Како запалити котао?

Казан је популарно средство за динстање и динстање поврћа и меса. Од обичних лонаца и тигања се разликује у полукружном облику, који равномерно распоређује топлоту дуж зидова - то вам омогућава да ефикасније обрађујете целу запремину хране. У овом чланку ћете научити како правилно жарити котао, као и како припремити нови котао од ливеног гвожђа за прву употребу.

Најчешће је котао направљен од ливеног гвожђа. Док се нови кухињски прибор и посуђе од различитих материјала могу безбедно опрати и користити одмах, тада су ливено гвожђе захтевају посебне почетне процедуре обраде.

У самој производњи прибора од ливеног гвожђа у фабрикама, активно се користи техничка маст која се чврсто заједа у зидове посуђа. Ово мазиво чува изглед производа, штити га од корозије и ломљења. Када се загреје, ова маст емитује изузетно непријатан мирис, а да не помињемо чињеницу да једноставно штети свим намирницама и чини их непогодним за људску исхрану.

Топлотна обрада уклања већину масти и припрема контејнер за кућну употребу.

Ако укратко опишемо процедуру за припрему котла од ливеног гвожђа, онда се састоји од неколико корака. Саме методе калцинације ће бити детаљније размотрене у наставку.

• Пре употребе, обавезно оперите зидове посуде под топлом текућом водом. За темељније чишћење, боље је изабрати благе производе - гелове, течни сапун.
• Осушите и добро осушите контејнер.
• Затим се одвија сам поступак калцинације. На крају поступка, вреди пустити да се контејнер осуши природно, не дозволите да вода уђе.
• Чађ, прљавштина и вишак уља уклањају се крпама, салветама и благим средствима за чишћење.
• Након калцинације и чишћења котла, препоручује се да га третирате било којим јестивим уљем. Попуњава рупе у порозној површини котла, чиме се ствара глатки нелепљиви премаз.
• Чим котао обрадите уљем, треба га поново добро опрати топлом водом. Затим само треба да обришете контејнер и биће спреман за дебитантску употребу.

Постоји неколико доказаних метода како правилно жарити котао. Није важно који метод изаберете, калцинацију и импрегнацију уређаја уљем треба извршити што је раније могуће - најбоље првог дана куповине.

Ова опција је погодна за калцинирање и на отвореном и код куће. Најчешће се овом методу прибегава у условима стана. За процедуру погодна је само крупна кухињска со - што је већа, то ће сама процедура бити кориснија за казан.

Испод је корак по корак упутство за такво жарење.

• Прво, само треба да темељно исперите котао под обичном текућом водом. Оперите не само унутрашње, већ и спољашње зидове, обратите посебну пажњу на дно казана.
• Обришите све стране посуде сувом крпом.
• На дно посуде ставите око 2,5 килограма соли. Количина се може повећати у зависности од величине котлића.
• Поставите уређај на малу ватру и запалите 1-2 сата.
• Пратите стање соли да бисте сазнали када је спремна. Ако је казан потпуно калцинисан, требало би да постане зарђао или браон.
• Након што је со обојена, искључите ватру и пустите да се котлић мало охлади. После тога, обришите све зидове казана истом сољу. У будућности се неће моћи користити у исте сврхе - ова со је већ засићена уљем.

Уље се не користи директно у процесу калцинације котла, али је неопходно након самог поступка. Чињеница је да је посуди од ливеног гвожђа, након сувог калцинације у пећници, на ватри или уз помоћ соли, потребно додатно подмазивање за квалитетан рад. Ово мазиво првенствено штити уређај од рђе, а такође чини порозну површину котла од ливеног гвожђа глатком и нелепљивом.

Радни редослед за подмазивање инструмента је описан у наставку.

• Обично се користи маслиново уље, али ако није доступно, онда су погодни путер и сунцокретово уље, али не и техничко.
• После самог поступка калцинисања, оставите уређај да се мало охлади, а затим у посуду сипајте око литар уља.
• Ставите посуду на ватру.
• Након што уље почне да кључа и мехуриће, посуду постепено нагињати тако да уље равномерно тече на све зидове казана. Можете си помоћи мерицом да дођете до тешко доступних места и заштитите се од ризика од опекотина.
• Након што су сви зидови посуде прекривени уљем, ставите је у рерну (претходно загрејану на 200 степени Целзијуса).
• Уређај треба пустити 1,5-2 сата.
• Искључите рерну и оставите посуду да мало одстоји док се уље потпуно не осуши. Ако након сушења на котлу остане мало уља, уклоните га крпом, водом или детерџентом.

Овај метод се не препоручује ако имате прилику да запалите котао на другачији начин.

Да се ​​једноставно не бисте отровали овим испарењима, обезбедите сталан проток свежег ваздуха у кухињи, а добра напа такође неће ометати. Процес таквог калцинације одвија се у неколико фаза.

• Исперите и добро осушите котао.
• Загревамо пећницу на оптималну температуру од 200 степени, не више.
• Поставите котао у пећницу, затворите врата.
• Убрзо ћете приметити тамни дим који емитује из уређаја. Нема потребе да отварате врата да би дим изашао - модерне пећи имају посебне рупе кроз које може безбедно да изађе.
• Запалите посуду док дим потпуно не нестане. То обично траје 1 до 2,5 сата, у зависности од квалитета рерне и величине котлића.
• Пустите да се котлић мало охлади, а затим га само оперите под хладном водом. Немојте користити детерџенте, чађ можете уклонити крпама или сунђером.

