Како одабрати прави котао за шпорет?

У савременом свету људи све више обраћају пажњу на квалитет хране, методе и технологију њене припреме. Избор посуђа је огроман, па искусни кувари знају да укус зависи не само од правилног избора производа, већ и од избора самог посуђа. Пирјана јела и пилав су нека од најлакших за припрему и укусно тражена.

Становништво Централне Азије у прошлости је водило номадски начин живота. Стални походи, освајања, истраживања нових територија изазвали су велику потребу за угоститељством. Биљке су узгајане и убиране на купљеном земљишту, а стада која су се са њима кретала била су извор меса. За кување је направљен казан, способан да припреми храну за импресиван број људи. Постао је симбол јединства и гостопримства. Котлови нису захтевали посебно огњиште због својих димензија, било је могуће кувати на обичној ватри која се правила у удубљењима. Ватра је загрејала зидове јама и омогућила да се постигне спор процес гашења. Казан се поставља и на огњиштима и качењем на посебан троножац, а подижу се и посебне пећи за кување са димњацима.

Занимљива чињеница је постојање највећег казана, који се налази у Музеју А. Иасави у Казахстану. Има пречник 2,2 м и тежину од 2 тоне.Према легенди, изливен је од 7 метала. Украшена је орнаментима и захваљујући дршкама има облик лотосових латица.

Тренутно су главни материјали за израду котлића ливено гвожђе, алуминијум и вишеслојни материјал. Котао од ливеног гвожђа обезбеђује брзо и равномерно загревање посуђа, а такође дуго задржава топлоту унутра. Алуминијумска посуда има ниже карактеристике размене топлоте, тако да нема довољно времена за инсистирање хране у таквој посуди. Вишеслојни материјал подразумева присуство неколико слојева нерђајућег челика и алуминијума, што обезбеђује уједначена својства грејања и топлотне изолације. Захваљујући овом саставу повећавају се и непријањајућа својства контејнера.

Опције обрасца су такође различите: овалне, заобљене, издужене, високе, ниске, са једном или две дршке. Све зависи од жеља купца, тако да овде нема строгих правила. Важно је узети у обзир где треба да кувате. Обратите пажњу на хемисферни облик, који је стандард за кување на отвореној ватри, али за плински штедњак морате користити посебне подметаче. Ако изаберете котао за плински штедњак, препоручујемо запремину до 6-8 литара, што одговара норми пилава за отприлике 6 особа.

Стандард за избор материјала је ливено гвожђе, за разлику од алуминијума, није тако лаган и мобилан, али при избору контејнера велике величине од 8 литара нема конкуренцију. За велики број гостију препоручује се запремина од 15-20 литара.

Алуминијумски контејнери су погоднији за гасни или електрични штедњак за кућну употребу. Приликом избора котла, морате обратити пажњу на дебљину зидова. Што је дебљи то боље. Унутрашња површина не би требало да има неправилности, удубљења или избочине. Такође постоји правило да што је већа запремина посуђа, то би требало да буду дебљи његови зидови, јер је њихова дебљина главни фактор у очувању топлоте унутра.

Контејнери са нелепљивим премазом од високих температура пропадају због честог љуштења премаза током времена. Због тога многи људи више воле старе, коришћене казане, што поједностављује њихову употребу. Емајлирани премаз зидова такође утиче на укус, тако да искусни кувари не користе таква јела. Са производима од бакра треба пажљиво руковати, што је тешко одржавати.

За керамичку плочу за кување, ливено гвожђе је такође најбоља опција. Пошто су посуде од ливеног гвожђа масивне и дебеле, а приањање на површину је максимално, то обезбеђује најефикаснији рад таквих пећи.

Алуминијумско посуђе мора имати феромагнетни уметак, у супротном постоји опасност од остављања трајних трагова на површини шпорета.

За кување на стаклокерамичкој пећи потребно је одабрати не превише масивне производе, јер прекомерна тежина ливеног гвожђа и састојака може оштетити површину пећи, као и непажљиво коришћење производа од ливеног гвожђа.

И данас појавили су се индукциони котлови... Они су засебан шпорет са уграђеним казаном. Такви модели су сигурни, економични у потрошњи енергије, имају регулаторе температуре. Међутим, недостатак овог модела је његова цена. Висока цена није приступачна за просечног потрошача.

Приликом избора котла за електрични шпорет, постоје и неке нијансе.Стандардни горионик таквог шпорета је електрична спирала унутар плоче за кување, тако да се топлота неравномерно распоређује.

Свако посуђе захтева негу, зависи колико ће вам дуго, удобно и плодно служити. Препоручује се да почнете да се бринете о котлићу од самог почетка његовог стицања. Дакле, пре прве употребе, мора се калцинисати. На лаганој ватри испарити остатак машинског уља коришћеног приликом ливења производа. Затим, пре кувања, можете подмазати површину биљним уљем и снажно загрејати, овај процес ће створити филм који ће спречити да се састојци залепе. Када користите алуминијумски производ, треба користити умеренију ватру јер можда неће издржати употребу на високим температурама.

На крају кувања, посуђе се опере и обрише суво. Мрље од рђе на вашем производу од ливеног гвожђа ће вам помоћи да спречите науљену меку тканину да истрља ваше посуђе. Ако је нешто изгорело у котлу од ливеног гвожђа, онда га треба натопити водом. Затим додајте 1 кг соли и добро запалите. Оставите производ да се охлади и уклоните со. Након чишћења, пре прве припреме запећи посуду уљем према препоруци.

Уз дуготрајну употребу производа од ливеног гвожђа, квалитет куване хране ће се побољшати. То је због порозне структуре ливеног гвожђа, које је током кувања напуњено уљем. Тако се формира нека врста нелепљивог премаза. Производи од нерђајућег челика и алуминијума могу се прати у машини за прање судова, добро подносе влагу, а такође не кородирају.

Како одабрати котао за пећ, погледајте испод.