Шта је резач сира и како га користити?

Резач сира је важна ствар у домаћинству, омогућава вам да исечете сир на танке кришке или коцкице без оштећења производа. У продавницама можете пронаћи професионалне и кућне алате за тврде и меке врсте сира, сви се разликују по принципу рада, димензијама и конфигурацији. У нашем чланку ћемо говорити о томе шта су секачи и како одабрати прави модел за сваки дан.

Резач сира је веома тражен у супермаркетима и угоститељским објектима, такви уређаји се користе и у свакодневном животу. Дизајн свих уређаја у продаји предвиђа покретну платформу, као и базу за сечење. Различити модели се разликују по величини, облику и функционалности.

Материјал за израду сечива за сечење је обично нерђајући челик. Међутим, важно је запамтити да нерђајући челик може бити различитих разреда, тако да морате обратити пажњу на његово означавање. Оптимална ће бити легура која садржи до 10% никла и 15% хрома. Композиције са додатком молибдена и ванадијума одликују се високом чврстоћом.

Неки произвођачи производе резаче сира са антибактеријским премазом, а то је веома важно. Чињеница је да сирна маса садржи много бактерија. У случају недовољног чишћења, неки од њих остају на сечиву, а затим прелазе на свеж производ и тиме убрзавају његово пропадање.

Најприступачнија опција се сматра пластичним алатом. Међутим, погодан је за сечење изузетно меких сирева.

Резачи се могу разликовати по углу оштрења. У универзалним производима, ова карактеристика одговара 15 степени. За сечење тврдих сорти, боље је дати предност моделима на 20-25 степени. За меке, можете купити резач сира са оштрењем од 15 степени. Већи или мањи углови нагиба ће бити неефикасни.

У зависности од задатака, параметри лопатица се такође разликују. Дакле, ако сте купили сир у облику шипке у продавници, онда ће за гастрономско резање бити довољно 7-10 цм.Али ако треба да исечете сир у главама, биће вам потребно велико сечиво. За главе тежине веће од 1 кг, боље је дати предност ножевима у облику канапа.

Данас се у свету продаје на десетине хиљада сорти сирева. Они се разликују по саставу, густини, конзистенцији и садржају влаге. У чему сваки производ диктира своје захтеве за сечење, узимајући у обзир правила дегустације, редослед сервирања, као и облик шипке или главе.

Сходно томе, резачи су различити. Кружни секачи, гиљотине, жице и весла су веома тражени. Уређаји могу бити индустријски електрични или кућни ручни. Хајде да се задржимо на најпопуларнијим сортама.

Погодни су за сорте сендвича. Састоје се од површине за сечење и дршке. Дршка је обично постављена непосредно изнад сечива, чиме се равномерно распоређује притисак и олакшава сечење.

Ови ножеви често имају овалне или коврџаве рупе.... Ови модели су релевантни за меке и полутврде врсте. Перфорација помаже у спречавању лепљења скуте. Као резултат тога, рад је поједностављен, а сечење је прецизније.

Овај алат је измислио пре 100 година норвешки столар. Користи се за резање полутврдих сирева. По свом дизајну, ренде за сир личе на сечива са прорезима наоштреним перфорацијама.

Меки сиреви се обично секу на столу и одмах једу. Ако је потребно послужити сто, онда је за сервирање боље користити посебне ножеве у облику шиљастог сечива. Такав алат може подсећати на длето или имати бочну ивицу за сечење. Нешто мање уобичајено је сечиво велике виљушке, које је идеално за меки сир.

Они су као даска за сир у којој нож ради као полуга. База може бити дрво, метал, мермер или гранит. Ово је један од најједноставнијих резача сира за употребу.

Ова варијанта се користи за кришке и главе сира. Сечење се врши притиском дршке одозго према доле. Погодно за тврде и полутврде сорте.

Ради са полутврдим и меким сиревима. Принцип рада се заснива на резању металном жицом причвршћеном за дршку. Предност ове опреме је што се скута не мрви и не лепи.

За ову врсту сира користи се посебан нож у облику листа чија су сечива дебела и скраћена. По изгледу, подсећа на лопатицу, оштру на једној страни.

Одређене врсте тврдих сирева се не режу, већ секу. За њих је створена маст. Овај резач сира изгледа као заобљена плоча малог пречника. У средини се налази игла, на њу су причвршћене уклоњиво сечиво у облику конуса и ручка.

Хајде да се упознамо са описом најбољих, према корисницима, резача.

• Гоурмет фиктуре намењен за сечење меког сира. Подлога за сечење је израђена од челика са додатком молибдена и ванадијума, одликује се чврстоћом и отпорношћу на рђу. Оштрица има пет рупа против лепљења. Заобљени врх има виљушку, а ергономска пластична дршка је причвршћена за бакљу целом дужином.
• Резач сира са жицама од алуминијума користи се за припрему полутврдих сирева. Резна страна је од нерђајућег челика, тело дршке је од ливеног алуминијума.
• Једно од најисплативијих решења биће округло сечиво Маиер & Боцх. Израђује се од термопласта и полипропилена, тако да се може користити само за полумеке сиреве. Наравно, такви производи се ни на који начин не могу назвати трајним. Али њихова сумњива снага је у потпуности оправдана ценом: цена таквих производа не прелази 100-150 рубаља.
• Резач за сир Гефу се користи за моцарелу. Омогућава вам да брзо и без много труда и времена исечете комаде исте величине за сервирање и припрему салата. Ово је модел пластичне жице за кућну употребу.

Да бисте припремили сечење, потребно је да ослободите производ из паковања. У техничком листу алата можете пронаћи информације о максимално дозвољеним параметрима припремљеног комада сира. Немојте их прекорачити, иначе ће радни учинак нагло пасти.

Припремљени производи се постављају у покретну јединицу. Ако се користи аутоматски резач сира, он ће се затворити и извршити само резање. У полуаутоматском, оператер поставља дебљину и брзину сечења, а затим покреће уређај. У ручним моделима, све манипулације ћете морати сами да извршите.

На крају рада, алат се темељно чисти. Да бисте то урадили, можете користити било које хемикалије за домаћинство намењене за прање посуђа. Уређај се може складиштити у широком температурном опсегу. Треба имати на уму да секач спада у групу опасних кућних алата. Да бисте смањили ризик од повреда на минимум, морате поштовати безбедносна правила и спречити употребу од стране деце.