Којом страном ставити фолију за печење на плех?

Фолија је незаменљив помоћник у кухињи. Најчешће се користи за печење, мада се може користити и за замрзавање и за чување намирница. Савршено толерише и високе и ниске температуре. Фолија за храну не садржи штетне материје које се ослобађају при загревању, веома је лака за употребу.

Фолија има две различите површине – мат и сјајну, па је сасвим природно запитати се зашто се то ради и коју страну користити. Одговор на прво питање лежи у технологији производње фолије. За то се користе различити метали: челик, калај, сребро, злато. Међутим, таква фолија се не може користити за кување.

Фолија за храну је направљена од алуминијума. Безбедан је у контакту са храном, не топи се на високим температурама, лако се загрева, дуго задржава топлоту, не изазива алергије.

У производњи, метал се ваља кроз велике осовине, постепено сужавајући јаз између њих. Резултат су танки листови који су умотани.Приликом ваљања кроз машину, два листа се покрећу одједном, а стране које се налазе једна уз другу су грубе. Спољашње стране које су биле у контакту са ваљком постају сјајне.

Особине обе стране су скоро исте, али ипак постоје неке разлике. Ако знате ову разлику и правилно је користите, онда можете искористити предности обе стране.

Својства сјајних и мат површина су у њиховом односу на температурне услове. Мат површина се брже загрева, јер боље привлачи топлоту, а сјајна површина је дуже задржава.

Ако фолију ставите на лим за печење са сјајном површином нагоре, онда се процес кувања може донекле убрзати. Осим тога, храна не гори на сјајној страни. И овде покријте посуду мат страном нагоре - апсорбоваће топлоту, што ће такође скратити време кувања. Поред тога, овај метод вам омогућава да боље очувате арому јела.

Искусне домаћице знају да на овај начин можете кувати не само месо или рибу, већ и користити својства материјала за побољшање квалитета печења. Ако тесто ставите на сјајну површину од фолије, производи неће горети одоздо, неће се лепити, брже ће се дизати и боље ће се пећи.

Ако печени производи почну да тамне или суше одозго, а још нису имали времена да се испеку изнутра, онда се фолија може положити на врх са сјајном страном надоле, а затим уклонити неколико минута пре краја кувања. Исто тако, можете ставити фолију у посуду за печење или направити калупе за мафине.

Порциона јела се могу једноставно умотати у фолију, направити неке врсте "кеси", затим ставити на решетку или лим за печење и такође пећи у рерни. Ово вам омогућава да припремите сочније и укусније јело него приликом кувања или пржења. Поред тога, хранљива вредност производа је очувана и садржај калорија се не повећава, јер није потребно користити уље.

Ова метода је рационална, јер је згодно узети посебан део, већ умотан у фолију, на кратко путовање, на посао или на пикник. Истовремено, генерално, нема суштинске разлике у томе на којој страни фолију умотати унутра, али је боље користити исти принцип - Сјајна страна треба да буде унутра, јер има и антибактеријска својства, што доприноси бољем очувању припремљених производа.

Алуминијумска фолија за храну је препозната као безбедан материјал за употребу у кухињи, али научници се разликују по овом питању. Приликом замрзавања и чувања хране, фолија је апсолутно безбедна, али неки стручњаци сматрају да је њена честа употреба за печење штетна за организам.

Када се пече, када се материјал загреје на високу температуру, почиње да се разграђује и његове микрочестице, невидљиве оку, могу остати на храни и доспети у људско тело. Овај процес такође олакшава киселина која се формира приликом употребе одређених зачина или, на пример, лимуна.

Али ова опасност се може минимизирати придржавањем једноставних правила.

• Немојте затварати или умотавати храну јако чврсто, а јело ће се показати сочним и укуснијим.
• Ставите храну тако да дође у контакт са сјајном страном материјала, а не са мат страном. Ово посебно важи за јела у чијој припреми се користи лимун, маринада са сирћетом и велика количина зачина.
• Немојте користити овај метод кувања као свакодневну рутину. Јела су заиста укусна, али не морате губити осећај за меру.

Због својстава фолије, њена правилна употреба током печења даје сваком јелу посебну арому и сочност. То се дешава због чињенице да се производи пеку у рерни прилично споро и добро су засићени сопственим соком. Пошто су у исто време практично херметички затворени, а фолија не пропушта мирисе, унутра остаје арома и главног производа и употребљених зачина.

