Котлови за индукционе штедњаке: опис, врсте, избор и рад

Индукциона плоча за кување има много предности, али један недостатак је што захтева одређено посуђе. Принцип рада индукције се састоји у загревању не саме пећи, већ посуђа: горионик додирује дно посуђа и загрева се. Зато за индукцију су погодна само она посуђа која имају одређену ознаку - спиралу или цик-цак са натписом "индукција"... Индукциони котао може бити традиционални ливено гвожђе или челик. Ови материјали имају потребну високу отпорност и магнетну пропустљивост.

Укус јела куваног на таквој пећи се не разликује од хране која је кувана на ватри. Поред тога, индукција вам омогућава да уштедите време током кувања и подесите тајмер.

Да би посуђе савршено пристајало на индукциону плочу за кување, мора имати потпуно равно дно. У супротном, пећ неће радити, јер контакт неће бити успостављен. Стога, када бирате котлић за индукцију, обратите пажњу и на материјал и на дно посуђа. Нажалост, традиционални котлови са конвексним дном неће радити. У таквом посуђу можете кувати на отвореној ватри или у рерни.

Сада пређимо на карактеристике самих материјала.

• Ливено гвожђе треба унапред калцинисати са малом количином обичног биљног уља када се користи по први пут. На унутрашњој површини котла створиће заштитни филм, који ће спречити сагоревање хране.
• Након прања, ливено гвожђе треба обрисати сувим, јер капљице воде могу изазвати рђу на посуђу, а оно ће се оштетити.
• "Утиатнитса" може бити у потпуности направљена од ливеног гвожђа или имати емајлирану завршну обраду споља.
• Челичне опције су такође погодне за индукцију, али могу изгорети.Да се ​​то не би десило, треба регулисати степен загревања шпорета и стално мешати храну током кувања.
• Приликом избора посуђа од челика или алуминијума, обратите пажњу на дебљину дна и зидова - требало би да буде најмање 1 цм.

Није тајна да се прави укусан пилав кува само у одређеном јелу - добром котлићу. Његов облик је обично округао или овалан, благо се шири према врху. Котао треба да има дебело дно и зидове, а поклопац може бити лаган.

За кућну употребу, погодна је опција са равним дном. Ово се може користити на било којој пећи, укључујући индукцију. Наравно, ако је казан направљен од правог материјала. Лонци са конвексним дном се користе на ватри у суспендованом стању.

Најбољи материјал за казан је право ливено гвожђе. Он је погодан и за ватру, и за гас, и за индукцију. У таквом котлу, пилав се испоставља аутентичним по укусу и изгледу. Храна не гори, већ полако јењава.

Ливено гвожђе за казан може бити обично или са емајлом споља. Таква јела су невероватно издржљива, трајаће више од десет година уз одговарајућу негу и не штете вашем здрављу. Значајан недостатак је велика тежина посуде од ливеног гвожђа.

Друга врста "пачета" је посуђе од челика или алуминијума. Ова опција је такође погодна за индукцију, лакша је по тежини, лако се и једноставно брине о њој. Ови материјали не захтевају претходно загревање. Али храна у таквом котлу може лоше да изгори.

Дакле, котао од ливеног гвожђа се и даље сматра најбољом опцијом. Овај материјал има више предности у односу на друге.

Котлови дизајнирани за кућну употребу доступни су у многим колекцијама брендова посуђа. Опције највишег квалитета су следеће.

