Даске за сечење: историјат, врсте, избор и брига

Професионалци кажу да добра домаћица треба да има најмање 3 даске за сечење. Али како одабрати овај минимум? Продавнице нуде дрво, пластику, керамику и низ других дасака. Такође су велике и мале, квадратне и округле. О врстама, сврси и критеријумима за њихов избор биће речи у овом чланку.

Даска за сечење је добро познат кухињски предмет. Користи се првенствено за резање или сецкање хране, чиме штити површине стола и обезбеђује безбедан процес. Осим тога, прибор може да се користи као постоље за топла јела, као и да се на њима сервирају одређена јела.

Како се технологија побољшавала, појавиле су се дрвене плоче. Људи су научили да обрађују дрво, па је било производа од брезе, храста, бора, букве. Дуго су били једини, али 40-их година двадесетог века измишљена је силиконска маса, а затим и пластични производи. Одмах су стекле популарност и међу домаћицама и у стручним круговима, пре свега због санитарне безбедности.

Стаклени колеге појавили су се мало касније. Међутим, због своје крхкости и низа других карактеристика, ови производи се чешће користе за послуживање. Са појавом пластичних и стаклених плоча, историја дрвених колега није завршила. Штавише, технологије њихове производње су побољшане. Производи од пуног дрвета замењени су лепљеним плочама, што се показало практичнијим. Били су мање деформисани. Штавише, популарност дрвених додатака поново је почела да расте заједно са популарношћу идеја за еколошку прихватљивост и здрав начин живота.

Данас Европска унија нуди поделу у боји пластичних плоча, што указује на њихову намену. Дакле, бели производи су намењени млечним производима, плави или плави - за рибу, плодове мора, црвени - за сирово месо, жути - за сирову живину, а зелени прибор је идеалан за поврће, воће и зачинско биље.

У кухињи је згодно имати неколико опција за даске од довољно великих (на пример за ваљање теста) до компактних. Наравно, између њих треба да "стане" 2-3 производа средње величине. Приликом избора производа, требало би да се фокусирате на то који ће производи бити исечени на табли.

За сечење меса, пилетине, рибе оптималном се сматра плоча дебљине 3-4 цм. Просечне величине су 30-50 цм.

За резање поврћа и састојака за салате довољан је производ величине 20 к 30 цм.Даска исте величине је погодна за резање хлеба. Чак и мањи су погодни за зеље, кобасице, сир, састојке за сендвиче.

Плоче такође имају много опција у облику. Најсвестранији и лакши за складиштење - правоугаони или квадратни. Производи округлог облика су погодни за хлеб и сиреве, као и за пите, векне, колаче. Осим тога, изгледају прелепо када се служе. То може бити не само хлеб и пите, већ и пржене кобасице са сецканим поврћем и зачинским биљем, роштиљ, кришке сира.

Још један згодан проналазак је опција угла стола. По правилу, то је квадратни производ са посебним ногама. Поставља се под углом, а захваљујући ослонцима за ноге је сигурно фиксиран и не клизи.

У зависности од материјала, разликују се различите групе плоча. Често је врста материјала та која одређује његову намену. Хајде да размотримо најчешће опције.

Пре свега, дрвене плоче се бирају због њихове еколошке прихватљивости. Међутим, треба имати на уму да се ово односи само на предмете од пуног дрвета. Ако говоримо о лепљеном производу, онда а приори садржи синтетичке компоненте.

Дрвени модели су веома издржљиви. Не цепају се, не распадају се, али су у исто време довољно лагане (у поређењу са каменом, на пример). Истовремено, чврстоћа дрвене плоче за резање хране зависи и од тога која је врста дрвета коришћена.

Овде су лидери производи од багрема и храста. По правилу их користе професионалци, а саме плоче су веома скупе.

Најбољу вредност за новац показују опције од брезе или букве. Још приступачнији су производи од бора. Међутим, због своје високе хигроскопности, не подносе често прање. Најбоље се користе за резање суве хране као што је хлеб.

Најиздржљивије су завршне плоче. Они су дебљи и тежи, направљени од тврдог дрвета. Такав производ можете сазнати по локацији дрвених влакана - она ​​се крећу окомито на површину резања. Ово осигурава дуг век трајања прибора и такође спречава да се ножеви отупе. Међутим, таквим плочама је потребно периодично одржавање - морају се подмазати посебним минералним уљем.

Међу супер издржљивим (али и скупим) плочама су производи од америчког црног ораха, бразилске трешње и маслине. Производи од чврстог ораха садрже супстанце које обезбеђују њихова антибактеријска својства.

Треба схватити да најиздржљивији модели - од пуног дрвета... Али лепљени аналози се брже цепају, али су мање подложни деформацији под утицајем влаге. Најпопуларнији лепљени аналог су шперплоче. Савршени су за сечење хлеба, зачинског биља, воћа и поврћа.

Споља, такве плоче су сличне дрвеним, али имају нижу цену. То је због чињенице да бамбус расте веома брзо. За разлику од дрвета, бамбус се не плаши влаге, не упија мирисе, има антибактеријска својства. Такви производи су увек залепљени, што је због посебности бамбуса - унутра су шупље цеви.

