Шта су ролнице за тест и како их изабрати?

Ниједна кухиња на свету није потпуна без производа од брашна. Савремени кувари често изрезују празне пите користећи посебне сигурне и покретне уређаје - ваљке. Чак и почетник кувар је способан да рукује таквим алатом.

Прављење укусних пита и лепиња захтева одређене вештине. Професионални пекар може испећи прелепу торту са минимумом алата. За оне којима је печење пријатан одмор добро ће доћи мини помоћници.

Свима им је заједничка једна особина – на дугачку дршку алата причвршћен је глатки или назубљени диск (ваљак), који, када дође у додир са тестом, почиње да се окреће. Дискови имају оштру ивицу и користе се за сечење. Ваљци могу бити валовити и равни. За стварање лепог украса на печењу користе се жљебови алати, а глатки се користе за равномерно ваљање теста.

Постоји много различитих врста ваљака за тесто. Они се разликују у:

• именовање;
• форма;
• материјал израде.

Предности:

• поједноставити и убрзати процес кувања;
• не захтевају посебну обуку;
• на крају – добар резултат.

Недостаци:

• свака операција захтева посебну врсту млазнице;
• валовите површине није лако очистити.

Ваљци за сечење се разликују једни од других по облику сечива и њиховом броју. Обично се за то користе танки дискови (један или више), оштре су по ивици и лако секу на комаде било које тесто, погодно за пециво, лиснато, бесквасно.

• Редовни ваљак - користи се за ваљање, у ствари, то је мини оклагија причвршћена на широку дршку. Погодно за равномерну дистрибуцију слоја на плеху за печење, развлачење малих комада.

• Роллер нож - састоји се од ручке и ротирајућег округлог точка са оштром ивицом, ствара гладак и дубок рез. Згодно им је да секу сирова и готова пецива, ништа се не лепи за то.

• Фигуред - разликује се од претходног типа по томе што му је ивица таласаста. Коврџава ивица вам омогућава да украсно исечете тесто: погодно је за прављење колачића и украшавање пита. Поред тога, можете купити жљебљени нож за лепљење слојева: помоћи ће вам да направите кнедле и равиоле - таласаста ивица не само да сече, већ и држи ивице заједно ако преклопите један слој на други.

• Кружна преса - састоји се од 2 овала конкавна према унутра, причвршћена у средини. Користи се за добијање идентичних празнина за пите, лепиње, манти.

• Квадратна преса - подсећа на претходну верзију, само као резултат добијају се квадратне празнине. Погодно за формирање кекса, кнедли.

• За тракице (резанци) - састоји се од 5-7 паралелно распоређених ножева у облику диска. Реже много трака исте ширине, не само да их можете ставити у супу, већ и украсити печене производе.

• За троуглове (кроасане) Је уређај за окретање широких оштрица: два су у линији са дршкама, а друга два су под оштрим углом према њима. Сече на једнаке равне троуглове, од којих је згодно савијати багеле.

• За пресецање мреже - уређај дужине од 10 до 18 цм састоји се од десетак округлих ножева са ретким дубоким зарезима дуж ивице. Слој се пажљиво ваља алатом, а затим узима и растеже, попут мреже. Користи се за украшавање кулинарских производа.

• За нарезивање (рупе) То је широки ваљак за куцање прекривен малим шипкама. Погодно за наношење оригиналних украса или бушење површине пита како би се боље испекле.

• За нарезивање (хармоника) - је ваљак равних паралелних лопатица за наношење попречних трака на лиснато тесто.

• За котрљање (таласи) - ово је варијација претходне верзије, само сечива нису распоређена у правој линији, већ спирално, при резању се добијају пруге у облику таласа.

Ваљци и ваљци могу се направити од различитих материјала:

• нерђајући челик;
• пластика;
• дрво;
• комбиновано.

Сваки од материјала има своје предности и мане. Пластични и дрвени уређаји су мање издржљиви, али се не кваре од воде, за разлику од металних. Сам нерђајући челик је заштићен од рђе посебним саставом, али када се појаве огреботине, метал може почети да оксидира. Боље је купити производ од поузданог произвођача.

