Парне машине: карактеристике, врсте и употреба

Верује се да се на пари чувају сва корисна својства хране, што је чини здравијом и хранљивијом. Један од уређаја за обраду хране на пари је двоструки котао, који се често може наћи код руских домаћица. Овај чланак ће говорити о карактеристикама, сортама и методама коришћења модерних парних апарата.

Укратко, парна машина обрађује храну захваљујући снажном протоку паре који настаје загревањем воде у једној од посуда уређаја. Уређај ради на следећи начин.

• Доњи резервоар парне машине је напуњен водом, која се загрева и кува помоћу грејног елемента у дну парне машине.
• Изнад резервоара за воду налазе се додатни резервоари са решеткама кроз које ће проћи пара.
• Након што вода прокључа, постепено се формира густ млаз паре, који се равномерно распоређује по свим посудама, уз термичку обраду хране.
• Током читавог поступка, на зидовима посуда се формира велика количина воде или кондензације, која истиче кроз рупе и пада у посебну тацну.
• Чим вода престане, производња паре престаје и рад уређаја се аутоматски завршава.

Споља, пароброд изгледа овако: пластична или метална подлога са контролном плочом, на постољу се налази један или више слојева у које се поставља храна. Одозго, структура је затворена густим стакленим или металним поклопцем са рупама које ослобађају вишак паре.

Без обзира на врсту пароброда, они имају неке карактеристике и функције, који се најчешће срећу у модерним дизајнима.

• Контрола. Може бити механички и електронски. Механичка контрола је једноставнија и присутна је у домаћим моделима. Механички уређаји се не разликују ни по великој снази ни у различитим режимима, али служе стабилно дуже и не захтевају често одржавање. Моделе са електронском контролом (преко екрана осетљивог на додир) је тешко поправити сами, они су скупљи, али овде а приори постоји неколико режима који вам омогућавају да врло прецизно приступите припреми чак и најсложенијих јела.

• Број програма. Електронске парне машине су опремљене са неколико програма за обраду хране. Стандардно, то су три програма: „одмрзавање“, „грејање“ и „парење“. У скупљим моделима постоји до 5-7 засебних програма, који укључују више од стотину различитих рецепата и начина кувања.

• Снага. Ефикасност прераде хране зависи од снаге. Стандардна снага парне машине са 2 посуде треба да буде 800-1000 вати. Најмоћнији парни апарати имају капацитет од 2000 вати и садрже 4 или 5 нивоа корпи.

• Опрема. Осим додатног прибора, пароброд се састоји од постоља (базе са контролним центром), чиније или корпе и палета. Број тацни и чинија зависи од снаге и контроле модела.

• Температура. Просечна температура паре у раду уређаја је 100 степени Целзијуса, ова температура вам омогућава да сачувате сва корисна својства производа. Поред режима кухања на пари, у сложеним парним апаратима мора постојати и режим пржења који вам омогућава чак и печење на роштиљу.

Поред општих карактеристика, електронске парне машине, као и неки модели са механичким управљањем, имају низ функција које олакшавају процес кувања.

• Аутоматска контрола температуре паре, без обзира на спољашњи атмосферски притисак. То значи да се уређај може користити у апсолутно свим временским и атмосферским условима.
• Аутоматски подсетник за чишћење грејног елемента, као и контаминацију самих чинија.
• Функција одложеног старта је корисна ствар за оне који немају прилику да укључе пароброд у одређено време. На пример, ако идете на посао увече, можете подесити тајмер за средину дана тако да се храна кува и подгрева за вас када стигнете.
• Ауто-кување. У модерним парним апаратима постоји неколико начина кувања, као и најмање 20 различитих рецепата за кување. Све ово омогућава власнику уређаја да се не замара са самоизбором рецепата и не губи време на одређивање оптималне температуре.
• Нови модели такође имају функцију за брзо загревање хране, као у микроталасним пећницама.
• Функција звучног упозорења вам помаже да пратите крај процеса кувања помоћу звучних сигнала.
• У савременим моделима постоји посебна рупа са индикацијом кроз коју можете пратити ниво воде у посуди за течност и, ако је потребно, допунити је. У неким моделима вода се може додати директно током кувања.
• Функција аутоматског искључивања у случају прегревања, лома или недовољне затегнутости корпи или постоља.

Данашње тржиште кухињских апарата нуди неколико врста парних апарата, у зависности од материјала производње, аутономије и броја слојева.

