Кондиторске млазнице-руже за крему

Ако волите да печете колаче и друге слатке посластице, и желите да унапредите своје посластице, онда би требало да купите разне кулинарске додатке како бисте још лепше украсили своје креације и изненадили најмилије и пријатеље. Додатак за крему је обавезан за сваког посластичара, како професионалца, тако и аматера.

Млазнице за крему су конуси различитих облика који вам омогућавају да ефикасно украшавате десерте, без обзира на њихов облик и величину. Најчешће се купују заједно са шприцевима за пециво, кесама или се праве самостално ако вам треба нека врста јединственог облика који не постоји на кулинарском тржишту. Једноставни су за употребу, а крајњи резултат изгледа невероватно!

Резови на крају конуса млазница су толико различити да се очи распршују и веома је тешко направити избор. Калуп за руже ће бити добитна. Неће само украсити ваше торте отменим цвећем - уз његову помоћ можете научити како да направите гомилу других шаблона. Овај облик ће вам помоћи да направите изванредне "капице" за колаче, ако почнете да стављате крему од ивица до центра, а не од средине производа. У зависности од врсте млазнице (затворене или отворене), добијају се различити цветови.

Постоји неколико модела додатака.

• Отворена ружа. Овај конус има бочне резове под одређеним углом да би се направиле одличне кремасте руже. У свакодневном животу ова млазница се назива "пропелер".
• француска ружа. Конус са честим резовима за више латица.
• Флорал. Конус има мале рупе за стварање малих кремастих цветова. Веома згодан додатак за украшавање колачића и колачића.
• Источна ружа. Најпрепоручљивија млазница за посластичаре. Прави цвеће разних облика, све зависи само од технике украшавања, али чак и када покушавате да направите руже по први пут, немогуће је погрешити.

Величина алата није последња ствар на коју треба обратити пажњу. Запамтите, ако је додатак мањи од 3 цм, онда ће вам бити веома незгодно да радите са њим, без обзира на то какво кулинарско искуство имате. Стандардна величина млазница је око 4 цм.Ако је већа по висини, онда можете направити необичне шаре и мерингуе.

Цветни додатак вам омогућава да креирате читаве флористичке композиције за десерт. Цвеће неће бити огромно, али ће изгледати веома импресивно. Можете да варирате текстуре и боје креме да бисте добили изванредан букет.

Оријентална ружа прави огроман број цветних варијација у различитим облицима и величинама. Постоје различити кројеви овог модела: у облику капљице, са равним резом, закошеним, са равним резом. Избор зависи само од погодности за посластичара. Непосредно пре куповине, држите додатак у руци и ментално покушајте да направите ружу. Како вам је згодније да држите? Под углом? Са левом руком? Јел тако? Од овога и почните при избору конуса.

Да бисте започели креирање руже, потребна вам је основа, која може бити или нека врста конусне површине, или готови кондиторски производ. Али ако још увек имате мало искуства, онда прво треба да вежбате на засебној основи, а затим, на пример, "пресадите" готову ружу на торту или кекс. Такође можете купити посебан штапић за пециво, такође се зове "каранфил".

Прекрасне руже можете направити на следећи начин.

Ми требамо:

• торба за пециво;
• ружа млазница;
• крем;
• празнина на којој ћемо направити ружу;
• виљушка (за пренос руже на производ).

Па хајде да почнемо.

• Припремите своју конусну празнину, на њу ћемо причврстити латице.
• Напуните кесу за пециво кремом, ставите ружу. Припремите густу крему да задржи облик.
• Узмите поклопац тако да најтањи део прореза буде на врху. Латице се разликују у зависности од угла нагиба.
• Полако ротирајте свој конусни комад у једној руци, а другом руком притисните кесу за цеви да бисте направили намотаје око базе. Користите своју машту, често мењајте покрете руку, посебно ако само експериментишете, и видећете како ће цвеће бити отмено.
• Престаните да притискате торбу, уклоните додатак. Ако наставите са другим шишаркама, онда их промените и наставите са декорацијом, ако сте завршили, онда уклоните млазницу и уклоните вишак креме са краја корнета.

У следећем видеу можете се детаљно упознати са процесом формирања ружа од протеинске креме.