Диск од нерђајућег челика ствара танак и уредан рез, што резултира лепим, па чак и печеним производима. Пластичне оштрице су дебље и нису тако оштре, али су безбедне: чак и деца могу да раде са њима.

Ваљкасти ножеви су одлични помоћници у кухињи. Приликом избора, сваки купац се руководи сопственим преференцијама. Важно је да се не погрешите не само са наменом кухињског прибора, већ и са произвођачем.

Популарни брендови.

• Долиана. Кинеска компанија производи потрепштине за домаћинство, укључујући прибор за кување и послуживање. Има посебну линију за посластичаре, где су представљени уређаји за развлачење теста и сечење комада. Купци су похвални за производе ове компаније.

• Фиссман. Дански бренд производи стоно и кухињско посуђе у Кини. Сматра се признатим лидером у својој ниши. Ваљци овог произвођача су једноставни и лаки за употребу, имају добар квалитет и спољни дизајн.

• ВЕТТА. Домаћи бренд производи предмете за домаћинство са међународним стандардима квалитета, сви производи су произведени у Кини. Купци воле робу: удобна је и квалитетна.

• Веббер. Приватна америчка фирма производи разне моделе роштиља и опционе кухињске приборе, укључујући сетове за печење.

• Тесцома. Чешка компанија производи оригиналне кухињске додатке са индивидуалним дизајном.

• Маиер & Боцх. Немачки бренд посуђа који се производи у Кини.

Приликом куповине новог кухињског прибора, сваки пекар настоји да одабере квалитетан и поуздан алат који ће помоћи да процес кувања буде удобан и брз.

Шта треба узети у обзир?

• Обратите пажњу на крутост материјала и чврстоћу причвршћивања различитих делова конструкције.
• Ако постоје додатни прикључци, онда сваки треба да се лако облачи и скида, и да у исправном стању не пада и не љуља.
• На уређају не би требало бити удубљења или чипова, висококвалитетни делови не миришу, имају уједначену боју.
• Дршка треба да буде удобна и добро лежи у руци, боље је ако је од дрвета или пластике.
• Морамо да проценимо колико је лако опрати: сваки од делова мора бити доступан.

Ваљак за сечење вам омогућава да припремите лепе и укусне производе од брашна. Важно - све лепиње и колачићи ће бити исте величине. Остаје само да танко разваљате тесто и држите уређај од једне до друге ивице.

Колико пута ћете то морати да урадите у великој мери зависи од врсте ваљкастог ножа.

• Кружни нож. Захваљујући оштрој ивици, лако и брзо сече на комаде лепљиве површине, често се користи за резање пице. Што се тиче функционалности, не разликује се од обичног сечива, морате га исећи у неколико корака.
• Са више дискова. На један ваљак постављено је 5 или више дискова исте величине, распоређених у интервалима: постоје широко распоређени - за сечење великих производа, а постоје са врло малим размаком између ножева - за прављење резанаца. Такав уређај се изводи само једном. Ово укључује и уређаје за сечење декоративне мреже.
• Притисните за кругове, квадрате, троуглове. Помоћу овог алата можете исећи делове исте величине. Довољно је држати слој јаким притиском, као резултат тога, добићете равномерне квадрате или кругове. Након ваљања остају комади са ивица који нису уклоњени у шаблон.

Пре свега, за рад, препоручује се постављање слоја теста на дрвену или силиконску подлогу, тако да сечива неће постати досадна.

И још неколико једноставних правила.

• Након употребе, сав кухињски прибор се опере топлом водом и детерџентом и осуши.
• Механизам од нерђајућег челика може се обрисати меком крпом са неколико капи биљног уља.
• Затим се уређај ставља у посебан контејнер за складиштење: тако да се не запраши и не буде изложен кухињским парама.
• Пластичне конструкције су прилично крхке: постављају се даље од врућих предмета и покушавају да их не испусте.