Споља, може личити на ренде. Неки модели су опремљени контејнером за сакупљање исеченог производа. Ови прилози пружају заиста неограничене могућности за рад са поврћем. Уз њихову помоћ можете лепо исећи поврће за сервирање. Врло брзо и без напора исеците воће на коцкице. Постоје и посебни елементи којима ћете нарендати или исећи на кришке кромпир и друго поврће.

Пре него што одете у продавницу по нож, одлучите о параметрима, који су важни при избору.

• Сврха. Да ли ће се овај нож користити посебно за резање или вам је потребна машина за гуљење поврћа.
• Величина. Овај параметар се може одредити директно у продавници. Држите производ у рукама, замислите како га носите у својој кухињи. Изаберите модел који вам се чини најудобнијим.
• Материјал. Избор ће морати да се направи између керамичких и металних сечива.

Ножеви за воће и поврће долазе у различитим облицима и величинама. Они су незаменљиви у кухињи и у великој мери олакшавају процес кувања.

Како наоштрити нож за поврће можете сазнати гледајући видео испод.