Како одабрати нож за хлеб?

Нож је обавезан кухињски предмет који се користи за резање хране. За сечење хлеба користе се специјални алати. Имају карактеристичне карактеристике облика, конструкције и материјала. Одабир правог ножа за хлеб гарантује прелепо резање хлеба. Да бисте знали како да изаберете најбољи модел, морате разумети по чему се модели хлеба разликују.

Ножеви за хлеб се разликују од других не само по изгледу, већ иу дизајну. Савршено секу било коју кору и пулпу, а да их не дробе и не претварају пулпу у мрвице.

• Нема оштре ивице на сечиву. Уместо оштрог врха, врх ножа за хлеб има заобљену или зашиљену ивицу, јер се овај део не користи за сечење.
• Уједначена дебљина сечива по целој дужини.
• Велика величина... Погача или векна много је савитљивија за велико сечиво него за мало.
• Таласаста или назубљена ивица... Да би се добио естетски рез, препоручује се да се хлебни производ сече тестерисањем ножевима.

Цела разноликост ножева за резање хлеба подељена је у три главне групе: ролнице и пекаре, електричне и ласерске.

Традиционални ножеви укључују раније популарне. пекара и ролат... Пекара је служила за сечење векне на два или четири дела и имала је кратко сечиво. Хлеб је исечен на танке кришке са печеним хлебом.

Модерна верзија ових ножева је модел са таласастим (назубљеним) оштрењем. Оштрење може бити и на једној и на обе стране. У другом случају, уређај је погодан и за дешњаке и за леворуке.

Упркос томе, назубљени модели такође треба вратити способност резања. У недостатку потребне вештине и алата, препоручује се да се ножеви за резање хлеба предају на оштрење специјализованим радионицама.

Постоје индустријски и кућни електрични ножеви. У дршци таквих уређаја налазе се мали електромотори који постављају нож на транслаторно-ротационе покрете. Ови модели могу бити жичани или бежични. Жичани модели захтевају жицу и извор напајања да би функционисали, док бежични модели раде на батерије и пуњиве батерије. У већини случајева електрични ножеви замењују секач хлеба.

Ласерски ножеви су модеран иновативни развој. Они су две врсте.

• Уређаји са ласерским навођењем... Поред конвенционалног сечива, ови модели су опремљени ласерским снопом. Даје пројекцију на површину која се сече и дели делове на савршене делове.
• Уређаји са ласерском оштрицом. Уместо обичног сечива, нож испаљује ласерски сноп који сече печене производе на комаде.

За производњу ножева за хлеб се бирају они материјали који омогућавају уређајима висококвалитетно сечење и одговарају њиховој функционалности.

То је један од најпопуларнијих и најјефтинијих материјала. Нерђајући челик је отпоран на влагу и има одлична антикорозивна својства. Оштрица направљена од овог материјала има глатку текстуру и добро оштрење. Јефтини модели користе једнослојни челик. Танак је, па је тешко резати хлебне производе са лабавом мрвицом ножем од таквог челика. Скупљи модели су направљени од вишеслојног Дамаск челика. Нож од таквог материјала ће трајати веома дуго, ефикасно се носи са хрскавом кором и било којом мрвицом.

Оштрица керамичких ножева је дебља јер је танка керамичка оштрица прилично крхка. Треба напоменути да је професионалци ретко бирају керамичке ножеве. Углавном, домаћице цене керамику због њеног лепог изгледа и необичног дизајна. Боја производа зависи од боје нечистоћа које се додају материјалу.

Керамички ножеви не кородирају, не упијају мирисе и не гребу се. Међутим, не могу се прати у машини за прање судова и њима се мора пажљиво руковати.

Најчешће се ножеви за хлеб праве са металне, пластичне, силиконске и дрвене ручке.

Металне ручке се сматрају универзалним. Изгледају чврсто, добро чисте, али су много теже од дршки од других материјала.

Пластика се врло често користи за израду ручки. Сасвим је једноставан за негу, али у исто време, крхак и осетљив на екстремне температуре.

Силикон је једна од најбољих опција за прављење ручки ножева за хлеб. Лаган је, модеран, непретенциозан и лак за одржавање.

Дрво је један од природних материјала који се користи за израду ручки. Дрво не захтева посебно одржавање, међутим, набубри под утицајем влаге. Ова ручка мора бити заштићена од прекомерног излагања течностима.

Важну улогу у раду игра ручка. Погодност и продуктивност зависе од његовог облика.

Најчешћи су следећи облици дршке ножева за хлеб:

• Праве. Овај облик се сматра погодним, али повећава вероватноћу да уређај исклизне из руке.
• Конични. Модел има проширење или контракцију према сечиву.Најудобније ручке су оне са суженим напред.
• Цонцаве. Облик ових ручки је веома згодан јер смањује опсег покрета приликом сечења хлебних производа.
• Анатомски. Ово је најудобнији облик рукохвата у смислу ергономије. Прати кривине дланова и узима у обзир величину шаке.

За квалитетно сечење хлеба потребан је нож са дугачком оштрицом. Обичним кухињским ножем биће теже исећи хлеб или векну. Најоптималнија опција за ове сврхе су модели са дужином сечења од 19 до 30 цм. Дужина сечива увек треба да буде већа од дужине резаног производа.

Пре куповине ножа за хлеб, обавезно обратите пажњу на подупирач - ово је задебљање где се спајају дршка и сечиво... Снага уређаја у целини зависи од квалитета овог дела. Неки модели имају антибактеријски подупирач са додатком сребра за спречавање ширења бактерија. Такође је потребно прегледати нож за струготине и огреботине, како на сечиву, тако и на дршци. Боље је држати саму ручку у руци и ценити погодност током рада.

У следећем видеу можете научити о коришћењу назубљеног кухињског ножа, који се такође назива и нож за хлеб од кувара Јима Схиеблера.