У зависности од материјала производње, разликују се стаклене, металне и бамбусове паре.

Стаклени апарат за пару се састоји од два елемента: великог дубоког тигања или лонца (који служи као грејни елемент) и стаклене посуде са рупама на дну. У тигањ се сипа вода која, када се загреје, ствара пару неопходну за обраду хране. Треба рећи да се ова опција често продаје тачно у комплету са одговарајућим тигањем.

Исти нерђајући челик или ливено гвожђе могу се загрејати до значајних температура које ће оштетити интегритет стакленог елемента. Верује се да стаклене паре доносе многе предности, јер не утичу на укус и боју хране, а такође дуго задржавају топлоту.

Металне парне машине су најчешће модели од нерђајућег челика. Предност челичних парних апарата је што се брзо загревају, служе дуго и не засићују храну штетним елементима. По дизајну, такав парни апарат са двоструким дном је тигањ са дуплим дном.где се вода сипа на доње дно да би се створила пара, а храна се ставља на горње танко дно за загревање или обраду хране.

Бамбусова парна машина се сматра еколошки прихватљивом опцијом која не штети телу. Поред тога, бамбус је невероватно отпоран на високе температуре, што га спречава да савија или поквари храну. Неке домаћице су приметиле да храна након кувања у пари од бамбуса даје пријатну арому поврћа.

По дизајну, такав двоструки котао је метални тигањ или лонац. са једним слојем контејнера од бамбуса уместо поклопца. Овај контејнер садржи велики број рупа кроз које пара улази у храну.

Дрвене паре, попут бамбуса, када се правилно обрађују, могу издржати значајне температуре, па чак и пару. Ови модели се сматрају сигурним, осим тога, потпуно су идентични по свом дизајну.

У зависности од аутономије, пароброди се деле на следеће типове.

• Потпуно самосталан пароброд са јасним функцијама. Уобичајена варијанта паре која се најчешће налази на тржиштима кухињских уређаја. То је база са 1-2 посуде и 1 палетом.

• Блендер на пари. Варијанта мултифункционалног апарата на пару, који након загревања или обраде хране меље у мешавину назначене конзистенције. Обично се поврће или воће за малу децу кувају у таквим парним апаратима.

• Мултиварка на пари. Једна од врло уобичајених опција за дупли котао, који комбинује неколико одвојених функција одједном: кување, динстање, пржење и обрада хране на пари.

• Тигањ на пари. То је дубоки тигањ запремине до 3-3,5 литара. Такав тигањ комбинује неколико елемената: решетку за храну, поклопац са рупама за пару, као и сам тигањ (где дно делује као грејни елемент). У овом случају можете постићи печење хране, али је изузетно тешко контролисати количину воде.

• Вок пароброд. Такав пароброд је полукружни котао прекривен густим поклопцем. Унутра, на средњем нивоу, налази се метална решетка, доњи ниво је напуњен водом. Посебност овог пароброда је у томе што овај облик омогућава да се топлота равномерно распрши дуж свих зидова. Због тога вода брже загрева воду, а храна се купа у пари и топлоти са свих страна. За стварање таквих парних уређаја користи се керамика или ливено гвожђе.

Парне машине се такође разликују по броју слојева.

• Пароброд на три и четири нивоа је волуметријска верзија уређаја за велике породице.
• Двоспратни парни апарат са 2 чиније погодан је за кување ситног меса, супа и житарица.
• Једнослојни или мини пароброд - компактна верзија малог дизајна са само 1 нивоом. Погодно за припрему грицкалица, као и малих порција других и првих јела.

Модерне домаћице приписују многе позитивне и негативне аспекте паробродима, који на један или други начин утичу на погодност кувања или његов укус.

Прво, размотрите предности таквих уређаја.

• Храна кувана у парном котлу остаје топла и топла веома дуго захваљујући специјалном херметички затвореном уређају овог апарата. У нормалној просторији са просечном температуром, храна у пари може остати топла до 14 сати након кувања. Ако желите да охладите храну и да је чувате дуже време, чиније можете ставити у замрзиваче заједно са храном.
• Ниједан од модерних електронских уређаја нема исте функције као парни котао - захваљујући методи кувања на више нивоа, храна се може импрегнирати аромама зачина, поврћа и зачинског биља које се налазе у другим чинијама.
• Као и код сваког кухињског електронског уређаја, апарат за пару у почетку мора имати неколико подешених режима кувања са подешеним тајмерима и температуром паре. То значи да не морате да пратите рад уређаја - само покупите већ припремљену здраву храну.
• Верује се да му храна на пари ни на који начин не штети. Ово је најнежнија врста загревања која може загрејати храну без агресивне топлотне обраде.
• Апарат за пару омогућава суптилнији приступ припреми најразличитијих намирница, док власник апарата не мора да познаје карактеристике ове припреме.

