Узбекистански котлови од ливеног гвожђа: карактеристике, избор, рад и брига

Котао од ливеног гвожђа узбекистанске производње је одлично посуђе за кување, које омогућава да ваша храна добије посебан укус и сочност, што је олакшано обликом и материјалом израде.

Намангански котао је најбољи, заиста јединствени прибор из Узбекистана за кување. Појавио се пре више од 100 година у граду Намангану. Правио се ручно од чистог ливеног гвожђа, а и тада се допао свим својим јединственим кулинарским својствима.

Чињеница је да се, упркос великој величини посуде (можете хранити велику породицу или многе госте из таквог котла), храна се кува равномерно и нигде не гори. Зато Намангански котао је и даље нека врста стандарда и преферира се при куповини.

Данас су узбекистански котлови од ливеног гвожђа опремљени металним или лакшим алуминијумским поклопцима. Међутим, чак иу време појаве ових производа, преци модерних Узбека покривали су котао комадима дрвета и даскама током кувања. Данас су Намангански котлови толико популарни и тражени да је успостављена цела производња, ради више од једне фабрике, која производи производе на тржишта других земаља.

Као и сваки други кухињски прибор, котлови имају своје предности и мане.

• Једна од главних позитивних карактеристика овог производа је материјал од којег је направљен котао: тешко и чврсто ливено гвожђе. Сматра се висококвалитетним металом и сматра се добрим избором у кулинарском пољу.
• Сходно томе, узбекистански казан, са правим избором, служиће вам више од годину дана, а можда и више од деценије, јер ту нема апсолутно ништа да се поквари.
• Због једне од главних карактеристика његовог дизајна - густих зидова - топлота се равномерно распоређује по котлу. Ово омогућава да производи буду готови у исто време, без обзира где се налазе у котлићу. Било да је то, на пример, пиринач: зрна испод, изнад саме ватре, и она код самог поклопца и на зидовима, загрејаће се на исти начин.
• Уз све ово, узбекистански казан је данас представљен у великом броју обима, што значи да у њему можете кувати и за трочлану породицу и за цео сто гостију!

Што се тиче недостатака, први тече глатко из заслуга. Колико год ливено гвожђе може бити корисно у кувању, његова тежина је једнако негативна. Заиста, котао средње величине ће бити прилично тежак, па ће слабим женским рукама бити веома тешко да се носе са свим овим послом.

Ако говоримо о тежини котла, вреди напоменути да неки модели теже толико да ће им бити тешко одолети на обичној пећи. Штавише, мало је вероватно да ће бити окачени на било коју куку изнад ватре на улици. Због тога, у неким случајевима, морате купити посебне дизајне који би помогли котлу да поузданије стоји изнад ватре. Најчешће се за њега прави посебан троножац или огњиште од цигле.

Не треба то стављати у минус, али је то ипак важно имати на уму мораћете на известан начин да водите рачуна о таквом казану да не изгуби своје квалитете.

Да бисте направили прави избор и добили максималну радост и функционалност приликом куповине казана, важно је узети у обзир неке од нијанси.

1. Пре свега, погледајте своју пећ или било коју другу предвиђену област за кување. Да ли ће издржати тежину казана, да ли ће стати тамо по величини?
2. Немојте бити ревносни са величином посуђа, јер се и тежина и цена повећавају, па стога правилно узмите у обзир максималну количину хране коју ћете у њој кувати.
3. Размислите и какву храну ћете најчешће кувати у котлићу - од тога зависи модел и дебљина зидова посуђа. Поред тога, запамтите да се котлови разликују по облику, можете одабрати шири или ужи модел за себе.

Узбекистански котлови имају огромну варијабилност у погледу величине. Можете користити релативно мало пловило, што је довољно за породицу и неколико гостију. Ово је просечан котао од 12 литара. Међутим, ако се бавите кувањем у озбиљнијој скали, онда се вашој пажњи нуде опције до 200 литара. Такође можете пронаћи веома малу верзију (попут просечног лонца), такав котао је дизајниран за само 3 литра.

