Како кувати јаја да не пукну?

Појава пукотина на површини јајета током процеса кувања је проблем са којим се суочавају многи људи. Кувана храна постаје воденаста. Такође, готова јаја не изгледају тако лепо. Због тога је важно научити како их кувати да не попуцају.

Процес прављења јаја без пукотина изгледа веома једноставно. Када их припремате у обичном лонцу, морате се придржавати следећих правила.

• Користите свежу храну. Приликом куповине увек треба да погледате рок трајања који је наведен на паковању. Такође можете ставити јаја у посуду са водом да проверите свежину јаја. За кување вреди користити оне примерке који потоне на дно. Они су свежи. Јаја која су лежала 7-10 дана ће плутати усправно. Али потпуно устајао - да исплива.
• Избегавајте температурне флуктуације. Јаја често пуцају због наглих промена температуре. Због тога, да љуска не пукне, храну која је била у фрижидеру пре неколико секунди не треба стављати у посуду са кључалом водом. Препоручљиво је набавити јаја унапред. У топлој просторији, они ће се загрејати и могу се послати у лонац воде. У овом случају, течност мора бити хладна.
• Не кувајте јаја на јакој ватри. Ако се вода у посуди за јаја полако загрева, љуска ће остати нетакнута. Обично се вода прво доведе до кључања. Након тога, снага грејања се смањује. Јаја настављају да кувају на средњој ватри.
• Одржавајте тачно време кувања... Све зависи од жеља особе. За припрему меко куваних јаја, производ се кува 3 минута након кључања. Можете их кувати тврдо куване за 7-8 минута.

Препоручљиво је ставити готова јаја у посуду са хладном водом. Ово је неопходно како би се добро очистили. Оставите их тамо 10-15 минута. За то време само имају времена да се охладе. Такође би требало да говоримо о кувању препеличјих јаја. Много је лакше кувати их. Чињеница је да су њихове шкољке издржљивије. Због тога, чак и током кувања у кипућој води, не пуцају. Ово у великој мери поједностављује процес њихове припреме, јер особа не мора да контролише температуру воде. Треба имати на уму да се, због своје мале величине, јаја препелице кувају брже. Након кључања воде, кувају се само два минута. За то време и жуманце и беланце добро се стегну.

Поред класичног начина кувања јаја, постоје и други.

• У мултиварку или двоструком котлу... Ови савремени уређаји помажу да се процес кувања у великој мери поједностави. Јаја се стављају на посебну решетку. У мултиварку уместо њега може се користити корпа од пластике отпорне на топлоту. Након тога затворите поклопац и изаберите жељени режим. Након што вода прокључа, јаја се кувају 10-12 минута. За то време имају времена да се потпуно кувају. Протеин куван на пари је гушћи. Али генерално, то ни на који начин не утиче на његов укус.
• У рерну. Ово је најспорији начин кувања. Верује се да се овако припремљени беланца и жуманца одликују деликатнијим и богатијим укусом. Прво морате узети платнену салвету и обилно је навлажити водом. Након што оциједите тканину, потребно је њоме покрити решетку у пећници. Затим на њега треба да положите пажљиво опрана јаја. Рерну је потребно претходно загрејати на 160 степени. После тога, остаје само да сачекају пола сата. За то време производ је потпуно куван. У овом случају, шкољка ће дефинитивно остати неоштећена. Треба напоменути да се може прекрити тамним мрљама. Због тога не вреди кувати "боје" на овај начин.

Постоје и одређене тајне које вам омогућавају да кувате гарантовано уредна јаја са целом љуском.

Најчешће се у воду додаје мала количина сирћета.... У киселој средини, протеин никада не излази из љуске. Додајте само једну кашичицу сирћета у лонац воде. Урадите то пре почетка кувања. Можете користити или обично сирће или јабуково сирће.

Посебно често ову тајну користе љубитељи бојења шкољки природним бојама. Сирће помаже у осветљавању боје домаћих "боја". Може се користити са репом, шаргарепом, боровницама или љуском лука. Резултат ће одушевити и одрасле и децу.

Када кувате јаја за фарбање или кување, можете додати обичну чачкалицу у тигањ. Ставља се у посуду непосредно пре кувања. За ово можете одабрати било које чачкалице.

Ова метода такође помаже да се кувају квалитетна и укусна јаја. Пункција се врши посебним уређајем или обичном дебелом иглом. Треба да пробушите тупи крај јајета. На крају крајева, овде се налази ваздушна комора. Садржи залихе кисеоника за ембрион пилића. Пробијањем ове коморе могуће је смањити притисак ваздуха на шкољку изнутра.

Пункција се врши пажљиво. Само врх игле је уроњен у шкољку. Уместо игле можете користити и штипаљку, јер има кратак оштар део, па се њоме лако буши без оштећења шкољке. Алати за бушење шкољке морају бити чисти.

На крају, вреди обратити пажњу на препоруке које могу поједноставити процес припреме лепих "боја".

• Не треба обраћати пажњу на боју јаја. И бели и смеђи примерци се кувају исто време. Боја такође не утиче на дебљину љуске. Овај параметар зависи од исхране птица.
• Купљена јаја се најбоље чувају у кутији.... Ако леже у расутом стању, постоји ризик да се на површини шкољке појаве микропукотине.
• Приликом кључања јаја такође не треба слагати превише чврсто. Када спремате храну за салату или за ускршњу трпезу, за њих је боље изабрати већи лонац.
• Пре него што почнете са кувањем, посолите воду.... У овом случају, чак и ако љуска пукне, протеин неће излазити из ње. Кашичица соли се додаје у литар воде. Производ неће утицати на укус готових јаја. Али не треба додати сода. Врло добро може дати непријатан укус протеина. Такође, коришћење соде бикарбоне не олакшава љуштење јаја.
• Најбољи начин да одредите време кувања је да користите тајмер. У овом случају, вероватноћа да се пропусти тренутак када је време да се лонац скине са шпорета биће мања.
• Пре кувања јаја која ће бити обојена морају се добро испрати.... Ово се мора урадити пажљиво. Ако је љуска оштећена, шансе за пуцање током кувања биће много веће. Најбоље је да користите сапун за прање веша или соду бикарбону да бисте уклонили прљавштину са шкољке.