Ипак, уређај има своје недостатке.

• Парни апарат, као и сваки други уређај, захтева редовну и мукотрпну негу.
• Обимне парне машине, које вам омогућавају да кувате храну за целу породицу одједном, често заузимају пуно простора. И не може то да обезбеди свака домаћица.
• Пара, која има тако благотворно дејство на храну, може да нанесе значајну штету намештају, фарбама и тапетама на зидовима, чак и кречи на плафону. То значи додавање муке око одржавања ваше кухиње.
• Обично су корпе и чиније које се користе за кување превише гломазне да би могле да стану у машину за прање судова.

Листа најбољих и најфункционалнијих парних апарата се мења сваке године - испод можете видети листу најпопуларнијих парних апарата данас. Узлазним редоследом квалитета биће представљено 5 најбољих модела на тржишту.

Популаран кинески пароброд међу домаћицама, цена за њега је прилично висока, али снага превазилази сва очекивања.

Предности:

• одлична изолација подручја за прераду хране;
• 3 велика контејнера за храну;
• занимљив дизајн;
• импресивна снага;
• функција одложеног старта.

Недостаци:

• Цена;
• кратак и не нарочито јак гајтан.

Један од најмоћнијих модела на тржишту данас.

Предности:

• чврста конструкција од поузданог произвођача;
• функција "брзе паре";
• најбољи сигурносни систем: уређај се искључује у случају прегревања или потпуног недостатка течности.

Недостаци:

• незгодно пуњење водом;
• крхки горњи поклопац;
• постоје проблеми са извршавањем декларисаних команди у режиму "ауто".

Још један производ произведен у Кини. Можете да кувате до три оброка одједном.

Предности:

• диван изглед;
• буџетски трошак;
• пријатно сегментирање посуда за истовремену припрему хране различитих величина;
• поуздана монтажа.

Недостаци:

• велике величине;
• Потешкоће са чишћењем и прањем компоненти
• не нарочито поуздани контејнери.

Модел који је веома једноставан за коришћење, сет укључује чинију за пиринач. Механичка контрола.

Предности:

• тело направљено од висококвалитетног и издржљивог материјала;
• занимљив дизајн;
• компактност посуде и самог постоља;
• ниска цена;
• оскудни трошкови електричне енергије.

Недостаци:

• током времена, боја ниша и саме базе значајно бледи, општи изглед модела се губи;
• не посебно згодне посуде које се могу прати у машини за прање судова.

Најбоља опција, како у цени тако иу техничком смислу, данас.

Предности:

• савршено чврста конструкција;
• велики волумен;
• гаранција дугог радног века;
• конвекцијско грејање;
• очување свих хранљивих материја током загревања и обраде паром;
• потпуна изолација производа кроз чврст хоризонтални поклопац.

Овде постоји само један недостатак - далеко од трошкова буџета.

Прилично је тешко изабрати висококвалитетни двоструки котао, јер није увек могуће самостално проверити дизајн модела. Поред тога, требало би да изаберете дупли котао на основу врста будуће хране и разноврсности јела. Испод је листа параметара и компоненти пароброда, на које треба обратити пажњу приликом куповине.

• Зделе и корпе. Ово је прва ствар коју вреди погледати. Колико хране можете да кувате у њима истовремено зависи од броја, облика и запремине корпи. Имајте на уму да не можете уклонити посуде током процеса кувања, можете оштетити носач, као и пореметити температуру и притисак који се формирао унутар уређаја. Боље је изабрати двоструки котао, где се корпе мало разликују по величини - тако ће бити много погодније за њихово складиштење. Ако желите да пратите цео процес кувања, онда је боље изабрати прозирне корпе.

• Палета. Сваки апарат за пару треба да има подразумевано инсталирану бар једну посуду за капање у којој ће се накупљати вишак масноће, кондензације или бујона од куване хране. Висине палета су обично до 3 центиметра. Палета треба да буде довољно велика да садржи влагу која се ствара током кувања. Боље је изабрати палете са ручкама - тако ће вам бити лакше да одведете кондензат и опасност од опекотина ће нестати.

