Све о љуштећима кромпира

Познавање свега о љуштећима кромпира важно је не само за професионалне куваре, јер ова техника има и индустријску и домаћу верзију. Приликом избора, мораћете да проучите карактеристике абразивних дискова за љуштење кромпира и других компоненти.

Сама по себи, реч "љуштач кромпира" није сасвим тачна. Иако је његова главна намена управо рад са кромпиром, исправније је претпоставити да је реч о машини за љуштење коренастих усева свих врста. Такође вам омогућава да се носите са пилингом воћа. Утврђено је да су такви уређаји настали у Француској крајем 1920-их. Али резултат развоја француских инжењера брзо су цењени од стране стручњака и потрошача у другим земљама.

Постепено се откривало да карактеристике елементарних љуштења кромпира не задовољавају потребе великих прехрамбених индустрија. Тамо су, као и у јавном угоститељству, почели да користе напредније машине. У индустријским системима постоје:

• резервоар са поузданим зидовима;

• шоља грубог шмиргла;

• тацне или клапне за сипање готовог поврћа.

Принцип рада електричних апарата за љуштење кромпира је релативно једноставан. Изнад је блок који прихвата кртоле. Испод њега је посуда. У најнижој комори се отпремају ољуштени кртоли. Неки уређаји су опремљени помоћним ножевима, што побољшава квалитет чишћења. Поступак се изводи окретањем контејнера.

Механички модели раде аутономно. Неки од њих се напајају батеријама.Кртоле се фиксирају држачима, а затим, када почне ротација, чисте се темељно наоштреним ножевима. Али у већини случајева, избор се врши у корист ручних модела. Споља, то је ручка од чврсте пластике и метала, допуњена оштрицама које обављају саму процедуру чишћења.

Производни професионални љуштеч кромпира опремљен је великом посудом. На зидове ове посуде наноси се посебан абразивни материјал. Уз његову помоћ, кора се ефикасно уклања. Корени се утоварују кроз рупу у горњем делу коморе. Радна комора љуштења кромпира за трпезарију ради када се окреће; камера треба да се окреће брзо.

Неке верзије индустријских уређаја за чишћење омогућавају испирање коренских усева. Они су једноставно повезани са водоводом током инсталације. Нема потребе да ручно сипате воду. Није ни чудо - за разлику од кућних апарата, прање сваког кромпира одвојено у мензама, ресторанима и великим индустријским предузећима је немогуће.

Први тип укључује љуштење кромпира са конусним дисковима. Пружа одличне резултате. Непрекидне машине за љуштење кромпира користе ваљкасте дискове. Такав систем се не може похвалити посебном снагом и перформансама. Међутим, у кафићима, ресторанима и другим угоститељским објектима она ће се показати са најбоље стране.

Ваљци су обично направљени од абразивних материјала. Постављају се узимајући у обзир пречник. У неким случајевима, уместо конусних ваљака, користе се цилиндрични ваљци прекривени флексибилним нитима. Дизајн је прорачунат тако да се контакт између кромпира и ваљака јавља на што већој површини. Кретање плодова између секција одвија се кроз прозоре опремљене регулационим клапнама.

Као што можете лако разумети, десктоп модели се углавном постављају на десктоп рачунаре. Међутим, у неким случајевима се монтирају на посебне постоље. Постављање мотора изнад машине смањује потребан простор. Али у неким случајевима, мотор се налази испод радног дела. Подни модели су најпродуктивнији и увек заузимају пуно простора.

Љуштилице за кромпир са конусним радним деловима постепено излазе из промета, пуштају се све ређе и ређе. Машине са дисковима гуле кромпир ротирајући метални диск. Њихов главни радни део је направљен од абразива. Површина диска садржи 2-4 таласа, чија је висина већа на ивици него у центру.

Враћајући се конусним машинама, треба нагласити да је њихов радни конус крњег типа. Његова површина је увек храпава. Дно има 3 гребена са таласастом структуром. Талас је већи, што је ближи конусном сегменту радног тела. Посуда са абразивима се поставља на диск, након чега се држи шкољком - ова структура вам омогућава да промените истрошене површине.

Дискови се могу разликовати у различитим случајевима у зависности од намене. Дакле, грубо зрнасти абразив вам омогућава да се самоуверено носите са старим коренастим усевима са густом површином. За свежу жетву поврћа треба користити фино зрнасте дискове. Модели четкица су погодни за љуштење лука. Верзије са ножем су добре ако желите да смањите љуштење коже, а перфорирани дискови успешно гуле, поред кромпира, и цвеклу и шаргарепу.

За кућну употребу, можете изабрати ВЕББЕР БЕ-5288... Има 3 ножа од нерђајућег челика. Ови ножеви су:

• уклоните кожу са меког воћа;

• огулити кромпир и друге чврсте коренасте усеве;

• поврће исечено на траке.

Швајцарски бренд ВИЦТОРИНОКС такође добро ради. Ова компанија испоручује производе у различитим бојама и са различитим нивоима функционалности. Основни грађевински материјал гарантује нулту опасност од исклизнућа из руку. Вицторинок алати за чишћење помажу у чишћењу и меког и тврдог воћа. Ножеви имају оштра сечива и њихова дршка не клизи у руци.

ЈОСЕПХ ТРИ-ПЕЕЛЕР је хваљен због своје свестраности. Ова машина за љуштење кромпира, опет, има 3 радна ножа. Када користите сваки од њих, остатак је скривен од стране тела. Стога ће ризик од повреде бити нула. Постоји и посебан уређај који помаже да се носи са очима и другим малим недостацима.

