Фолија за печење: како одабрати и користити?

Фолија се може наћи свуда. Не без ње у кулинарском послу. Од проналаска, фолија није само помогла да се храна ефикасно припреми, већ и да се правилно складишти. Све се објашњава масом корисних својстава и карактеристика. Захваљујући томе, сва јела припремљена са фолијом биће укусна и ароматична.

Фолија је танак метални лим по дебљини сличан папиру. Лист ће бити сјајан са једне стране и мат са друге стране. То је због посебности његовог стварања. Фолија се прави од алуминијума, а велики део такве производње отпада на храну. Да би се то урадило, алуминијумски инготи пролазе кроз ваљаоницу - у којој се више пута пролазе кроз ваљке и њихова дебљина се смањује.

Након обрезивања, намотава се на пластичне или картонске цеви. Најчешће, готова ролна је умотана у филм или упакована у дугуљасте кутије.

Фолија за храну има следећа својства:

• лако се савија, гужва и узима било који замишљени облик, али у исто време остаје прилично јак;
• отпоран на корозију, тако да може доћи у контакт са производима;
• непрозиран, чува садржај од ултраљубичастих зрака;
• отпоран на топлоту (ово се односи и на позитивне и негативне температуре);
• када се правилно користи, апсолутно је безбедан за људе, не садржи токсине и друге штетне супстанце;
• еколошки прихватљив (може се одлагати без штете по природу).

Корисна својства фолије манифестују се у следећем:

• прилично је способан да замени посуде за печење, контејнере за складиштење и многе друге кухињске потрепштине;
• погодно је за употребу - замотавање и уклањање производа не траје много времена;
• храна кувана у фолији може се кувати без уља, тако да се може безбедно укључити у мени правилне исхране, тако да производи задржавају максимална корисна својства;
• производи кувани у фолији не губе укус, не мењају мирис;
• убрзава припрему хране и одржава суђе чистим, штедећи енергију и време;
• не штети људском телу и животној средини.

Постоји много митова о опасностима фолије. Међутим, они немају практичне доказе.

С тим у вези, забрањено је кување и складиштење димљеног меса, меса или рибе са сосовима у фолији, као и неког воћа. Међутим, то је могуће само под условима високе концентрације и дугог рока трајања. Можете пронаћи многе експерименте када при контакту са месом киселим у сирћету није било реакције са стране премаза фолије. Забринутост је узрокована акумулацијом алуминијума у ​​људском телу. Али и ово је дискутабилно. Чак и уз честу употребу, само мала количина алуминијума може ући у тело и од тога неће бити штете.

Да бисте избегли грешке у процесу куповине фолије за печење и да не будете разочарани током употребе, потребно је обратити пажњу на неколико нијанси.

• Дужина и ширина мреже је иста за различите произвођаче, али дебљина може варирати. Ова вредност не утиче на квалитет хране или време кувања, али је танак лист много лакше оштетити. Да бисте то избегли, биће вам потребно неколико слојева, ролна ће се трошити неекономично.
• Важни квалитети за сваку фолију су чврстоћа, стабилност облика и отпорност на изгоревање производа. Ако се ролна добро разваља и не ломи, ролне се не одвијају спонтано, а храна се не лепи за површину лима - квалитет се може назвати добрим.
• У продавницама можете пронаћи различите називе - за роштиљ, за печење, храну, универзално. По својим својствима, ако се разликује, онда је безначајан. Било која од представљених сорти може се користити за чување и припрему хране.
• Неки произвођачи производе производе са ефектом непријањања, мат са обе стране или чак рељефним. Али пракса показује да се све ове иновације не разликују од традиционалне верзије.
• Распон цена такође збуњује купце, јер се трошак може мерити десетинама или стотинама рубаља. Упркос сјајном паковању и примамљивом оглашавању, не би требало да преплатите - унутрашњост је иста.

У фолији се могу кувати разне врсте меса, пилетине, рибе и поврћа. Уз помоћ металних лимова, лако се могу пећи у рерни или мултиварку. Фолија скраћује време пржења у тигању или роштиљу за неколико пута, док се производи кувају у тзв. „у сопственом соку“. Ако лим за печење, тигањ или други контејнер има посебан премаз, кување је могуће, али радње треба да буду што је могуће пажљивије. Такође је вредно запамтити да су такви производи строго забрањени за микроталасне пећнице.

Ово се може урадити произвољно (чврсто уврнути лист око комада и притиснути га) или направити неку врсту вреће од фолије. Да бисте то урадили, морате извршити одређени алгоритам акција.