Дно котла је најчешће равна површина, међутим, постоје и опције где ће дно бити конвексно. Овај параметар је важан у зависности од тога где ће се тачно производ користити.

Постоје велики примерци без потпорне конструкције, онда их треба купити засебно. Постоје модели са шпоретом... Да, постоји посебан простор тачно испод котла који ће вам омогућити да безбедно запалите ватру.

Прва карактеристична разлика је материјал. Прави Намангански котлови су направљени искључиво од висококвалитетног ливеног гвожђа, па стога све производе од алуминијума и бакра треба одмах одрезати.

Да бисте исправно утврдили да ли је ливено гвожђе, само подигните котао. Требало би да буде тежак, док су бакар и алуминијум лаки метали. Поред тога, неправилности ће увек бити присутне на правом ливеном гвожђу, јер овај метал није савршено гладак.

Увек запамтите то прави се узбекистански котао ручно... Упркос великој потражњи и добро успостављеној производњи, овакви котлови се и даље израђују по старој технологији. И стога, дебљина зидова може варирати од узорка до узорка.

Употреба таквих специјалних јела пружа много различитих нијанси. Пре свега, уверите се да је овај прилично тежак контејнер безбедно и безбедно причвршћен, а тек онда запалите ватру.

Као и сви кулинарски прибор од ливеног гвожђа, котао омогућава рад уз претходно подмазивање зидова уљем. Након куповине, пре него што почнете да кувате, права одлука је припрема производа од ливеног гвожђа. Загрејати на ватри, успут све до врха подмазати уљем. Под утицајем температуре, равномерно ће се распоредити дуж ивица и служиће као нека врста нелепљивог премаза и, поред тога, повећаће топлотну проводљивост производа.

Уље је најбоље користити биљно и треба га применити након потпуног усијања читавог ливеног гвожђа... Када се уље добро упије, искључите ватру, пустите да се ливено гвожђе охлади и исперите топлом водом.

Јела која ћете тамо кувати треба бирати према критеријуму отпорности на дуготрајно кување. То јест, можете кувати одличну супу, кашу или пилав у котлићу, али не би требало да покушавате да га користите као тигањ, на пример. Ово може пореметити дистрибуцију топлоте и неће добро функционисати са самом храном ако покушате да је пржите тамо.

Узбекистански намангански котао је непретенциозно јело за одржавање. Такође је издржљив и отпоран на ударце, због чега га можете несметано транспортовати у пртљажнику вашег аутомобила. Међутим, само ливено гвожђе, ако се користи у кувању, боље се открива што је боље науљено. Сходно томе, потребно га је загрејати и намазати уљем не само први пут, већ и док се осуши или пре пуњења састојцима за припрему било ког јела.

Ако говоримо о прању, онда не користите стандардни детерџент за прање судова. Прво, сама структура ливеног гвожђа је веома хетерогена, па стога неке супстанце могу једноставно остати у порама материјала, а затим ући у људску храну. Друго, сам принцип употребе не захтева стално одмашћивање, већ напротив: што је више масти на зидовима, то је боље за кување.

Према томе, казан треба опрати нечим природнијим. На пример, то може бити сапун за прање веша или било шта што није агресивно: сода, попијена кафа итд. Зидови не би требало да се гребају, па немојте узимати гвоздене четке, боље је користити крпе или сунђер.

Као што је већ поменуто, казан није посуда која се превише запрља, најчешће је потребно само једнократно испирање водом. Међутим, ако и даље треба да очистите стране или дно, боље је загрејати производ тако што ћете га напунити сољу. Сол савршено апсорбује све могуће опекотине које су се могле накупити током дужег временског периода. Потребно га је повремено мешати док не постане једнолично тамно.

Ако је спољни део дна, који ставите преко ватре, прекривен чађом, онда такође не заборавите да будете пажљиви приликом чишћења. Биће довољно само да исперете сву чађ водом, што ће вам помоћи крпом или сунђером.

Можете сазнати више о томе како запалити котао од ливеног гвожђа тако да дуго служи и укусно кува.