ПРВА АУСТРИЈА ФА-5120 БЕЛА - љуштилица кромпира са опцијом сушења. Може радити са различитим коренастим културама. Произвођач инсистира да је такав модел способан да стисне листове зелене салате. Унутра можете ставити 1 кг кромпира. Ножеви су дизајнирани за нулту вероватноћу клизања; постоји одељак за одлагање жица и провидни поклопац за праћење рада.

ТРАМОНТИНА УТИЛИТА - модел, чији је радни део израђен од челика АИСИ 420. Али ова легура је подвргнута посебном вишестепеном каљењу, што омогућава да се обезбеди посебно висока дуктилност. Успут се постиже отпорност на високе температуре и отпорност на корозију, без губитка чврстоће. Дебели челик и посебно сигурно приањање обезбеђују дуг радни век производа. Произвођач инсистира на:

• пажљиво пилинг поврћа и меког воћа;

• отпорност на механичка оптерећења;

• нема опасности од клизања ручке чак и у мокрим рукама;

• недостатак апсорпције страних мириса.

Ради на принципу центрифуге модел АРЕСА АР-1501... Ренде унутар контејнера се окреће. Кртоле губе кору под дејством трења. Радни део ће се кретати великом брзином. Прозирна пластика у поклопцу вам омогућава да прецизно контролишете квалитет рада; сви остали делови су направљени од непрозирне пластике, што на крају гарантује лагану конструкцију.

Али није разумно ограничити се на моделе за домаћинство у прегледу. Саммиц ПП-12 + је погодан за угоститељство... Овај модел је опремљен електромеханичким системом управљања. За израду уређаја користе се првокласни материјали. Служи веома дуго. Истовремено можете ставити до 12 кг кромпира, а на сат се може прерадити до 270 кг сировина.

Сирман ППЈ 10 СЦ 1Ф се сматра алтернативом. Италијански аутомобил има одличне перформансе и прилично је практичан. Купци напомињу да је то прилично згодно. Систем ради када је прикључен на мрежу од 220 В. Таква љуштилица кромпира тежи 41 кг, а величина је 47к54к91 цм.

Ако треба да изаберете апарат који може да обради до 300 кг кромпира за 60 минута, онда има смисла да се одлучите за Гастротоп ХЛП-15... Уређај је цењен због лаког испирања, а његове димензије су мале. Комплет за испоруку укључује хватач каше. За 1 пријем ољушти се до 15 кг кромпира.

САП ПЛ20 такође може бити добро решење. Овај модел је опремљен поклопцем од поликарбоната. Опремљен је електромеханичким системом управљања. Током циклуса, очисти се до 20 кг коренских усева. Уређај је тежак само 45 кг и лако се може инсталирати у малим просторијама.

Поред абразивних дискова за љуштење кромпира, често се користе:

• абразивни камен;

• погонски ремен;

• пуллеи;

• уређај за сечење поврћа;

• посебан поклопац;

• лијевак;

• нож типа пиллер (одличан за разно поврће);

• бочне мреже;

• навлаке за притисак;

• осовине;

• шрафови.

Можда ће вам требати и:

• суцкер;

• отвор за истовар;

• посуда са абразивима;

• решетке за ножеве;

• дискови за уситњавање и брисање;

• шкољке;

• заптивке за врата.

Кључни индикатор је учинак љуштења кромпира. За кућну употребу, за кафић, можете се ограничити на уређај релативно мале снаге. Међутим, великим предузећима у прехрамбеној индустрији потребна је опрема високих перформанси. Увек је опремљен пространим, пространим камерама.

Морају се узети у обзир и тежина и димензије љуштења. Од њих зависи где се уређај може поставити и колико ће бити згодно за транспорт. Најтежи модели су направљени у Русији и Кини. Италијанске машине за љуштење кромпира су у просеку лакше. Неки уређаји су опремљени дигиталним тајмерима који вам омогућавају да подесите потребно време чишћења.

Пре него што огулите кромпир професионалним љуштечем, потребно је да:

• уверите се да је случај добро утемељен;

• тестирати све кључне чворове на употребљивост;

• проверите да ли вода улази у комору (ако је обезбеђен режим прања).

Да бисте правилно користили професионалну гумицу за кромпир, такође морате проверити да ли је њен абразивни премаз у добром стању. Унутар радне коморе не сме бити страних предмета током покретања. Упутство такође увек инсистира на одржавању доброг санитарног стања опреме. Приликом првог покретања или након дуже паузе, прво морате покренути аутомобил у празном ходу.

Нормално, на 1 кг кромпира или другог поврћа се троши око 1 литар воде. Веома је корисно сортирати плодове по величини и квалитету, добро их опрати унапред. Ово ће помоћи у смањењу стварања отпада. Сортирање и прање је приказано чак и за ручне љуштење кромпира код куће. Такве процедуре ће вам омогућити да радите ефикасније и да уређаји раде дуже. Неприхватљиво је ставити руке близу радних делова или их чак потопити у радну комору; нема смисла покушавати да оштри ножеве, јер их је много лакше и лакше заменити.

Када је машина готова, потребно вам је:

• искључите га из струје;

• искључите славину;

• очистити од остатака производа;

• уклоните прљаву воду;

• исперите све чистом водом да бисте уклонили прљавштину

• раставите и исперите машину, избегавајући да вода дође на дугмад и електромотор.