1. Одрежите комад фолије који је двоструко већи од производа плус додаци на бочним странама. Метално сечиво се лако сече ножем или маказама.Може се поцепати рукама, а да би рез био равномеран, требало би да користите ивицу стола.
2. Верује се да мат страна боље пропушта топлоту, тако да би требало да буде на врху. Ставите производе на половину сјајне стране резане тканине и покријте остатком.
3. Да би се одржала непропусност, сви делови морају бити повезани у паровима и умотани неколико пута. Ако је фолија поцепана, требало би да буде неколико слојева - ово посебно важи за трупове рибе и живине са избоченим деловима.
4. Затим се врећица ставља на лим за печење. Ради практичности, све манипулације се могу извршити одмах на њему.

Плех за печење можете обложити и металним лимовима. Исправно је полагати на њега сјајном страном нагоре, јер се храна мање лепи за њега. Али ова ситуација није фундаментална, јер је одавно доказано да је разлика у апсорпцији и рефлексији топлоте између обе стране веома мала.

Од металног лима може се направити пуна посуда за печење. Да бисте то урадили, потребан вам је одговарајући контејнер, на који се наноси неколико слојева одједном. Прво морате добро умесити дно, а затим и стране. Затим се радни предмет уклања и непотребне ивице се одсеку. Да би облик био тачнији, могу се савити до жељене висине. Мали калупи се праве на исти начин, могу бити и округли и коврџави. Да течност не би испарила, а јело добро испечено, можете покрити калуп одозго алуминијумским лимом - то ће заменити поклопац. Ови контејнери се могу користити за складиштење и транспорт. Што је више слојева, тањир ће бити тврђи.

Друга опција су чамци. За њих морате ставити неколико правоугаоних листова један на други. Затим их треба стегнути са обе стране како би се формирало дно и зидови. Верује се да се фолија може користити на ватри или роштиљу. Али у овом случају морате бити опрезни - на отвореној ватри, фолија може изгорети. Због тога је боље кувати месо или поврће на угљу и пажљиво пратити процес како не би покварили јело.

Теоретски, ако направите запечаћену посуду од фолије и стиснете је са свих страна тако да унутра нема места за пару и течност која излази, може да пукне. Али у пракси су такви случајеви прилично ретки. На крају крајева, шавови, без обзира на то како их поправите, и даље пропуштају ваздух и пару. За мир, можете направити неколико убода, али само у горњем делу.

Питање потребе за пункцијама у великој мери зависи од личних укуса и жељеног резултата. Што је више рупа за одлив паре, мање течности ће остати унутра. Али на овај начин јело може испасти грубо и суво. А ако га превише експонирате, може уопште да изгори.

Поред тога, време кувања у затвореној посуди се смањује.

Многи се жале да посуђе умотано у фолију не изгледа баш привлачно. Обично се овај проблем решава на следећи начин:

1. у првој фази је потребна фолија да се све добро испече и остане сочно;
2. затим 10-15 минута пре краја кувања, фолија са врха се може потпуно уклонити или исећи и гурнути у страну; у исто време, акумулирана течност са дна неће отићи никуда, а врх ће смеђи и изгледати привлачније.

Ако рецепт садржи фолију, али је нема при руци, или је ролна неочекивано завршила, можете се извући из ситуације, користећи другу додатну опрему.

• Навлака за печење је погодна као херметички затворена посуда. За разлику од фолије, не држи облик и захтева причвршћивање рупа са стране специјалним копчама.Након хлађења, рукав може да се залепи за печене намирнице, па је боље да не оклевате да их послужите. У овом случају су потребне рупе за одвод паре.
• Можете користити папир (пергамент) да обложите дно плеха или калупа за печење. Производи се не лепе за њега чак ни без подмазивања. Алтернативно, можете користити тепих - по својствима је сличан пергаментном папиру, може се поново користити, али можда не одговара.
• Уместо да правите калупе од фолије, трошите време и труд на то, можете купити готове. Калупи од фолије могу бити за једнократну или вишекратну употребу. Могу се користити за печење пецива, прављење тепсија, па чак и за замрзавање хране.

У принципу, уместо фолије, можете користити конвенционалне форме (отворене и са поклопцима), лимове за печење, тепсије, лонце и друго погодно посуђе отпорно на топлоту. Међутим, неће сви бити заиста удобни. Поред тога, прљаво посуђе са осушеним и загореним остацима хране може бити тешко очистити. Због тога је боље имати неколико ролни фолије у резерви. Као последње средство, може се наћи у скоро свакој продавници намирница или гвожђара.

Коју страну фолије користити при печењу, погледајте у наставку.