У овом случају, котао је изложен високим температурама не само у подручју дна, већ иу подручју свих зидова.

Овде је поступак корак по корак следећи:

• темељно исперите посуду са лаким средствима за чишћење или једноставно под јаким млазом текуће воде;
• осушите котао и обришите сувим пешкиром;
• ставите уређај на отворену ватру, водећи рачуна да топлота увек остане на приближно истом нивоу;
• сачекајте око 3 сата док оштар дим не почне да нестаје;
• пустите да се контејнер осуши сам, а затим га исперите топлом текућом водом и осушите;
• ватра мора да се угаси, у наредних неколико употреба биће нездрава.

Алуминијумски котао је буџетска опција за динстање и кување хране. Посебност таквих модела је то због добре топлотне проводљивости, зидови котла се веома брзо загревају и брзо охладе. Поред тога, ови модели су много лакши од оних од ливеног гвожђа. Алуминијумски котлови нису погодни за дуготрајно кување, на пример, за динстање хране (за овај метал је тешко одржати један одређени ниво топлоте дуго времена).

Алуминијумске посуде су калцинисане за другу сврху од ливеног гвожђа. Овде је цела ствар у томе што алуминијум током топлотне обраде емитује посебне оксиде, који формирају густ заштитни филм на површини модела. Овај филм штити посуђе од огреботина и служи као добар нелепљиви премаз. Упркос овим наизглед позитивним аспектима кувања у алуминијумском посуђу, постоји један негативан.

Приликом калцинације алуминијумског котла треба се придржавати следећих препорука.

• Ако сте изабрали да котао печете на отвореној ватри, требало би да изаберете влажне трупце да бисте постигли малу, али довољну температуру. Горе се запаљују, али дуже тињају, стварајући велику количину оптималне топлоте.
• Стално пратите деформацију уређаја, чим неки зид почне да се топи и слегне - одмах уклоните уређај из ватре.
• Алуминијумско посуђе не мора да се пече толико дуго као посуђе од ливеног гвожђа. Сат и по ће бити довољно чак и са казаном највеће величине.
• У случају калцинације алуминијумског котла, није битно који метод одабрати, главни услов је да не прекорачите дозвољену температурну траку.
• Након калцинације, оставите котао да стоји, а затим исперите лаганим детерџентима.

Пре него што запалите нови алуминијумски котао, уверите се да већ нема сопствени нелепљиви премаз... У супротном, такав поступак може, напротив, довести до уништења заштитног слоја. Штавише, имајте то на уму Алуминијумски уређаји не рђају и стога им није потребна додатна обрада биљним уљем.

Приликом калцинације котлова од ливеног гвожђа или алуминијума, треба да се придржавате следећих препорука за кување: као и савете о безбедносним мерама у време поступка печења.

• Топлотни третман овог кухињског апарата препоручује се на отвореном, а не у зидовима куће. У затвореној, иако проветреној просторији, превелика је шанса за тровање отровним парама и димом од испареног уља.
• Избегавајте нагле промене температуре. Котао загрејан до усијања никада не треба потапати у хладну воду. Дакле, не може само да пукне, већ пукне и нанесе повреде вама и вашим најмилијима.
• Печење треба вршити ван домашаја деце - не само да се могу отровати отровним испарењима, већ се могу и опећи уљем или изгорети на загрејаним зидовима котла. Све ово ће довести до тешких опекотина и стреса.
• Пре куповине уређаја, обавезно размотрите димензије својих горионика, рерне или шпорета ако одлучите да прибегнете овим посебним методама паљења. Казан треба слободно да стане у отвор рерне и да има приступ ваздуху.
• За прво искуство најбоље је изабрати алуминијумски модел - лакше се брине о њему, брже се загрева и хлади.
• Приликом чишћења котла код куће, не препоручује се употреба агресивних средстава за чишћење. Без обзира на материјал контејнера, они могу изазвати непоправљиву штету на премазу или зидовима.
• Не препоручујемо чак ни минимално померање уређаја током жарења. Ризикујете од повреда и опекотина.
• Никада немојте покривати уређај крпом и не покушавајте да угасите ватру крпом. Такође, не покушавајте да угасите ватру брашном.
• После сваког кувања, казан треба испрати и обрисати крпом. Ако одједном храна почне да се лепи за зидове или за дно ливеног модела, обавезно поновите поступак натапања казана уљем.

Чињеница је да се котао мора калцинисати на температури до 200 степени, а када достигне температуру од 230 степени, нека биљна уља могу врло вероватно почети да горе.

Ако дође до пожара, покушајте да пратите упутства у наставку.

• Уклоните извор топлоте. Угасите ватру, искључите гас или угасите шпорет што је пре могуће. Да бисте брзо угасили ватру, држите земљу у близини.
• Да би уље престало да гори, потребно је да му блокирате приступ кисеонику. Да бисте то урадили, покријте котао металним лимом за печење или другим металним предметом који може покрити цео контејнер одозго.
• Користите апарат за гашење пожара у хитним случајевима. Ни у ком случају не покушавајте да сипате воду у врући котао.

У следећем видеу ћете научити како је лако и једноставно жарити нови котао.