Стаклене даске за сечење изгледају елегантно и модерно. Поред тога, не плаше се честог прања и лако се дезинфикују. Међутим, важно је да стаклени прибор не излажете контрастним температурама приликом прања. У теорији, стаклени производи су погодни за сечење било које врсте хране. Међутим, покушаји да се на њима одбије месо или да се исецкају тврди комади завршавају неуспехом - посуђе се цепа. Али за сечење рибе, кобасица, биља, хлеба, они су веома згодни.

Треба имати на уму да стакло и стаклокерамички производи тупе ножеве и стога нису погодни за свакодневну употребу. Али стаклени додаци су атрактивни на свечаном столу. Можете их послужити са путером, сиром, зачинским биљем. Стаклене плоче отпорне на топлоту идеалне су као постоље за топле оброке.

Пластични производи су најчешћа и приступачна опција. Али то не значи да је најнеприкладније. Пластичне плоче (пластика мора бити прехрамбена, сигурна) су погодне за свакодневну употребу. Могу да поднесу посекотине оштрим ножевима и лако се чисте и дезинфикују. Не клизају, не плаше се падова и удараца.

Производи од пластичних трансформатора су веома популарни. Ако је потребно, могу се савити да сипају зеленило, на пример. Постоје модели са ситом, тако да можете да их користите за прање воћа и поврћа, а затим их одмах исецкајте на дасци. Преклопна пластична плоча је погодна за путовања (на отвореном, у возу).

Силиконски производи се не могу назвати даском за сечење у уобичајеном смислу. Уместо тога, то је флексибилна површина, тепих. Међутим, на њему је згодно сећи поврће и воће, а захваљујући флексибилности материјала, одмах их донесите у тигањ, савијте и излијте храну. Осим тога, силикон добро пријања на сто, не плаши се удараца и падова, подједнако је "стрпљив" на хладну и топлу воду.

Производи од камена изгледају угледно. Они ће постати украс кухиње или трпезарије - тежак, племенит изглед. Међутим, плоче од природног камена су хигроскопне, па упијају мрље и мирисе. У чему могу да попуцају под утицајем контрастних температура, ако падну... Камени додаци лако упијају мирисе, а њихова дезинфекција такође није лак задатак. Продужени контакт производа са киселинама је неприхватљив. Коначно, природни камен постаје разлог за брзу тупост ножева, посебно керамичких.

Полимерни аналог, такозвани вештачки камен, испоставља се практичнијим.Лакши је, лакши за негу и не упија мирисе. А цена такве плоче је 2 пута нижа.

Савремени произвођачи често комбинују неколико материјала. - дрво и камен, пластика и силикон, дрво и силикон. Понекад се користе потпуно незамисливи материјали. На пример, постоји плоча хималајске соли. Изгледа као плочица, има антибактеријска својства, а у процесу сечења производи су обогаћени минералима.

Данас произвођачи нуде плоче са напредном функционалношћу. За многе је ово згодно и економично. Поред тога, када плоча комбинује неколико корисних функција, домаћица има прилику да уштеди простор у кухињи.

То је дрвена даска за хлеб (обично округла), која има стаклени, стаклокерамички или пластични поклопац. Такве плоче се могу користити и за пицу (мора постојати одговарајућа величина производа), пите.

То је дуга и прилично уска дрвена даска са страницама. Стране су, заузврат, опремљене уторима у које се убацује нож. Пекарски производ се убацује у додатак. Захваљујући таквом уређају, чак и најсвежији багет се не мрви и не деформише, а комади су увек исте дебљине.

Можда постоји неколико опција за такве уређаје. Пре свега, ово је плоча са преградама у које су уграђени разни ножеви за резање сира. За тврде сорте овог производа, плоча може бити опремљена уграђеним ножем или истегнутом линијом. Ово омогућава да се тврди сир исече на танке комаде.

Дрвени док за сир може имати стаклени поклопац (сличан оном који се користи у посуди за хлеб). Ово вам омогућава да створите оптималну микроклиму, која је толико неопходна за складиштење сира.

Такође има много модела, али их обједињује начин на који се користе. Ове даске се постављају на судопер да се поврће одмах опере и сече. Често могу бити опремљени цедилом... Најбоља опција, с обзиром на неизбежан контакт производа са водом, пластиком и силиконом.

Овај производ је плоча са рупом. Испод ове рупе је постављен контејнер за извлачење. Након што се део састојака исече, једноставно се убацује у рупу и пада у посуду. Како се ова друга пуни, она измиче и састојци се сипају у другу посуду за сервирање или даље кување. Даске са посудом на извлачење погодне су за припрему салата, супа, варива.

Неки модели имају неколико контејнера одједном, који су такође погодни за складиштење у фрижидеру, па чак и замрзивачу. Поред тога, такве плоче могу бити са контејнерима за отпад, на њима је згодно сећи лук, краставце и парадајз - репови "иде" у контејнер.

Комбиновање 2 неопходна уређаја у једном је заиста генијално решење. Даска са вагом је посебно неопходна у кухињи посластичара, као и оних којима је важан тачан однос производа.