• Кукмара То је руски бренд који производи не само котлове, већ и лонце и тигање. Казани овог бренда сматрају се једним од најбољих. Израђене су од легуре алуминијума и имају дебело дно и странице. Серија укључује и мале котлове (3,5 литара) и велике (до 100 литара). Унутрашњост казана је обрађена посебним премазом који спречава изгоревање хране. Међутим, храна се може мешати само са дрвеним предметима, метал може огребати премаз, а посуђе ће постати неупотребљиво.
• Казани украјинског бренда "Сеатон" од обложеног ливеног гвожђа. Долази са четкицом за наношење уља (за паљење посуђа пре прве употребе). Можете одабрати малу опцију за 3 литара или огромну за 12 литара. Храна кувана у таквим јелима не гори, не губи корисна својства. Није препоручљиво чувати остатке хране у котловима од ливеног гвожђа како не би зарђали.
• Маиер & Боцх. Котлови ове марке имају традиционални округли облик и направљени су од ливеног гвожђа. Унутрашњост је обрађена нелепљивим премазом. Долази са поклопцем од стакла или ливеног гвожђа. Тежина мале верзије је до 8 кг. Ови прибор се може користити на било којој шпорету.
• Бренд професионалне куварске опреме "Тецхно-ТТ" нуди индукционе котлове намењене ресторанима и кафићима. Котао је уграђен у индукцији, поклопац је укључен. Запремина - од 12 до 50 литара. Сам котао је од ливеног гвожђа, плоча је од нерђајућег челика. Таква опрема ће омогућити припрему традиционалних оријенталних јела са јединственим укусом.
• Казанс "Биол" имају облик путујуће кугле и удобну ручку-лук. За њихову производњу користи се ливено гвожђе без нелепљивог премаза. Зидови котла се третирају машинским уљем, па га пре првог кувања треба дуго и темељно калцинисати. У таквом лонцу можете кувати и на ватри и на било којој пећи, укључујући индукцију. Ниска цена је још један леп плус.

Трошкови посуђа зависе од бренда и материјала од којег су направљени.Обложено ливено гвожђе коштаће од 3 до 10 хиљада рубаља за "патке" запремине 3-7 литара. Алуминијумски котлови су јефтинији, али је квалитет нижи од ливеног гвожђа.

Класични котао има хемисферични облик - шири на врху, постепено се сужава до дна. Дно доброг казана за кућну употребу на шпорету је косо и равно. Постоје и котлови са полулоптастим дном. Користе се за кување на отвореној ватри помоћу посебних подметача.

Приликом избора котла, прво се треба фокусирати на материјал од којег је направљен, затим о облику и додатним квалитетима. Казан увек мора да иде са одговарајућим поклопцем. Требало би да се добро уклапа у посуђе, да нема празнина, тако да се храна унутар котлића кува равномерно, без "промаје".

Дебео дно и зидови су важан фактор. Таква јела ће се равномерно загрејати, дуже одржавати топлоту, а храна ће полако и правилно кључати унутра.

Још један фактор при избору лонца је његова запремина. За малу породицу од 3-4 особе биће довољно имати котао од 3-3,5 литара.

Након одабира потребног модела котла од ливеног гвожђа, пажљиво га прегледајте да ли има струготине или рђе. Не би требало да буду. Унутрашњост посуђа мора бити апсолутно равна, без ћелавих тачака. Напољу, котао може бити прекривен емајлом или керамиком - ова опција изгледа лепо у свакој кухињи.

Казан од правог ливеног гвожђа морате пажљиво да се припремите за прву употребу:

• прво, посуђе мора бити добро испрано детерџентом и четком, осушено пешкиром;
• затим казан ставити на шпорет и палити око два сата на средње јакој ватри, па додати килограм соли и палити још неко време (сол ће посивети, што значи да је изашло сво фабричко уље и посуђе се чисти);
• након чега морате унутра сипати око пола литра биљног уља и запалити, мењајући положај посуђа тако да сви зидови буду у уљном филму, то ће трајати око пола сата;
• уље се мора излити, а котлић мора бити темељно обрисан меком крпом и охлађен, сада је посуђе спремно за употребу.

Чишћење посуде након кувања је једноставно - користите обичан сунђер и детерџент за прање судова или соду бикарбону. Уверите се да у судовима након прања нема хране и воде, јер у супротном може доћи до рђе. Поред тога, такође је непожељно чувати готову храну у котлићу.

Затим се мора добро испрати водом и осушити пешкиром. С времена на време (једном у неколико година) можете запалити посуђе уљем за профилаксу.

Исправна и пажљива брига о котлићу омогућиће вам да одушевите своје вољене необично укусним јелима више од десет година.

Како тестирати котао за индукциони штедњак, погледајте у наставку.