Рачуновођа калкулатор: опис посла, функције и захтеви

У свету постоји много различитих професија које су укључене у све сфере друштва. Неке од њих добро познајемо и виђамо их сваки дан. Али има и оних за које је мало ко чуо. Професија рачуновође-калкулатора је једно од таквих. Време је да схватимо какав је он специјалиста, које су његове дужности и како доћи до ове професије.

Без рачуновођа-калкулатора, угоститељски објекти не би били оно што их сада видимо. Све мензе, кафићи и ресторани захтевају услуге овог специјалисте. Пре свега, наравно, рачуновођа-калкулатор израчунава цену готових јела на основу њихове цене и марже, која је често фиксна у многим установама. Поред тога, директне одговорности специјалисте су да изврши инвентаризацију, ревизије, отписе, сачини меније за једну или више установа и израчуна директну цену готових производа произведених у предузећу.

Некима ови задаци не изгледају тако тешки, али да би се успешно носили са својим обавезама, рачуновођа-калкулатор мора да познаје бар основе рачуноводства, као и да разуме цео процес и технологију припреме хране и пића.

Главна дужност рачуновође-калкулатора је да израчуна колико ће јело коштати, узимајући у обзир трошкове његових састојака, као и маржу компаније.Поред тога, преговори са добављачима састојака, израда технолошких шема који описују процес кувања, правовремена идентификација свих несташица и вишкова у ресторану су и брига овог специјалисте. Поред тога, овај специјалиста треба да прати усклађеност са свим захтевима законодавства у области рачуноводства.

Ево комплетне листе професионалних функција укључених у опис посла:

• правилно извођење и комплетирање документације;
• вођење евиденције производа о томе шта, када и у којој количини је продато или примљено;
• јасно обрачунавање готовинских и безготовинских плаћања код добављача сировина или готових производа;
• табеларни приказ свих недостатака и вишкова предузећа и њихово благовремено отклањање;
• припрема ажурних обрачунских картица и њихово накнадно одржавање у току рада;
• стално праћење цена неопходне робе у циљу смањења трошкова производње и, као резултат, смањења цена;
• планиране и ванредне инвентуре, локалне и опште ревизије;
• развој нових јела и оптимизација старих рецепата;
• контрола трошкова производње;
• писање и исправљање технолошких карата;
• обрада документације (фактуре, уговори, фактуре).

И све то ради једна једина особа. Понекад се за више угоститељских објеката држи само један специјалиста. Ово је посебно уобичајено у ланцима ресторана, где једна особа обавља посао неколико одједном.

Да ли је без одговарајућег искуства и образовања могуће приступити овако озбиљном и одговорном послу? Прилично. Сада, током развоја самообразовања и учења на даљину, класично образовање више не игра тако важну улогу као, на пример, пре 20 година, када је било могуће стицати професионалне вештине само на специјализованим универзитетима.

Захтеви за кандидата за ову позицију су прилично високи. Требало би да буде добро упућен у основе рачуноводства, професионалне програме као што су 1Ц Аццоунтинг, СтореХоусе Р-кеепер и слично. Имајте идеју о регулаторном оквиру, рачунима, трансакцијама. Ипак, не треба заборавити на додатне потешкоће које падају на специјалисту током рада, јер у производњи, а у сектору јавног угоститељства, никада није мирно и глатко.

Наравно, већина савремених компанија предност даје кандидатима са вишим економским образовањем (рачуновођа или економиста), или још боље, ако је кандидат студирао на универзитету где је угоститељским предузећима додељен посебан смер.

Ако немате такво образовање, али ипак желите да радите у овој професији, то се може заменити специјализованим курсевима (редовни или на даљину), а такође ће вам велики плус бити искуство у ресторанима, кафићима, мензе и друге установе везане за исхрану.

Ипак, будите спремни на чињеницу да вас неће сваки послодавац прихватити у свој тим. Размотримо детаљније који критеријуми ефикасности се представљају младим стручњацима приликом запошљавања.

Општи услови за компетентност специјалисте:

• рачуновођа-калкулатор мора не само да има знања која одговарају његовој професији, већ и да их разумно примењује у раду;
• бити у стању да користи и примењује, по потреби, радне и друге акте организације;
• рад са разним рачунарима, рачунарима, специјализованим софтвером;
• прати поштовање правила индустријске безбедности, заштите рада и усаглашености са правилима радног законодавства;
• бити у стању да се креће у збиркама рецепата и примењује их у пракси;
• познају и користе норме производње производа, прате њихово поштовање;
• имају знања из области израде и пуштања у рад обрачунских картица.

Наравно, не вреди ићи на тако одговорну позицију без образовања, јер ће вам професионалне вештине и знања које ћете добити током студија умногоме поједноставити живот у првим месецима рада.

За већину слободних радних места потребни су специјалисти са вишим или средњим специјализованим образовањем из области рачуноводства или економије. Међутим, у центрима за запошљавање становништва многих градова постоји могућност да се заврше тромесечни или шестомесечни припремни курсеви из ове специјалности. Не заборавите да ће вам диплома о образовању играти на руку када се пријављујете за посао. Послодавци не журе да запошљавају младе раднике без радног искуства на тако одговорна места, а недостатак дипломе додатно ће нарушити кредибилитет Вас као специјалисте.

Иако позиција рачуновође-калкулатора није најплаћенији могући посао, она отвара широке видике за особу, а након неколико година рада, специјалиста се може пријавити за било коју област рачуноводства. У овом тренутку, просечна плата рачуновође-калкулатора у Москви је 15.000-25.000 рубаља. Ово није много, али у регионима ова цифра пада на 10.000-15.000 рубаља укупно.

Након што сте стекли искуство на овој позицији од најмање три године и завршили курсеве стручне преквалификације и усавршавања, можете се пријавити за позицију, на пример, шефа угоститељског предузећа или складиштара у било којој другој области јавног становања.живот. Уз одговарајућу истрајност и марљивост, можете чак и потпуно променити област делатности и наћи посао као финансијски директор, виши рачуновођа или економиста.