Употреба фолије није тешка, довољно је знати неке од нијанси.

• Приликом избора материјала, вреди дати предност домаћим производима, јер су сигурносни захтеви у различитим земљама различити. Употреба неквалитетних производа може негативно утицати на здравље.
• Фолија треба да буде довољно чврста, густа, али танка, јер је важно да сок не исцури. Ако је материјал превише танак, потребно је направити неколико слојева.
• Важно је правилно умотати фолију. Ако намеравате да печете посуду на плеху, онда је потребно преклапати листове тако да ивице доњег слоја вире око 2 центиметра преко ивица плеха. Урадите исто са горњим слојем. Затим пажљиво поравнајте ивице и двапут чврсто преклопите.
• Да бисте правилно умотали велики комад меса или целу рибу, потребно је да одсечете 2 довољно дугачка листа, положите их унакрсно, ставите производ у средину и чврсто умотајте прво у један лист, а затим у други.
• Приликом умотавања не би требало да остане рупа или рупа, иначе ће сок исцурити и изгорети, а само јело се може испоставити да је суво, а очекивани ефекат неће бити постигнут. Боље је направити 2 слоја, али не стиснути пакет превише чврсто.
• Да се ​​фолија не залепи за њу и да се ништа не залепи за њу, унутрашњу површину можете подмазати биљним уљем.
• Не могу се све намирнице пећи у фолији. Контраиндикована је у житарицама и житарицама, зеленом и меком поврћу, воћу. Ова метода није баш погодна за говедину - можете добити само кувани комад меса. Али телетина и посебно свињетина су савршено печене. Дивље месо се најбоље кува по посебним рецептима.
• Боље је узети месо за печење у једном великом комаду тежине најмање килограм, само ће у овом случају бити сочно и нежно. Са мањом тежином, може се испоставити да је сува.
• Било која риба се може пећи. Препоручљиво је одрезати пераје и реп - они могу покидати фолију. Ако желите да испечете целу рибу, онда треба да је умотате у неколико слојева, али не да је упакујете превише чврсто.
• Приликом печења пилетине саветује се да се крајеви кракова и крила прво обмотају комадићима фолије са сјајном страном ка споља да се не угаре, а затим цело пиле.
• Поврће за печење (кромпир, паприка) је умотано свако посебно. Паприкаш од поврћа се кува у посуди отпорној на топлоту, која је прекривена фолијским „поклопцем“.
• Пећница се прво мора добро загрејати пола сата. За поврће, температура треба да буде најмање 100 степени, за месо и рибу - најмање 200. Током процеса кувања, боље је да не отварате рерну још једном, јер се брзо хлади.
• Постоје два начина да се јело покрије укусном хрскавом кором. У горњем делу паковања можете направити рупе. Ово се мора урадити веома пажљиво како би се спречило цурење сока. А фолију можете да исечете одозго 10-15 минута пре краја кувања, раширите ивице са стране и вратите у рерну да се запече.

Укусна јела се могу припремити користећи неколико једноставних рецепата које чак и почетника домаћица може савладати.

Килограм и по свињског меса добро оперите и осушите на папирном убрусу. 4-5 чена белог лука прережите по дужини на два дела и њима напуните месо. Припремљен комад нарендајте мешавином соли и бибера по укусу. Нежно умотајте у фолију и маринирајте у фрижидеру неколико сати.

Загрејте рерну на 200 степени и испеците месо. Време кувања - најмање сат времена. Затим извадите месо, исеците горњи слој фолије и ставите у рерну. Послужите након 20 минута. Уместо соли и бибера, месо можете нарибати мешавином сенфа и мајонеза.

На исти начин можете кувати пилетину. Али бели лук се не користи у исто време и време кувања је нешто мање - око 45 минута за кување и 15-20 минута да живина порумени.

Иста технологија је одлична и за рибу, али треба је маринирати у мешавини лимуновог сока са маслиновим или сунцокретовим уљем.

Рад домаћице је такође сведен на минимум, јер можете маринирати месо или рибу уочи очекиваног дана кувања, што је посебно важно пре сваке прославе. Дакле, посматрајући све наведене једноставне суптилности, можете припремити многа укусна и невероватно ароматична јела.

У следећем видеу научићете мали трик како лако обложити плех фолијом и не поцепати га.