Како одабрати посуду за пицу?
Пица је једно од најпопуларнијих јела, које, на први поглед, свако може научити како да направи. Међутим, у ствари, постоји много рецепата за пицу - постоје и једноставни и веома сложени. Процес прављења класичне напуљске пице (њене варијације се обично служе у ресторанима под називом „Маргарита“) уврштен је на Унескову листу нематеријалне културне баштине. Не само јело, већ процес – од припреме састојака до сервирања, а у њему је од великог значаја и облик у коме се пица пече.
Посебности
Наполитанска пица се, на пример, пече на дрвеном плеху у каменој рерни, али код куће можете се ограничити на једноставније опције. Продавнице посуђа нуде широк избор посуђа за печење и печење помоћу конвенционалне кухињске пећнице.
Материјали који успоравају пламен се обично користе у производњи таквог посуђа како би се избегли пожари или топљење посуђа у гасним пећницама.
За стандардну пицу, наравно, прикладнији је округли облик, иако се по жељи може направити правоугаони - ово игра велику улогу. Популарност круга овде је само због традиције италијанских занатлија. А најпопуларније величине су 25, 30 и 35 цм.
Коришћени материјали
Калупи за пицу могу се направити од различитих материјала. Сваки од њих има своје карактеристике и карактеристике избора.
Метал
Било коју металну посуду треба одабрати веома пажљиво, јер њене неправилне карактеристике могу лако уништити ваше јело. Пре свега, треба обратити пажњу на присуство нелепљивог премаза, висину страница, врсту легуре.
Обично се за производњу посуђа користе челик, алуминијум и ливено гвожђе.Ливено гвожђе је лако препознатљиво по великој тежини - тако велики облик није лако држати у крхким рукама, али, можда, ту се завршавају његови недостаци. Ово је најбоља опција када је потребно равномерно загревање - ливено гвожђе има веома високу топлотну проводљивост. На таквој форми чак није ни потребно имати нелепљиви премаз или доњу перфорацију.
А у случају челика, нелепљиви премаз је императив, иначе ће бити тешко пратити пицу.
Овде је пожељно имати перфорирано дно, иако можете без њега.
Када бирате алуминијумски калуп, запамтите то овај материјал има веома високу топлотну проводљивост и брзо се загрева. Ово последње га у великој мери разликује од ливеног гвожђа, па ће на њему испећи пицу много брже него на било ком другом материјалу. Недостатак ове опције је што се све алуминијумске ствари лако савијају, тако да морате пажљиво руковати њима.
Керамичке
Форме из овог материјала су још хировитије за употребу. Керамика је крт материјал и може да пукне при најмањем удару на тврду површину.
Међутим, такав облик се може ставити не само у рерну, већ иу микроталасну пећницу, а такође се равномерно загрева и чак неко време задржава топлоту.
Због тога се керамичка посуда може користити за послуживање хране на столу. Често се такви облици производе у малим величинама - 200 мм.
стакло
Приликом избора стаклене форме, обавезно обратите пажњу на врсту материјала. То мора бити ватростално стакло, а не само посуда одговарајућег облика и величине. Као и керамика, стакло може да одржава температуру готове пице неко време, а такође вам омогућава да контролишете фазу кувања кроз провидне зидове како не би изгорела.
Али са овим обрасцем морате поступати веома пажљиво.
Силицоне
Недавно су силиконски калупи постали све популарнији. Ово није изненађујуће, јер за разлику од свих других материјала, силикон је флексибилан и омогућава вам да лако извадите печене производе. Међутим, веома је непожељно кувати велике пице од 40, 45 и 50 цм у силиконским калупима. Силикон једноставно не може да се загреје равномерно по целој површини пице.
Сорте
Понекад посуде за печење могу имати неке посебности. Неки могу, на пример, имати перфорације. Рупе у облику малих рупа се понекад праве у челичним и алуминијумским калупима. Ово је добро да се тесто брже испече и да дно пице буде хрскаво. Обично се не формира на плеху без рупа, јер је за то потребан приступ ваздуху.
Приликом избора таквог облика, обавезно проверите присуство нелепљивог премаза не само унутар, већ и на свим површинама рупа, иначе тесто може ући у њих и изгорети.
А како бисте спречили да исцури, обавезно користите само густу конзистенцију.
Конични облик је занимљив по свом решењу. За такве пице праве се посебне форме, у које се ставља тесто, пече, а затим се пријављује пуњење. Резултат је пица у облику сладоледа.
Погодно је јести, јер се руке не прљају, згодно га је понети са собом, нису потребна посебна јела - можете умотати конус у салвету. Ова пица је већ стекла популарност међу Европљанима као оригинална верзија уличне брзе хране.
За ресторане, посебно конусне пресе за пицу и пећи, али то можете учинити и код куће.
Међутим, тада ће вам требати постоље које се не лепи које ће подржати шоље у рерни. У супротном, пуњење може једноставно исцурити.
Коментара
Већина потрошача у својим рецензијама нелепљивог мрежастог тигања примећује његову погодност, велику брзину припреме пице и добро пржење. Међутим, у таквим облицима са рупама испада да се прави само танка пица. За пицу са пухастим тестом, саветује се да узмете уобичајени облик.
Недостаци су забележени за посуде за печење од алуминијума и танког угљеничног челика - они су краткотрајни у поређењу са ливеним гвожђем. Такође се препоручује употреба пергамента за печење или сличног, јер ове тепсије немају премаз против лепљења. Или можете да искористите професионалну тајну кувара – подмажите калуп маргарином како пица не би загорела и не залепила се. Не даје пуно масти и не шири се као биљно уље.
За преглед јела за пицу, погледајте испод.