Међу необичним додацима са додатном функционалношћу, можете истакнути и производе са тацном за сакупљање течности (корисно средство ако исечете сочне производе). Даске са лењирима су прилично честе тако да су комади исте дебљине.

Занимљива је и табла са слагалицама. Када се склопи, то је позната правоугаона табла, али ако желите, можете је поделити на делове слагалице. Потоњи се користе за појединачно подношење.Важна тачка - таква табла захтева изузетно пажљив став. По правилу, ово су дрвени модели.

Избор модела плоче треба извршити узимајући у обзир његову намену. Дакле, за месо је погодна крајња или камена плоча. Главни критеријуми за његов избор су снага, способност прања и дезинфекције.

Крајњи је погодан и за сирову рибу, али ће трајати мање - апсорбоваће мирисе. Ако ћете сећи охлађену рибу (а не сецкати смрзнуту), онда је боље узети стаклене или стаклокерамичке производе.

За зеленило, поврће и воће, боље је узети пластичне или силиконске плоче, јер се лако перу, а то ћете морати често да радите.

Увек бирајте посебну таблу за хлеб и сир, јер ови производи лако упијају непријатне укусе и мирисе. Главни критеријум је компактност, погодне су опције са петљом за вјешање. по правилу се за ове производе купују производи од дрвета.

Ако бирате стаклокерамичке плоче са шаром, водите рачуна да се наноси са задње стране. У супротном, честице боје ће ући у храну. Пошто стаклени производи клизе по столу, боље је изабрати моделе са гумираним ногама или преклопима.

Рационално је одмах размислити о томе како складиштити плочу. Ако ће бити суспендован, онда је погодније користити моделе са ручком. Међутим, такве плоче нису најбољи избор ако планирате да чувате предмете на столу. Тада ће ручка заузети користан простор.

Као што је већ поменуто, величина плоче је одређена његовом наменом. Ако купујете велику дрвену плочу, уверите се да је залепљена, а не монолитна. Последње ће се након неког времена деформисати због влаге. А ако деформације на дрвеној плочи мале величине можда нису приметне, онда ће велики производ једноставно постати немогућ за употребу. Поред тога, велика монолитна верзија може да пукне дуж зрна.

Производи од везаног дрвета имају правац зрна који компензује могуће деформације. Лепљене ламеле подржавају једна другу, тако да је деформација таквих производа мање страшна.

Приликом избора пластичних плоча, важно је осигурати да је материјал безбедан за људе. Највеће одобравање стручњака овде је полипропилен. Одобрен је за употребу у прехрамбеној индустрији, практичан је, лаган и приступачан. Међутим, таква плоча није погодна као постоље за топлу храну (топи се на 70-80 степени). Нежељено је сећи топлу храну на њему.

Даске за послуживање се често купују за ресторан. Међутим, ништа вас не спречава да у њима послужите јела код куће. Обично је ово сет од 2-3 плоче округлог или другог необичног облика од дрвета, керамике или стакла. Поховани комади меса, пљескавице и помфрит, печена риба, сирни послужавник изгледају укусно на таквим даскама. Печење на њима није ништа мање привлачно - било да је у питању домаће пите или изврсни колачићи.

Правилна брига о дасци није само прилика да јој продужите животни век, већ и да бринете о свом здрављу и здрављу чланова породице. Након сечења хране, на површини се могу појавити патогени микроби, изазивајући озбиљно тровање.

Свака врста производа захтева посебну пажњу. Дакле, производи од пластике, силикона, стакла и стаклокерамике могу се прати у врућој води са детерџентом за прање судова. Затим се морају обрисати сувим.

Дрвени аналози се могу опећи кипућом водом, а ако се пронађу мрље или плак, дозвољено је стругање ножем. Дрвене производе не потапајте у води, држите их близу пећи. Немојте их прати у машини за прање судова.

Нове дрвене даске се могу претходно припремити за употребу - прошетајте по површини финим брусним папиром, уклоните прашину од дрвета, а затим неколико пута премажите јестивим минералним уљем. Морате га нанети у танком слоју, а затим оставити да се уље осуши 3-4 сата. Након назначеног времена, поновите поступак још 3-4 пута. Ово ће заштитити површину и обезбедити јој антибактеријска својства.

На исти начин можете обновити дрвену плочу прекривену траговима ножа. Да бисте то урадили, обрусите га и извршите горе описане радње.

Ако обојене мрље остану на пластичној или силиконској површини, можете покушати да их уклоните тако што ћете направити пасту од мешавине соде бикарбоне и лимуновог сока. Додајте сок у соду да направите мокру кашу. Наноси се на мрљу и оставља 15 минута, а затим даску оперите топлом водом.

Даске за сечење је боље чувати не у одељку где се посуђе суши. (овде је можда превише влажно), а у посебном одељку кухињског сета или виси на зиду. Такође је важно да се производи не додирују, а вода се не акумулира испод њих. У супротном, буђ се не може избећи.

За информације о томе како одабрати праву даску за сечење, погледајте следећи видео.