• Дно корпи. Може бити чврста или склопива, корпе са чврстим дном сегирају пароброд у неколико преграда. Модели са склопивим дном вам омогућавају да комбинујете корпу у једну за кување веће хране.

• Снага. Много у кувању зависи од снаге самог уређаја. Имајте на уму да што више корпи и чинија има ваш модел, то ће му требати више снаге да поднесе ту количину хране. Ако говоримо о једној посуди, онда ће бити довољан двоструки котао капацитета 500 вати, ако око три корпе од по 3 литра - до 1500 вати.Модели са 4 или више корпи морају имати капацитет од најмање 1600-1700 вати.

• Димензије кухиње. Постоје појединачни или уграђени парни апарати.Уграђени модели су погодни за кухиње са ограниченим простором. Ормар, пулт, полица у близини хаубе могу послужити као место за уградњу таквих модела.

• Безбедност. У неким модерним парним апаратима уграђен је посебан заштитни механизам који служи за искључивање при прегревању или недостатку воде, ослобађање паре при отварању поклопца, фиксирање поклопца у време кувања, као и закључавање поклопца када је потенцијално опасна температура. или облика притиска у уређају.

• Жица. Покушајте да изаберете моделе пароброда само са дугом жицом. Чињеница је да нису сви продужни каблови у стању да издрже снагу коју захтева парна машина са 3 или више корпи.

Сваки уређај, посебно електронски, захтева посебне услове рада. У наставку можете сазнати како правилно користити модеран самостални пароброд.

• Место. Пароброд мора увек да стоји на равном терену, са површином која је ватростална и отпорна на високе температуре. Због тога танкослојене полимерне или дрвене површине овде нису погодне. Када постављате парни апарат, обратите пажњу и на удаљеност до најближег намештаја. Да не бисте покварили кожу, дрво и друге материјале, требало би да оставите најмање 20 центиметара слободног простора. Исто важи и за висину до плафона - она ​​мора бити најмање 1 метар за несметан излаз паре и топлоте.
• Пренос и промена места. Ни у ком случају не покушавајте да померате апарат за пару док се кува - можете пролити топлу воду и добити озбиљне опекотине. Ако говоримо о моделима типа "мулти", где је уређај комбинација мултиварка и двоструког котла, онда се ова мера предострожности може занемарити. Обично су поклопци у мултиварку веома чврсто затворени, који не дозвољавају да вода изађе.
• Држати ван домашаја деце. Уређај треба да се налази на месту које је тешко доступно деци, то ће помоћи да се избегну озбиљне повреде и опекотине.
• Квалитет воде. Чињеница је да квалитет хране куване у двоструком котлу директно зависи од саме паре, што заузврат зависи од квалитета ваше воде. Због чињенице да вода у неким регионима може бити претешка или штетна, препоручује се куповина посебне филтриране течности.

Да би се уређај очувао дуго времена и добро се показао у кувању, морате поштовати нека правила за бригу о пари. Најочигледнији су описани у наставку.

• Пре него што укључите уређај, треба га ослободити од компоненти паковања, уклонити фолију са нивоа и контејнера. Такође, обавезно добро исперите све склопиве делове апарата и ставите их да се суше на топлом месту.
• Очистите и оперите посуде апарата за пару након сваког кувања (посебно обратите пажњу на масноћу која се често накупља у посудама). На тај начин ћете задржати пријатан и природан мирис и елиминисати ризик од стварања рђе. Свако добро чишћење има потенцијал да продужи животни век уређаја. За хемијско чишћење корпи и контејнера боље је користити четке са честим и тврдим влакнима.
• Не заборавите да искључите уређај из електричне мреже током процеса прања, поред тога, покушајте да оперете све делове уређаја одвојено. Машина за прање судова ће добро радити за чишћење таквих уређаја. Сама основа паре се никада не пере, једноставно је треба добро обрисати благо навлаженом крпом.
• Након неколико употреба, грејни елемент уређаја може бити прекривен слојем каменца. То је најчешће због лошег квалитета воде. Каменац се може уклонити сирћетом - 1-2 чаше сирћета (5%) треба ставити у посуду за воду, остатак простора напуните водом.Покривамо грејни елемент, постављамо послужавник и 1 контејнер за храну. Подесите тајмер на 8-10 минута, а затим проверите да ли је остала вага. Овај поступак се може поновити неколико пута. Након таквог чишћења, не заборавите да темељно исперите целу структуру.

За информације о томе како одабрати парни апарат, погледајте следећи видео.